＂原＂跟着君之学烘焙|葡萄干面包呀真呀么真简单！
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做面包 ， 熟练了以后 ， 真是一件再简单不过的事情了 。
把配料都扔到厨师机 ， 定好时以后 ， 就可以忙别的去了 。面揉好了 ， 发酵 。整形 ， 放入模具 。每一步操作的时间都很短 ， 然后 ， 继续让它一边儿呆着 ， 发酵好了 ， 烘烤 。
这次准备了很多葡萄干 。用朗姆酒泡软（如果不想用朗姆酒 ， 清水泡软也行） ， 加入面包中 ， 在柔软的面包里吃到葡萄干的感觉 ， 真棒啊！还有 ， 做面包不一定需要面包模 ， 用8寸蛋糕圆模也可以做出漂亮的面包哈 。
【葡萄干面包】（2个）配料：
高筋面粉500克 ， 细砂糖75克 ， 鸡蛋（全蛋液）40克 ， 盐7.5克 ， 耐高糖干酵母7.5克 ， 黄油46克 ， 奶粉23克 ， 水270克 ， 葡萄干100克 。
表面刷液：
全蛋液适量 。
若只想制作一个 ， 可将配方分量减半
制作过程
首先和制作所有甜面包一样 ， 先揉面 。将除了黄油以外的所有材料混合揉成面团 ， 用君焙厨师机或者手揉至面团起筋 ， 然后加入软化的黄油 ， 继续揉至完全阶段（能抻出非常强韧的薄膜） 。
君焙厨师机参考时间：G1/L1型号 ， 6档揉8分钟后加入黄油 ， 继续6档揉8-10分钟 。 A5\\A6型号 ， 则用2档 ， 时间相同 。 面筋生成的时间会根据具体情况而不同 ， 请根据实际情况调整时间 。
如果手揉 ， 步骤类似 ，点击这里查看手工揉面流程 。
提前准备好葡萄干 ， 并用朗姆酒或清水泡软（我使用了2种不同的葡萄干） ， 泡软后沥干水分 ， 用厨房纸巾吸干葡萄干表面水分 ， 加入到揉好的面团里 ， 继续揉1-2分钟 ， 使葡萄干均匀揉入面团中 。
【"原"跟着君之学烘焙|葡萄干面包呀真呀么真简单！】葡萄干还可以换成蜜红豆 ， 蔓越莓干（这两种都不需要提前泡 ， 直接加进去就好了） 。
揉好的面团进行基础发酵 。放在室温（25℃）发酵 ， 盖上保鲜膜或者湿布 ， 直到面团变成2.5倍大 。用手指沾面粉 ， 轻轻戳入面团 ， 拔出手指后 ， 孔洞不会回缩或塌陷 ， 就表示发酵完成了 。
如果孔洞回缩 ， 说明发酵还不够 。 如果塌陷 ， 则是发酵过度 。
将发酵好的面团用手掌压扁 ， 轻揉1-2分钟 ， 使面团充分排出空气 ， 重新变小 。然后将面团均匀分成2份 。每一份面团都均匀分成8个小面团 ， 分别揉圆 。然后放入到一个8英寸的圆形蛋糕模具内（非防粘模具要抹油防粘） 。
进行最后发酵 。 可以用发酵箱或者烤箱的发酵功能 。 使用模具的发酵比较简单 ， 无需额外创造湿度 ， 只需要将模具用湿布或者保鲜膜盖上即可保证面团表面的湿度 。 发酵到原来的2倍大即可 。当然 ， 如果你有君焙蒸烤箱 ， 也可以直接用蒸烤箱的发酵功能（38℃ ， 约1个小时） ， 蒸烤箱会自己创造湿度 ， 无需盖湿布 。
如果室温较高 ， 可以直接在蛋糕模具表面盖上湿布或者保鲜膜 ， 室温发酵 。 大约1-1.5个小时 。
在面团表面刷一层全蛋液 。然后放入预热好上下火165℃的烤箱 ， 烘烤大约30分钟 ， 直到表面呈金黄色即可出炉 。
出炉了！ 像花儿一样的葡萄干面包 ， 喜欢吗？
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