月食记|寻味顺德，在岭南水乡发现的地道顺德菜
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寻味顺德 ， 当然要吃地道的顺德菜呢 ， 顺德的朋友推荐了德云居 。 打车到德云居 ， 发现它居然是隐藏在碧江村落中的水乡 ， 美的让人心醉 。 它不止景致美 ， 在北滘也是当地人宴请的好地方 。
走进德云居就被它惊艳到了 ， 这就是岭南水乡嘛！小桥流水、错落有致的老房子 。 最独特的莫属镬耳 ， 岭南建筑文化中有句话叫“无镬耳 ， 不岭南” ， 此镬耳说的就是比屋脊更高的山墙顶 。
德云居不管是白天还是晚上都有着明显的标志 ， 就是门前、大榕树上都挂着的红灯笼 。 如果不知道这是餐厅 ， 还以为是一处景点 ， 它白天有白天的优雅 ， 夜晚有夜晚的温婉 ， 不管什么时候来 ， 都有着它独特的美 。
到德云居必点的当然是无骨鱼肉打边炉鱼！所谓无骨鱼 ， 即是鱼去骨后肉切成条状！然后一鱼三吃、四吃！根据所需来制作 。 这次点的鱼约8斤 ， 鱼头做汤、鱼肉清水烫、鱼骨煎焗！
无骨鱼肉打边炉鱼在清水中放入几片姜片 ， 然后把鱼条放入滚水中 ， 煮上2.30秒 ， 盛起来放在碗中 ， 蘸上特制的酱汁 ， 鱼嫩而鲜弹 ， 带着沙姜的香味 ， 超级美味 。
天麻鱼头汤真是超推荐的 ， 都知道广东炖汤是一绝 ， 这道汤看名字就知道非常滋补 。 这道鱼头汤需要慢炖 ， 所以会上的较晚 ， 但上桌后就能闻到那淡淡的鱼鲜味 ， 汤头灰白中带着天麻的淡淡香味 ， 入口有着胶汁 ， 一口气喝了三碗才舍得放碗 。
鱼骨煎焗 ， 鱼骨做的这么美味 ， 也是非常难得了 。 脆香的外皮 ， 咬下去内里鲜嫩 ， 别有一份口感 。
在顺德怎么能少了烧鹅 ， 皮脆肉润 ， 咬一口多汁 ， 回味无穷 。
【月食记|寻味顺德，在岭南水乡发现的地道顺德菜】肠粉常规是蒸的 ， 这里的煎肠粉真是超特别的 ， 火候恰到好处 ， 外皮脆香 ， 内里软滑 ， 风味无穷 。
竹笋虽然常吃 ， 但这里的一定要试试吊丝丹竹笋 ， 鲜嫩中有着爽、脆、甜的口感 。
还有还有……只恨没多带一个胃 ， 撑到扶墙而出 ， 很多特色菜只能下次再来品尝了 。
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