普英豪豪|柳州最佳的6种美食，每一种都色香味俱全，来看看你都吃过几种？油盐酱醋

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油盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：柳州最佳的6种美食，每一种都色香味俱全，来看看你都吃过几种？
#柳州#柳州，又叫龙城，属广西省地级市，位于位于广西壮族自治区中北部，东与桂林的龙胜县和荔浦县为邻，南接来宾金秀瑶族自治县，西接河池的环江毛南族自治县，北部与湖南通道侗族自治县和贵州黎平县毗邻，是山水景观独特的国家历史文化名城。同时，柳州还是一座壮族和汉族等30多个民族相聚而居的城市，不同的民族相聚柳州这座历史名城内，他们也创造出了独具神韵的民族风情，比如壮族的歌、瑶族的舞、苗族的节和侗族的楼，在当地堪称柳州四绝。当然，柳州不仅生活的民族众多，山水景观独特，其境内的各种特色美食和小吃也非常丰富，今天就给大家推荐柳州最佳的6种美食，每一种都色香味俱全，来看看你都吃过几种？

1.螺蛳粉
螺蛳粉，是柳州境内的一种特产美食。当地螺蛳粉的制作工艺非常考究，主要以螺蛳汤料，腐竹，酸笋，米粉等为主要原料，制作时由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋，木耳，花生，油炸腐竹等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。成品具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，又使人欲罢不能，一直当地乃至全国都很知名的一种美味。

2.打油茶
打油茶，是柳州地区一些少数民族的一种特色美食。当地打油茶的制作工艺也非常讲究，主要以为茶叶，糯米，花生，盐，生姜和葱花等为原料，制作时先将一把粘米放进锅里炒到焦黄，再伴上茶叶混炒片刻，加水煮开过滤后即成茶水，然后加进米花，葱花，花生，芝麻和时鲜瓜菜等佐料，再配上一些粉肠，瘦肉，酸鱼和酸肉即成。成品后具有油而不腻，香气宜人的特点，一直是当地少数民族招待贵客的最佳食品。

3.云片糕
云片糕，是柳州境内柳城县非常有名的一种甜味美食。当地云片糕的制作工艺非常细腻，主要以等大糯米、纯猪油、精白糖为原料，然后辅以天然香料和陈皮末精制而成。成品具有营养丰富、余香悠久等特点，食用时香甜可口，入口即化，一直是居家旅游，待客或馈赠朋友的上乘佳品。据传，柳州云片糕有着十分悠久的历史，在明代时期就已久负盛名，到清朝乾隆年间还被列为贡品，仅供皇家贵胄享用。
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4.螺蛳鸭脚煲
螺蛳鸭脚煲，是柳州非常地道的一种特色美食。当地鸭脚煲的制作工艺非常讲究，主要以田螺和鸭脚为原料，制作时先将买回来的田螺用水加盐浸泡两天，过了两天把田螺捞起来洗净用钳子把田螺屁股钳掉备用。接着把鸭脚洗净在沸水里过几分钟，捞出后抹干水分在表面涂上一层酱油，然后油炸到金黄色就捞出待用。之后将炒锅不放油，先放酸笋用小火煸炒出水分，最后就是加入足量开水要没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖，出锅时撒上紫苏淋入辣椒油即可。成菜后味道鲜香有人，酸辣过瘾，鸭脚充分吸收螺丝的鲜美，吃一个别提多过瘾了。

5.白果炖老鸭
白果炖老鸭，虽是桂林兴安和灵川的特产，但是在柳州地区也是非常有特色的一种美食。当地白果炖老鸭的制作工艺非常讲究，主要以白果和老鸭为原料，制作时把白果外壳敲掉，在开水里汆烫几分钟后捞出，然后剥掉红衣，摘去里面的绿芽备用。之后将老鸭处理干净切成小块，用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里，再放姜片葱结和一小块陈皮，最后加水大火烧开，小火炖四个小时后调味即可。成菜后具有鸭肉鲜香，白果滑嫩，汤清味浓等特点，长期食用还具有滋补生津、润肺益气功能，一直都深受当地民众和外地游客的青睐。

6.蒸炒香酸鱼
蒸炒香酸鱼，是柳州地区非常出名的一种家常美食。当地腌制酸鱼的工艺非常复杂，需要时间的发酵才能食用。制作时主要以大小均匀的稻花鲤鱼为原料，先将鱼洗净后剖开鱼腹去除内脏，整条置入大水缸里，然后撒上食盐腌三到四天，使盐味慢慢渗入鱼体。之后再取出一层层地放置另一个大水缸内，每放一层鱼，就抹上一层糯米饭或甜酒糟，再撒些许炒黄豆粉，有的还放置适量辣椒粉，直到把水缸装满，最后在表面淋上一些自家酿造的高度白酒，盖上毛桐树阔叶，再用几块重磅石头将其压紧，使空气隔绝。经过一年的腌制才取出食用。蒸炒出来后具有色泽红润，香气袭人，酸咸可口等特点，一直是当地民众用来招待亲朋好友的最佳美味。
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