菲菲心里|大厨教的几道美味家常菜，色香味俱全，下酒下饭，学会了露两手
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香辣草鱼块
食材：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g
做法：
1.鱼均匀的切成块状 ， 横着切就可以了
2.加入少许胡椒粉 ， 盐 ， 料酒用手抓匀腌制十五分钟左右 ， 加入少许淀粉拌匀
3.生姜大蒜 ， 葱白切细沫备用
4.锅彻底烧热 ， 到冒烟 ， 加入适量油 ， 接着放入少许食盐 ， 油热之后放入腌制好的鱼块 ， 要一块一块的放 ， 以免粘连 ， 入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的 ， 鱼入锅之后转中火 。 煎至成金黄色就可以出锅啦
5.锅底留油 ， 放入大蒜生姜沫葱白沫 ， 干辣椒段爆香
6.在放入一勺半剁椒 ， 小火炒匀 ， 加一小碗清水 ， 一勺生抽 ， 四分之一勺老抽
【菲菲心里|大厨教的几道美味家常菜，色香味俱全，下酒下饭，学会了露两手】7.少许盐 ， 少许白糖 ， 鸡精 ， 调味儿 ， 煮三到四分钟
8.加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下 ， 千万不要用力哦 ， 会碎
葱烧黄花鱼
食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1.清洗黄鱼 ， 打花刀 ， 撒上少许盐 ， 腌制半小时 。
2.葱切段 ， 姜切片 。
3.在热油锅中 ， 放入腌黄鱼 ， 两面煎至金黄色 ， 加入姜片和葱 ， 倒入生抽、料酒、醋和一小杯水 。
4.小火慢炖 ， 直到水差不多干就能出锅了 ， 撒上一点小葱和红辣椒即可 。
油焖大虾
材料：对虾8只 ， 姜 ， 蒜 ， 香葱 ， 白糖 ， 番茄酱（或西红柿） ， 生抽 ， 料酒 ， 盐
做法
1.新鲜对虾 ， 剪去须、爪、嘴 ， 以整齐美观 ， 入口方便
2.从背部剪开 ， 至尾端 ， 挑去黑线 。 剪口不要正中 ， 偏一点为宜 ， 以免破坏黑线
3.清洗干净 ， 控净水分备用 。 姜蒜切细（约1:3） ， 香葱切段
4.锅中多倒油 ， 烧至约6、7成热 ， 投入大虾 ， 迅速翻面 ， 变红起酥即捞出
5.锅中留少许油 ， 下姜蒜炒香 ， 中火 ， 下番茄酱（约3小匙） ， 或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量） ， 炒出红油
6.投入大虾 ， 沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油） ， 洒入约3小匙白糖 ， 以炒勺轻压几下虾脑 ， 挤出红汁 ， 大火炒匀 ， 倒入约小半碗温水 ， 大火烧开 ， 小火盖闷
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