烹饪|糯米粉最好吃的做法，筷子搅一搅蒸一蒸，冰凉爽口，比蛋糕还好吃
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冰皮月饼是近年来衍生出来的一种全新的月饼形式 ， 它的出现也受到了很多人的追捧 ， 冰皮月饼之所以特殊 ， 是它跟一直以来传统的月饼有所不同 ， 最大的区别就有两点 ， 第一 ， 在我们的印象中月饼一般都是黄色的 ， 传统的月饼的饼皮一般添加了糖浆制作 ， 经过烘烤之后是呈现微微的焦黄色 ， 比起来特别有酥香感；而冰皮月饼的饼皮由于一般采用的糯米粉制造 ， 所以表皮是像雪一样的白色 。 第二点不同之处是传统的月饼在食用之前都要经过烤箱的烘烤 ， 而冰皮月饼 ， 制作过程非常简单 ， 无需烘烤 ， 可以搭配上喜欢的馅料 ， 放置冰箱保存 ， 所以才有了“冰皮月饼”的称呼 。
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吃起来口感冰冰凉凉的冰皮月饼 ， 软糯又香甜 ， 雪白的冰皮滑嫩极了 ， 吃起来也富有弹性 ， 也真不愧是中秋佳节里最热门的一种月饼 ， 虽然中秋佳节还未到 ， 但是忍不住要给大家分享这一款超级美味的冰皮月饼 ， 作为日常小点心那是相当不错的！制作手法最简单 ， 味道也不输于传统月饼 ， 另你对月饼有一个全新的解读 ， 这款冰皮月饼是健康无添加 ， 你吃到的每一口都柔软到心里 ， 而且一点儿也不甜腻 ， 冰凉爽口 ， 好吃得不得了~唯有爱和美食不可辜负 ， 赶紧一起来学会了 ， 到月饼节的时候也可以在亲朋好友面前露一手了呢！
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【抹茶流心饼皮月饼】50g*28个
色拉油40克、糯米粉 90克、粘米粉70克、澄面 40克
糖粉、70克、抹茶粉、1汤匙（约5克）、牛奶 370克、自制红豆沙馅 700克、熟糯米粉（手粉）适量
做法：
1、将色拉油、牛奶倒入碗中 ， 搅拌均匀 。
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2、接着筛入糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉 ， 搅拌均匀 。
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3、过筛到蒸碗中 ， 附上保鲜膜 ， 放入蒸锅 ， 大火蒸20分钟后取出 。 过滤可以让面糊更细腻 。
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4、取出后用筷子搅一下 ， 筛入抹茶粉 ， 戴上一次性手套 ， 把它混合均匀 ， 等待冷却揉成团 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏1小时 。
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5、将冷却后的抹茶冰皮和提前做好并冷藏的红豆沙馅 ， 各分成25克每个的小份 。
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6、取一块豆沙捏出一个小洞 ， 挤入奶黄馅 ， 然后封口揉成圆形 。
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7、将冰皮擀成面皮（直径8cm） ， 包入红豆馅 。
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8、收口捏紧 ， 依次做完所有的面团 。
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9、在50克的月饼模具里撒一些熟糯米粉做手粉 ， 晃一晃 ， 使粉均匀的沾在月饼模上 。
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