老蔡扯大剧|来山西运城必吃的5种美食，每一种都丰富可口，看看你吃过几种？
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油盐酱醋 ， 调出万千滋味！大家好 ， 我是小编：来山西运城必吃的5种美食 ， 每一种都丰富可口 ， 看看你吃过几种？
#运城#运城 ， 又称河东 ， 山西省辖地级市 ， 位于山西西南部 ， 北起吕梁山与临汾接壤 ， 东与晋城毗邻 ， 西与陕西隔河相望 ， 南同河南比邻 ， 素有五千年文明看运城的说法 ， 是中华文明的重要发祥地之一 。 同时 ， 运城地形比较复杂 ， 相对高差明显 ， 具有平原 ， 山地 ， 等多种地貌类型；属暖温带大陆性季风气候 ， 一年四季气温适宜 ， 多雨 ， 境内水土资源非常丰富 。 当然 ， 运城不仅气候适宜 ， 其境内各种特色美食和小吃也数不胜数 ， 今天就给大家推荐来山西运城必吃的5种美食 ， 每一种都丰富可口 ， 看看你吃过几种？
1.羊肉泡馍
羊肉泡馍 ， 又称羊羹 ， 虽然和陕西西安境内的同名 ， 但是个人感觉运城解州的羊肉泡馍味道要更好吃 。 当地羊肉泡馍制作工艺非常考究 ， 主要以烙饼和卤羊肉为原料 ， 制作时先将烙饼掰成碎块 ， 卤羊肉切片备用 。 然后将掰好的烙饼放到锅里 ， 加入羊肉汤 ， 放入黄花和木耳等配料煮熟 。 之后调入盐 ， 胡椒粉和羊油辣子拌匀盛入碗内 ， 最后放上切成片的卤羊肉 ， 撒上香菜即成 。 成品后具有汤汁新鲜 ， 味美可口等特点 ， 三九寒天来一碗滚烫的羊肉泡馍 ， 顿时浑身热烘烘的既解馋又暖身 ， 是当地民众最爱的一种特色美味 。
2.稷山麻花
稷山麻花 ， 是运城稷山县内的一种特产美食 。 当地稷山麻花的制作工艺非常考究 ， 主要以面粉和砂糖为原料 ， 制作时还要经过和面 ， 定型 ， 油炸等好几个工序 ， 每一个工序要求都十分严格 。 成品出来后呈金黄色细丝花纹状 ， 具有香 ， 酥 ， 脆 ， 甜等特点 ， 一直是当地民众和外地游客当作休闲食品享用 。 据传 ， 唐朝中期著名宰相裴耀卿 ， 他在做州官和朝政理事时 ， 终不忘将家乡的传统名特产稷山麻花介绍给朝中 ， 使稷山麻花得以成为宫廷佳品 ， 专供皇室贵族享用 ， 从此名声大振流传至今 。
3.闻喜煮饼
闻喜煮饼 ， 是山西运城闻喜县内的一种传统美食 。 当地煮饼的制作工艺非常复杂 ， 主要以面粉 ， 蜂蜜 ， 香油和上等红白糖等为原料 ， 制作时要经过和皮面 ， 制馅料 ， 制胚子 ， 炸制 ， 挂浆蘸麻五个工序精制而成 。 成品具有色泽润亮 ， 松软有弹性等特点 ， 食用时不皮不粘 ， 酥沙而不腻 ， 带有芝麻芬芳 ， 越嚼味越浓 。 据传 ， 康熙皇帝巡行路径闻喜 ， 当时的闻喜官绅为迎接圣驾 ， 遍选名师治宴 。 席间 ， 皇上觉得其他肴馔都淡而无味 ， 唯有煮饼滋味独特 ， 不禁喜问其名 。 众官宦搜索枯肠 ， 都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴 ， 但因皇上猝然发问 ， 不免一时语塞 ， 无言以对 。 皇上见此情状不觉笑说就叫煮饼吧 。 因是康熙皇帝命名的闻喜煮饼 ， 从此就名声大燥流传至今了 。
4.运城大盘鸡
运城大盘鸡 ， 发源地在新疆 ， 但是在运城也是很有名气的一种美食 。 也许是因为每个地区的口感不同 ， 运城人在对大盘鸡的烹饪制作中 ， 融入了本地人独特的口感 ， 加以改良后非常收民众欢迎 。 当地大盘鸡主要以鸡块和土豆块为原料 ， 配饸饹面为辅料 ， 制作时先把土豆去皮用清水洗净 ， 然后切成滚刀块备用 ， 鸡肉也用清水洗净 ， 再放沸水中焯一下 ， 取出以后料酒和葱姜一起腌制十五分钟 。 炒锅中放油加热以后把蒜 ， 小红辣椒和花椒以姜片与葱段等调味料放入炒出香气 ， 再把豆瓣酱放入到锅中炒出红油 。 把腌好的鸡块放入锅中炒制 ， 加入酱油和老抽以及白糖与食用盐 ， 等鸡块上色以后再把土豆放入到锅中一起炒熟 。 然后加入开水没过鸡块和土豆 ， 用中小火慢慢的收汁 ， 等汤汁收浓时再把青红椒块放入炒熟即可 。 成品具有色彩鲜艳 ， 爽滑麻辣等特点 ， 食用时鸡肉爽滑麻辣 ， 土豆软糯甜润 ， 一直是当地民众招待亲朋好友时的必备佳品 。
5.羊肉胡卜
羊肉胡卜 ， 是运城北相镇内的一种特色美食 。 当地羊肉胡卜制作工艺非常考究 ， 主要以羊汤和面饼子为原料 ， 制作时先准备好小葱 ， 香菜切成末备用 ， 然后起锅烧油放入葱白段爆香 ， 煮熟的羊肉切成片状 。 之后舀入适量羊汤 ， 没过羊肉表面 ， 再加入食盐 ， 花椒粉 ， 自制辣椒油一起煮到锅里的汤汁烧开 。 最后把烙好的饼切成细饼丝 ， 把饼丝放入锅中 ， 撒入香菜和葱绿烩煮片刻即可 。 成品具有味道清爽 ， 油而不腻 ， 滋补身体等特点 ， 加上价格也非常低廉 ， 一直是当地民众最爱的一道美食 。
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