玉士峰的日常|味觉的极致享受，“潮汕毒药”生腌血蚶，吃一个就上瘾
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各位小伙伴们 ， 大家晚上好 ， 今天小熊为大家推荐的美食就是素有“潮汕毒药”之称的生腌血蚶 。 面对鲜红淋漓的血蚶 ， 有部分人望而却步 ， 特别是来自外地的小伙伴们更是对这一潮汕生腌充满了恐惧与排斥 。 你们的嗤之以鼻 ， 却是潮汕人难以割舍的挚爱 。 不过 ， 小熊表示理解 ， 其实小熊对“茹毛饮血”的生食习惯也是爱不起来 ， 比如寿司上的三文鱼 。 小熊听朋友的描述 ， 貌似好吃得不得了的样子 ， 肥厚还带有粉橘色纹理的肉片看着也十分讨喜 ， 但小熊就是爱不起来 ， 因为觉得味道很腥且怪异 ， 小熊还是比较喜欢热乎乎的美食 。
但是对于潮汕生腌 ， 小熊真香了！每年春节的时候 ， 小熊的妈妈就会腌上一大盘血蚶 ， 全家人一边剥壳一边聊天 ， 谁也没空玩手机 ， 大人和小孩都吃得酣畅淋漓 ， 十分过瘾 。 为了最大限度地保留了血蚶的原汁原味 ， 血蚶只是稍稍用滚水一烫 ， 这样生腌出来的血蚶鲜嫩、肉脆、多汁 。 烫过的血蚶张着“血盆大口” ， 轻轻一剥 ， 血蚶的汤汁便流得满手都是 ， 却还是欲罢不能 。 其汁水鲜红如血 ， 因此我们潮汕人普遍认为血蚶具有补血益气之效 。 虽是生腌 ， 香味浓烈的佐料却完美地盖过了血蚶的原本腥味 ， 多添了几分生猛的鲜香之感 ， 直叫人大飙口水 。
制作潮汕生腌的食材有血蚶、香油、酱油、白糖、米醋、香菜、大蒜和小米辣 。 为了让血蚶存活 ， 血蚶的外壳会裹上一层泥土 ， 所以我们刚买回来的血蚶满身淤泥 ， 小伙伴们需要保持耐心 ， 仔细地刷洗 。 小熊想说 ， 做完这道菜 ， 也许你的忍耐力就达到满星级别了 。 洗净的血蛤浇上开水 ， 烫个十几秒 ， 就可以沥去水分了 。 如果把血蚶煮熟了 ， 可就不鲜甜 ， 也不好吃了 。 然后我们准备一只干净的碗 ， 放入蒜泥、小米椒碎、香菜末 ， 以及香油、酱油、白糖、米醋这些调料 ， 再添几勺清水拌匀 。 最后浇上调制好的料汁 ， 让血蚶充分浸泡其中 ， 大概腌制个半小时 ， 就可以享受美味了 。
【玉士峰的日常|味觉的极致享受，“潮汕毒药”生腌血蚶，吃一个就上瘾】作为一个潮汕人有什么烦恼呢？小熊解答 ， 烦恼就是常常因为吃太饱而睡不下了 ， 因为潮汕美食真的太多了！尤其是这道生腌血蚶 ， 简直是味觉的极致享受啊 。
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