＂原＂上海热线侬好上海|每天只出4锅，还卖得很不情愿！这只“烤”究的鸭子，究竟有什么魔力？
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苏轼说：梦回拾得吹来句 ， 十里南风草木香 。
龙华人说：觉醒寻觅扑鼻香 ， 南风烤鸭兴龙华 。
这只烤鸭在龙华人的心里的分量 ，远远超出你的想象 。烤鸭 ， 作为我们中国拥有悠久历史的传统美食 ， 家家户户对它从来不会觉得陌生 。追根溯源 ， 最早关于烤鸭的记载在明初年间 ， 那个时候 ， 不光是老百姓爱吃 ， 连明太祖朱元璋也对烤鸭爱不释手 ， 更有其“日食烤鸭一只”的传闻 。 更有传言 ， 沿用至今的外焦内嫩的烤鸭做法 ， 还是创自于朱元璋的御厨 。好这口鸭的习惯 ， 倒是从古至今未曾改变。爱得越深 ， 就往往越喜欢挑刺 ， 可南风出的烤鸭 ， 却让住在龙华周围的居民各个叫好 ， 他们就像着了摸一样疯狂为它打call 。水墨山水 ， 朱红灯笼 ， 精雕木作 ， 幽暗复古……你脑海中幻想的传统中式宫殿风的一点踪迹在这那可真是无处可寻 ， 想感受这样的用餐氛围建议您去吃北京烤鸭； 南风烤鸭店里没有琉璃瓦也没有丹漆柱子 ， 甚至连让你歇歇脚的小板凳都没有 ， 更别说质感华丽的桌椅了 ，可妙就妙在 ， 来的居民们还都愿意一个个站着、有序的排队 ， 无论刮风下雨 ， 就为了买他们家的烤鸭 。
正如你所见 ， 南风烤鸭店没有繁复多余的装饰 ， 只有隔着内外的橱窗和朴素极简的门店 。 不过 ，作为一家没有堂吃只能外卖门店 ， 南风绝对算得上宽敞明亮 。一眼望去 ， 擦得干干净的橱窗那头 ， 是店里有条不紊地忙碌着的师傅 ， 橱窗外头就是永远在排队的好鸭之客 。
橱窗外是络绎不绝的人群 ， 橱窗内则是吊着一只只看了就让人食欲大增的烤鸭， 和堆满盆的鸭胗、鸭脖、鸭头等鸭的各种“零部件” ， 简直就是一个大型的“碎尸”现场 ， 爱吃鸭的人 ， 绝对就像老鼠掉进了米缸 ， 这还不得笑开花？
南风烤鸭店卖的烤鸭属于广式烤鸭， 但由于这手艺是跟上海师傅学的 ， 所以烤鸭的口味更偏本帮特色 。
， 也许是疫情的关系 ， 较之前两年较之价格涨了 ， 不过令人欣慰的是 ， 烤鸭的味道还是一如既往的好吃 ， 从未令人失望过 ，更何况半只烤鸭卖30元出头的价格， 也在大家普遍能接受的范围内 。
只见一只只体型的丰满的烤鸭 ， 整整齐齐的高高地挂满一排， 诱人的红枣色以及油光锃亮的脆皮 ， 让橱窗外的口水直流， 隔着橱窗都能闻到弥漫整家店的香味 。“傲娇”的它们被快速的取下 ， 在称重结束之后就被店里的师傅乖乖地放到了砧板上等待切割 。只见 ， 师傅麻利的一刀下去 ， 烤鸭里的油脂就顺着刀锋流了下来， 冒着油光的它们不再像是故宫里的贵价藏物 ， 而是成为即将被端上餐桌的诱人食物 。
精心烤制后的南风烤鸭 ， 鸭皮色泽红润有光泽 ， 外皮酥脆 ， 薄厚适中， 与鸭肉之间还隔着一层轻薄的脂肪 ，吃起来酥香脆嫩 ， 鸭肉中的肉汁充盈 ， 饱满紧实， 夹起一块连皮带肉放入嘴中咀嚼 ，肥而不腻 ， 油香十足，一只烤鸭的充足精华在口中散发的淋漓尽致 ， 正统的油润感给大脑传递着一个强烈的信息：这是一份“得体美味”的烤鸭！ 制坯、烫坯、挂糖色、晾坯、烤制……要烤出这样得体的烤鸭得经过多道复杂工序， 烤鸭在烤制过程中还得不断地换位受热 ， 这样才能均匀烤制皮下脂肪得到更香脆的鸭皮 ， 并极大程度的锁住肉汁 ， 火欠则生 ， 火过则黑 。
鸭子经过长时间的排酸 ， 才能使鸭胚不腥不燥 ， 这也是南风烤鸭一直备受好评的重要原因 。为了保证鸭子的新鲜入味和热度 ， 老板也是严格把控输送制作时间 ， 上午烤制的鸭子当日凌晨到店 ， 需要风干4个小时 ， 下午烤制的鸭子当日上午到店 ， 每只鸭子都有属于自己的时间表 。这样一来 ， 保证你吃到的都是新鲜的鸭肉！ 鸭子新不新鲜 ， 老板说了不算 ， 吃过一口你就知道了 ， 懂的人则是看一眼就知道了 ， 因为冷冻的鸭子光是上色就特别难 。随赠的烤鸭酱料并不是那种普通的甜面酱 ， 里有生姜末 ， 去腥的同时也增加了一丝辛辣感 ， 让鲜嫩多汁的鸭肉滋味更足了 。 当 然 ，南风家的烤鸭其实不蘸酱汁就已经足够美味了 。南风烤鸭 ， 早就远近闻名 。距离龙华寺地铁站10分钟的脚程 ， 在这块龙华片区 ， 大大小小的饭店拆得也差不多了 ， 只有这家南风烤鸭店还屹立不倒 ， 营业了近十几年依然为龙华人坚挺着 ， 成了龙华人骄傲的“名牌” 。
不过除了知根知底、对南风烤鸭再熟悉不过的龙华人 ， 很多“寻鸭”而来的食客却极大有可能吃个闭门羹 ，因为南风老板是真的任性！每天只有两个时间段卖鸭 ， 卖完就关门， 来的不巧只能败兴而归 。某平台写着9点半营业 ， 但其实9点就开始售卖了 ， 店门口8点多就已经开始排长龙了 。据老板说 ， 工作日每天只出四锅烤鸭 ， 分别是上午9点、10点和下午3点、4点 ， 每一锅大概就十几只 ， 准点来都可能需要等上大半个钟头 ， 更别说过了点再来了 ， 能买到那还真是额头撞上了天花板 ， 算你运气好！ 为了让更多的人能吃到这一口美味的烤鸭 ， 店里还开通的提前预定的功能， 如果你想吃又不想起早 ， 可以提前一天打电话和老板预定 ， 付完定金 ， 就可以在约定的时间直接过去取 。 这着实也为不住在周围却对南风烤鸭心心念念的人省去了不少时间和麻烦 。当然 ，除了整只烤鸭以外 ， 南风烤鸭店里那些鸭子的零部件也是常常卖到脱销 ， 到了下午基本上都售罄了 。各种鸭附件都是卤制的 ， 每一个咸香入味 ， 丝毫不逊色于烤鸭 ， 作为下酒菜受到周围居民的追捧 。
排在热线君前一位阿姨 ， 就买了整整20个大的鸭翅
【"原"上海热线侬好上海|每天只出4锅，还卖得很不情愿！这只“烤”究的鸭子，究竟有什么魔力？】
南风烤鸭店 地址： 龙恒路24号(近龙华西路)? END ?
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