大厨将两种不同食材跨界搭配碰撞出的美味，好吃解馋还养生
#吃在中国#
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材料：
牛肉600克 ， 铁棍山药200克 ， 姜15克 ， 京葱15克 。
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调味料：
菜籽油50克 ， 八角1粒 ， 桂皮2克 ， 香叶1片 ， 白糖20克 ， 料酒10克 ， 老抽2克 ， 蚝油2克 ， 白胡椒粉2克 ， 香葱段2克 。
做法：
1.将铁棍山药放在火上烧去根须；
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2.然后用清水清洗干净备用；
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3.将牛肉改刀切成适当大小的块备用；
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4.将山药改刀切成两厘米大小的段备用；
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5.将生姜改刀切片备用；
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6.将京葱改刀切片备用；
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7.准备1粒八角、2克桂皮、1片香叶放入盘中备用；
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8.锅点火烧热 ， 下入适量的菜籽油；
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9.油温烧热后 ， 将葱、姜和香料一起下锅爆香；
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10.将牛肉下入锅中煸干水汽；
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11.炒至牛肉微微紧缩 ， 下入适量的白糖将牛肉炒至上色；
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12.烹入少许料酒；
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13.再分别调入2克生抽和2克蚝油；
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14.紧接着倒入适量的开水；
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15.烧开后撇去多余的浮沫；
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16.撒入少许白胡椒粉；
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17.盖上锅盖 ， 改小火炖至牛肉酥烂；
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18.另起锅烧开水 ， 将山药下入锅中焯水；
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19.将焯好的山药捞出 ， 装入盘中备用；
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20.待牛肉烧至软烂 ， 将山药下入锅中和牛肉一起烧十分钟；
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21.待山药烧至粉糯开大火 ， 将汤汁收至浓稠；
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22.出锅装入盘中；
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23.撒入少许香葱段 ， 点缀增香 。
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【大厨将两种不同食材跨界搭配碰撞出的美味，好吃解馋还养生】▲大厨提示：
1.山药不去皮和牛肉一起烧 ， 这样更能保证山药的完整性和粉嫩的口感 。
2.在家中不会熬糖色的小伙伴 ， 可以用这种方法将白糖直接下入锅中 ， 与食材一起煸炒 ， 上色效果也是非常行之有效的 。
3.山药焯水时 ， 不需要焯熟 ， 主要目的是烫去山药切口表面的粘液 。
4.选择牛肉时 ， 建议选择牛里脊或者是牛颈肉等口感比较嫩的部位的肉 。
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