影响|葡萄酒在家怎么保存？记住这六点轻松搞定！( 二 )
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光线：“美酒杀手”紫外线
如今无论在大型超市还是小型便利店 ， 越来越多的葡萄酒开始抢占人们的视野 。 而许多货架上的白炽灯更是直接聚焦在这些酒瓶身上 ， 光彩照人之余 ， 因光线带来的葡萄酒氧化问题却令人担忧…… 紫外线对于葡萄酒储存有着很大影响 ， 无论是自然光还是室内灯光 。任何一种来源的紫外线都会使葡萄酒中的酚类物质产生变化 ， 加速葡萄酒的正常老化 ， 久而久之美酒变得单宁松散 ， 香气淡弱 ， 风味被掠 ， 这对于酒体较轻的白葡萄酒而言杀伤力更为致命 。
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另外 ， 长时间经强光照射的葡萄酒还有可能招致一种类似灰尘气息的“光线味” ， 细腻的香槟酒 ， 往往是“光线味”最常见的受害者 ， 而暴露在强烈日光下6个月 ， 足以“杀死”一瓶原本健康的葡萄酒 。 所以 ，想要妥善地保存葡萄酒 ， 其实给它们黑暗比给它们光明更有爱 。
摆放：必须躺着吗？
【影响|葡萄酒在家怎么保存？记住这六点轻松搞定！】想要选择正确的姿势摆放葡萄酒 ， 首先要搞清楚这瓶葡萄酒属于什么类型 ， 是静态酒还是起泡酒；其次 ， 它的封瓶方式又是怎样的……对于用软木塞封瓶的静态葡萄酒 ， 比如干红、干白、甜白 ， 保存时最好将它们平放 ， 这样一来酒液与软木塞可以保持“亲密接触” ， 有利于瓶口的密封 。 因为软木塞在接触酒液后会处于膨润状态 ， 可以很好地阻隔空气入侵 。 另外 ， 软木塞的细微孔隙 ， 可以成为葡萄酒与外界接触的窗口 ， 让它在漫长的储存期里适当呼吸 。
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不过 ， 对于同样使用软木塞封瓶的香槟或者其他类型的起泡酒 ， 上面的公式并不一定适用——它们不喜欢躺着 ， 却愿意直立 。 香槟（或起泡酒）瓶内可达6个大气压以上 ， 即使软木塞没有接触到酒液也一样可以保持潮湿 。 另外 ， 二氧化碳比氧气重 ， 让香槟站着的好处 ， 在于可以让二氧化碳留在瓶颈的位置 ， 以防止氧气进入 。 按照以上逻辑来看 ， 对于逐渐流行起来螺旋盖封瓶的葡萄酒 ， 要躺要站应该都不是太大问题 ， 根据家庭实际情况选择就可以了 。
而相较于站或躺 ， 三心二意才是最糟糕的储存方法 。 躺了很久的酒瓶 ， 突然换成站姿 ， 软木塞会因失去水分而干缩得更快 ， 不仅无法密封 ， 最严重的甚至回完全脱落掉入瓶中 。 所以如果是要长期存放的葡萄酒 ， 还是要“专一”才好 。
关于老年份香槟的存放 ， 槟客文化创始人孟蕾女士也曾提到 ， 她去Krug酒庄发现一些非常老的年份珍藏是竖着放的 ， 酒庄解释说是因为不能换塞的老年份香槟酒更适合这样的方式 ， 以避免木塞跟酒接触时间过长造成感染 。 而且老年份的橡木蘑菇塞会变得非常细 ， 也防止漏液 。 其实技术的发展让香槟的密封性大大提高 ， 而采用Mytik塞的香槟就更不用担心木塞味的影响了 。 而且这个老年份的概念 ， 也起码30年以上 。
震动：还是不要了
葡萄酒在某种程度上是个“喜静的弱女子” ， 即使是小程度的外界震动 ， 她都可能会敏感不适 。
通常 ， 震动会加速酒中的酚类物质的氧化与蒸发 ， 并且让瓶中的沉淀物处于不稳定的状态 ， 打破酒的优美口感；频繁的剧烈震动更会骤增瓶内温度 ， 种下顶塞的隐患 ， 另外 ， 不稳定的外界环境（比如不同类型的运输方式）还会增大酒瓶的破碎机率 。
所以 ， 日常生活中 ， 应尽量避免将藏酒场所安置在发动机、扬声器 ， 以及其它类似的一切“动感”区域 ， 比如洗衣机、冰箱 ， 又或者颠簸高温的汽车后备箱都是该避而远之的地方…… 不然你是方便了 ， 但你的酒说不定就要可怜地“晕”过去了 。
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