都市热报|多款薯条、薯片上榜！这些热门零食检出含致癌物！很多人爱吃
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零食是快乐源泉之一 ，各式各样的零食已然成了不少人不可或缺的“第四餐” 。
其中薯片、虾条等香脆可口的小吃 ，更是不少人的“最爱” ， 但市面上的薯条、薯片零食安全性如何？
近日 ， 香港消费者委员会 测试了 市面上 77款 预先及非预先包装薯片、虾条等零食样本 。
你吃的零食安全么？
测试样本： 共77款测试零食 。 包括——
【都市热报|多款薯条、薯片上榜！这些热门零食检出含致癌物！很多人爱吃】①超市、便利店、零食店销售的67款常见预先包装香脆零食；
②餐厅、快餐店、小食店销售的10款非预先包装即食薯条、薯格及薯饼 。
检测项目： 丙烯酰胺、脂肪和钠含量
参考标准： 丙烯酰胺指标参考欧盟法规2017/2158；脂肪和钠含量指标参考卫生防护中心的《学生小食营养指引》及食物安全中心为消费者提供的“高脂”、“高钠”食物的参考水平
超九成零食检出丙烯酰胺
宜家家居、意粉屋等上榜
“ 据悉 ， 丙烯酰胺是一种有广泛工业用途的物质 ，被国际癌症研究机构归类为「可能令人类致癌」（第2A组）。 在制造薯片、薯条类产品时 ， 经油炸、烤焗等高温（高于120°C）及少水分的程序 ， 就会产生丙烯酰胺 。 动物实验证明丙烯酰胺是基因致癌物质和神经毒性物质 ，对人体有害无益 ， 摄取越少越好。在77款测试零食中 ，只有7款零食不含丙烯酰胺 ，其中1款为蔬菜脆片 。 6款为虾片及虾条、7款不含丙烯酰胺的零食为—— ? 口福不浅台湾蔬菜脆片 ? Bourbon Petit Ebi Crackers ? 明辉印尼虾片原味 ? 台味龙虾片（仿龙虾味脆片） ? 峇峇东原味虾片 ? 四洲香辣烧烤味脆虾片 ? GS Retail YOUUS Shrimp Chips此外70款零食均检出丙烯酰胺 占比超九成 。包括60款预先包装样本和10款购自餐厅、快餐店及小食店的非预先包装即食薯条、薯格及薯饼 。? 预先包装样本消委会测试了29款预先包装薯片及薯条样本 ， 全部检出丙烯酰胺 ， 其中9款（31%）样本的丙烯酰胺含量高于欧盟为薯片制定的基准水平每公斤750微克 ，含量最高的“Topvalu”样本比基准水平超出近2.5倍 。记者整理了9款丙烯酰胺超限的预先包装薯片 ， 左上至右下分别为——? Topvalu Best Price Potato Chip Salt Flavor ? 威斯比香辣味薯片 ? 日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片 ? 「Mackie's of Scotland」Potato Crisps HaggisCracked Black Pepper Flavour ? 「MS」Sweet Chilli Hand Cooked Crisps ? 「Meadows」薯片-冬荫功味 ? 「Orion O!Karto」Potato Chips （Chili Chili flavor） ? 「Tohato」Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicke ? 「Luke's」Organic White TruffleSea Salt Potato Chips?非预先包装样本10款非预先包装样本中 ， 有3款样本超出基准水平 ： 连锁店Five Guys的大包装炸薯条、宜家家居的香脆薯格、意粉屋的星星薯饼 。各样本的丙烯酰胺含量介乎每公斤38微克至964微克 ， 相差约24倍 ， 最高为Five Guys的大包装炸薯条 ， 比基准水平高90% 。整体而言 ， 预先包装的薯片、薯条的丙烯酰胺平均含量 ， 比非预先包装的为高 。卡乐比、日清湖池屋等3款薯条 总脂肪含量是高脂标准的2倍 “脂肪和钠都是身体需要的营养素 ， 然而过量摄取这两种营养素有可能引致心血管疾病等问题 。
根据香港食品安全中心的参考水平 ，食物中每100g所含总脂肪高于20g即属于高脂食物。
按照此标准 ，本次测评的77款零食中 有57款样本属于高脂肪食物 。其中 ， 预先包装类零食检出55款高脂 ， 占此类型的82%；“即炸即吃”的非预先包装样本检出2款高脂 。整体来看 ，预先包装类薯片薯条零食样本总脂肪平均含量为30.5g ， 比非预先包装的薯条、薯饼类样本高出1倍 。在非预先包装样本中 ， “Five Guys”薯条样品检出总脂肪含量22.2g ， 意粉屋星星薯饼总脂肪含量22.7g 。在检出高脂的55款预先包装香脆零食样本中 ，薯片及薯条类最严重 ， 除1款外全部属于高脂 ， 其中3款更是超过每100g食物40g的水平 ， 是高脂标准的2倍， 分别为“Calbee”卡乐比宅卡比紫薯条（原味）企业袋装、759阿信屋劲脆薯条原味、日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片 。按世卫建议 ， 假设成人每天摄入2000千卡热量 ，每天摄入上限总脂肪含量为60克。参考这3款零食样本包装上建议的使用分量计算所摄取的脂肪—— ? 卡乐比薯条吃17克便摄取约7.3克脂肪； ? 759阿信屋薯条样品吃一小包便摄取约7.4克脂肪； ? 日清湖池屋样品吃27.5克摄取约11.5克脂肪 。本次检测中 ，有一些样本没有建议使用分量或建议的分量很大 ， 甚至等于一整包， 如一款名为“OrionO!Karto”的薯片建议的分量就是一整包115克 ， 其总脂肪含量为每100克31.9克 ， 吃115克便摄取约36.7克脂肪 ， 达每日摄入上限的61% 。肯德基薯块、乐事（美国）等 多个样品检测为高钠食物 “ 根据香港食安中心的食物参考水平 ，每100g食物的钠含量高于600mg则属于高钠。测试结果显示——非预包装样本中 ，肯德基的格格脆薯块 样品钠含量检测值为608mg/100g ，宜家的香脆薯格 钠含量检出值为706mg/100g ，均为高钠食物 。29款预包装薯片及薯条里面 ，乐事（美国）、Meadows薯片、日清湖池屋、威斯比 等8款样品钠含量超过600mg/100g ， 属于高钠 。值得注意的是 ， 本次检测中 13款虾片及虾条样本 检出的钠含量平均为924mg/100g ，是测试中平均钠含量最高的种类 。4款（31%）虾片及虾条类 的钠含量超过1000mg/100g ， 分别为“MOMOKO”原味虾条、“明辉”辣味虾条、“Treats by Wastons”原味虾条和“佳之选”原味虾条 。其中 ， “佳之选”原味虾条样品是测试中钠含量最高的样品 ， 达1320mg/100g， 该款样本并无标示建议食用分量 。世卫建议成人每天的钠摄入量应少于2000mg ， 按此标准 ， 假设一人吃下一整袋食品便摄取了约1386mg钠 ， 相当于每天限量的69.3% 。你爱吃虾条薯片吗？ 对此 ， 你怎么看？以后还会购买吗？图文来源 南方都市报（nddaily） 版权归原作者所有 编辑：张亚 校审：周圆 总值班：严一格-END-
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