鸡蛋不能和红薯一起吃，会加重肾脏负担？并无禁忌反而值得推荐
谣言：
鸡蛋不能和红薯一起吃 ， 这会增加肾脏的负担 。
文章图片
辟谣：
最近 ， 网上有不少关于鸡蛋和其他食物混合的谣言 。 其中 ， 有一种说法是“红薯富含膳食纤维 ， 这会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收 ， 损害肾功能 。 ”许多人看了之后感到恐慌 。 他们早餐喜欢吃带鸡蛋的红薯 。 他们已经“毁灭自己”这么多年了吗？
事实上 ， “鸡蛋和红薯不能一起吃”是一个彻头彻尾的谣言 。 鸡蛋中的高质量蛋白质和红薯中的膳食纤维是我们需要的营养 。
文章图片
首先 ， 食物中的膳食纤维对蛋白质和矿物质等营养物质的吸收有一定的抑制作用 ， 但并不像传言中所说的那样完全不存在 。 研究发现 ， 在推荐的摄入量范围内 ， 膳食纤维对蛋白质的吸收几乎没有影响 ， 但实际上可以通过多吃一口鸡蛋来弥补 。 此外 ， 几乎所有的植物食品都含有膳食纤维 ， 甘薯中的总膳食纤维为2.2g/100g[2] ， 这不是最高的 。 为什么鸡蛋只和红薯竞争？这显然是犯罪 。
其次 ， 当红薯和鸡蛋一起吃的时候 ， 不会对肾脏造成伤害 。 肾脏与甘薯或鸡蛋没有直接关系 ， 肾脏只负责排泄蛋白质分解过程中产生的含氮废物 。 因此 ， 一起吃不会增加肾脏的负担 ， 自然也不会伤害肾脏 。
此外 ， 红薯和鸡蛋是平衡饮食的重要组成部分 。 红薯中富含的膳食纤维不仅能吸收大量水分 ， 增加粪便体积 ， 促进肠道蠕动 ， 还有助于消化和排便；并能保持肠道菌群的稳定 ， 促进免疫反应 ， 维持身体的正常功能 。 然而 ， 甘薯的蛋白质含量很低 ， 只有1.1克/100克 ， 是不完全蛋白质；鸡蛋是高质量蛋白质的食物来源 ， 蛋白质含量约为13% ， 富含各种维生素和矿物质 。 因此 ， 吃红薯和鸡蛋可以相辅相成 ， 达到营养均衡的目的 。
文章图片
因此 ， 鸡蛋和红薯之间没有禁忌 ， 但值得推荐 。
参考
1.宋欢 ， 韩燕.膳食纤维生理功能及其对常量营养素吸收影响[J].粮食与油脂 ， 2007 ， （11）：43-45.
2.吴广辉 ， 毕韬韬.红薯营养价值及综合开发利用研究进展[J].食品研究与开发 ， 2015,36（20）：189-192.
【鸡蛋不能和红薯一起吃，会加重肾脏负担？并无禁忌反而值得推荐】3.闵保华.多吃膳食纤维的好处[J].《家庭医学（下）》 ， 2019 ， （4）：38-39.
推荐阅读
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 教你自制岩烧乳酪
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 番茄炒鸡蛋先炒番茄还是先炒鸡蛋？其实都不对，正确方法送给你
- 肉松鸡蛋沙拉培根土司卷，鸡蛋的花样吃法
- 红豆和玉米面是绝配，一个做皮一个做馅，包好入锅一蒸，特香
- 大脑|你的大脑和心理究竟是什么关系？
- 猪血和此菜才是绝配，5块钱炒一盘，补铁助消化，我家一周吃2次
- 春天，要多吃这肉，比猪肉便宜比羊肉温和，营养滋补更解馋
- 烙饼时，别再用凉水和开水了，用它，又软又香还出层，放凉也不硬