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脑中风|输液可以预防脑中风？不科学

8月科学流言榜发布 靠吃芹菜降血压？ 空气炸锅产生“千滚油”易致癌 ？牛奶喝太多会引发纤维腺瘤？不靠谱
输液可以预防脑中风？不科学
秋凉换季 ， 输点液就能扩张血管预防脑中风吗？网红空气炸锅会产生“千滚油”更易致癌？靠吃芹菜就能达到降压目的？牛奶喝太多会引发纤维腺瘤？安检仪辐射大到会伤害胎宝宝健康？以上这些“伪科学”一个都不靠谱 。8月科学流言榜出炉啦 ， 帮大家揭穿六大健康流言的“真面目” 。
“每月‘科学’流言榜”由北京市科学技术协会、北京市网信办、首都互联网协会指导 ， 北京科技采访人员编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布 。
流言：输液能扩张血管可预防脑中风
真相：这种做法是不科学的 ， 目前还没有足够证据证明定期输液可以预防脑中风 。输液用的一般是活血化瘀的中药注射剂 ， 或者西药中的扩血管药物 。其作用机理是暂时性地扩张血管、降低血液黏稠度、增加循环血容量、改善脑灌注 ， 只会起到短暂的治疗作用 。这类药物一般作用时间是6至8小时 ， 不可能永久疏通血管 ， 预防脑中风 。并且 ， 这些药物作用于血管 ， 等于提前透支了血管的扩张能力 ， 等真正出现脑梗死等症状需要输液时 ， 往往会出现药物耐受 ， 导致治疗效果欠佳 ， 甚至错失真正的抢救治疗良机 。
此外 ， “输液扩张血管”并不像常人想象的那么简单 。通过静脉输注溶栓药物是脑中风急性期的抢救方式 ， 有着十分严格的限制条件 ， 比如溶栓距离发病时间不宜超过4-5个小时 ， 另外有出血史及手术外伤病史的患者是不能溶栓的 。
脑中风的发病机制很复杂 ， 引发脑中风和再次脑中风的原因有年龄、遗传、高血压、动脉粥样硬化、心脏病、糖尿病、高脂血症、烟、酒、肥胖、药物、饮食等因素 ， 凡是不结合上述致病因素而进行的干预行为 ， 都是难以起到预防作用的 ， 单纯用输液预防脑中风显然是不科学的 。
流言：空气炸锅会产生“致癌物”
真相：空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术” ， 它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气 ， 然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物 ， 使热空气在封闭的空间内循环 。它利用食物本身的油脂煎炸食物 ， 从而使食物脱水 ， 表面变得金黄酥脆 ， 达到煎炸的效果 。所以 ， 空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱 。
丙烯酰胺是由“还原糖”(比如葡萄糖、果糖等)和某些氨基酸(主要是天冬氨酸)在油炸、烘焙和烤制过程中产生的 。只要食物里有碳水化合物和蛋白质 ， 在高温加热过程中均不可避免地会产生丙烯酰胺 。跟普通油炸相比 ， 空气炸锅煎炸的主要特点是“少油”或者“无油” ， 但这无法阻止丙烯酰胺的产生 。所以 ， 丙烯酰胺的产生真的不能怪空气炸锅 。
关于“空气炸锅会致癌”还有另一种观点 ， 即认为空气炸锅产生的“千滚油”会产生致癌物 。其实 ， 这种担心是多余的 。食物中的确会有一些挥发性的脂肪酸 ， 比如各种肉类食物中都有 。这些挥发性脂肪酸会有很浓的香味 ， 这也是我们会觉得肉类闻起来香的原因 。
不过 ， 挥发性脂肪酸的含量在食物中的总量并不高 。绝大部分脂肪酸并不容易挥发 ， 也不会随空气挥发进入空气炸锅的空气循环中 。能够挥发的脂肪酸在食物中所占的比例是比较小的 。比如 ， 有研究检测发现 ， 绵羊、牛和猪的脂肪组织中总挥发性脂肪酸占比分别为0.6g/kg、0.45g/kg、0.2g/kg 。而且 ， 这些挥发的脂肪酸 ， 会很快地挥发在空气里 ， 并不会一直存在于空气炸锅里面 。因此 ， 大家不用太担心这些挥发的脂肪酸会对人体产生危害 。
流言：吃芹菜可以降血压
真相：科学实验表明 ， 芹菜中含有的芹菜素可以作用于血管内皮 ， 进而舒张血管 。舒张血管确实对降低血压有好处 。中国疾病预防控制中心的学者曾进行过定量研究：降低老鼠的血压大概需要0.026克/千克芹菜素 。就是说 ， 1公斤的老鼠一次吃0.026克芹菜素才能降低血压 。照此估算 ， 体重60公斤的人一次要吃1.56克 。
不同品种的芹菜以及芹菜的不同部位中 ， 芹菜素的含量不同 ， 大致在0.003%-0.088%之间；而且叶子中含量更多 ， 我们爱吃的芹菜茎中含量较低 。
按照最高含量0.088%计算 ， 1公斤芹菜含有0.88克芹菜素 。换句话说 ， 要想通过吃芹菜达到降血压的效果 ， 首先得学会挑选芹菜素含量最高的品种 。其次要把芹菜茎丢掉 ， 多吃芹菜叶 。最后 ， 还要一次吃上1.7公斤以上 ， 这显然是不现实的 。
流言：牛奶喝太多会引发纤维腺瘤
真相：纤维腺瘤是青少年中最常见的良性乳房病变 ， 占青少年乳房肿块的30%-50% ， 在十几岁或二十几岁的一般女性人群中患病率约为2% 。
关于纤维腺瘤的成因 ， 到目前为止医学界都没有确切的答案 。有的研究显示可能和遗传有关；也有研究认为 ， 可能与激素有关 ， 因为确实观察到肿块会在育龄期持续存在 ， 妊娠或使用雌激素时会增大 ， 并通常在绝经期后消退 。因此推测性激素可能与纤维腺瘤的发生、发展相关 。
乳房纤维腺瘤的发生、发展确实可能和激素有关 ， 而对青春期的女孩来说 ， 激素最大的来源是正常的性发育 。牛奶中天然雌激素的含量不算高 。据国家公布的材料显示 ， 我国市售盒装液态牛奶中 ， 雌二醇激素平均含量为0.117-0.199±0.0425微克/升 。国外资料显示 ， 美国、韩国、荷兰等原料奶和市售牛乳中雌激素含量在0.16-4.4微克/千克之间 。换算下来 ， 肉类和水产中的雌激素含量都比牛奶高 。
实际上 ， 目前国内外都没有规定牛奶中天然雌激素含量的标准范围 。关于牛奶中激素的含量达到多少就可能会对人体有影响 ， 还没有一个统一的标准 ， 目前也没有证据证实牛奶中的激素会引发乳房纤维腺瘤 。一般而言 ， 只要从正规渠道购买的奶制品 ， 合理搭配膳食 ， 就不需要担心其中的激素会对人体产生直接影响 。当然 ， 出于膳食均衡的考虑 ， 也不提倡过量喝牛奶 。中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入300ml乳制品 ， 即使是美国、澳大利亚等牛奶消费大国 ， 建议日均摄入的牛奶上限量也不超过750ml 。牛奶摄入过多可能导致肥胖 ， 脂肪组织会产生过量的雌激素 ， 这会增加乳房肿瘤的发生率 。此外 ， 摄入过多牛奶会侵占胃容量 ， 减少其他食物的摄入 ， 导致膳食不均衡 ， 甚至出现缺铁等问题 。因此 ， 掌握合理的牛奶摄入量是很重要的 。
流言：安检仪辐射大 会影响胎儿健康
真相：无论是“过人”的安检门 ， 还是“过物”的安检仪 ， 对人体的辐射剂量均非常微小 ， 尤其是安检仪 ， 辐射剂量还不如手机 。
国家对各类电磁设备的辐射剂量是有明确标准的 ， 来自正规厂家的安检设备完全能够符合人体健康要求 。一般来说 ， 设备功率越大 ， 电磁辐射强度越大 。毫米波安检仪功率一般不超过0.1瓦 ， 而手机在通话过程中最大功率能达到2瓦 。安检仪功率不到手机功率的1/20 ， 并且市民使用安检仪的强度远远小于手机 ， 通过安检仪时的距离也远远大于和手机的接触距离 ， 所以大可不必担心安检仪的电磁辐射影响健康 。
生活中常见的X光安检仪 ， 其内部射线全部密封在机器内 ， 进出口使用了铅帘 ， 内部四壁也都是铅壁 ， 正常情况下能有效阻隔X射线进入外部环境 。在使用过程中 ， 只有在行李物品通过X光安检机时 ， 机器才会发出射线进行检测 。人只是从它旁边快速通过 ， 辐射量极小 。所以 ， 孕妈们可以正常过包安检 ， 不用担心影响自己和肚子里小宝宝的健康 。
流言：无籽西瓜、无籽葡萄对人体有害
真相：无籽西瓜、无籽葡萄都是用避孕药处理的 ， 含有大量激素 ， 经常食用对人体有害？其实 ， 无籽西瓜是采用杂交的方法培育而成的 ， 和避孕药没有丝毫关系 。人们用秋水仙素处理西瓜 ， 得到四倍体西瓜 ， 再与普通的二倍体西瓜杂交 ， 形成了三倍体西瓜 。而三倍体西瓜没有繁殖能力 ， 所以不能产生种子 ， 也就没有籽 。
除了利用杂交和营养繁殖来培养的三倍体葡萄品种之外 ， 有些无籽葡萄确实是依靠“避孕药”生长成熟的 ， 只是此避孕药和我们人类使用的避孕药有着天壤之别 ， 这是一种抑制种子发育的植物生长调节剂——赤霉素 。
葡萄果农为葡萄人工施加赤霉素来代替葡萄自身产生的内源激素 ， 使其不授粉就结果 ， 这样就形成了无籽葡萄 。例如巨峰葡萄本身是有籽的 ， 经过赤霉素处理 ， 不仅能够获得无籽的巨峰葡萄 ， 而且可促进果实膨大 ， 单颗葡萄的重量可增加30%左右 ， 大小均匀 ， 口感更佳 。
赤霉素是天然植物生长调节剂 ， 约有100多种 ， 至今已经有60多年的农业应用历史 。并且 ， 赤霉素是在葡萄开花期前后使用的 ， 等到葡萄结了果 ， 基本就已经检测不到了 。多年来农业农村部葡萄质量安全风险评估结果显示 ， 葡萄中很少检出赤霉素 ， 检出样品中的残留量不超过0.1毫克/千克 。按照国际通用的安全限量换算 ， 一个成年人每天要吃1800千克葡萄 ， 才能够摄入180毫克赤霉素 ， 达到对身体造成危害的量级 ， 这显然是不可能实现的 。
【脑中风|输液可以预防脑中风？不科学】文/本报采访人员 李洁 【编辑:张奥林】


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