烹饪|色泽鲜红、又酸又辣的卷心菜煎饼，没加泡菜，却吃出了泡菜的味道
卷心菜（学名：Brassica oleracea var. capitata ， 又称椰菜、高丽菜）为甘蓝的变种 ， 植物学上称结球甘蓝；俗名又称洋白菜、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白 ， 是一种常见蔬菜 。 山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白 ， 广东部分地区亦称椰菜或包菜 ， 云南地区称莲花白或包白菜 。 在闽南地区及台湾省习称高丽菜（闽南语：ko-lê-tshài）或甘蓝菜 ， 也有人称玻璃菜 。
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卷心菜
秋季卷心菜丰收的季节 ， 价格便宜、味道百搭而且还非常健康 。 营养学家还发现 ， 卷心菜热量低 ， 是减肥圣品 。 一百克卷心菜只有三十卡路里的热量 。
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卷心菜味道爽脆 ， 吃起来有些甜味 ， 做出来的菜肴味道佳 ， 色彩漂亮 。 包心菜的吃法很多 ， 加入到炒饭里可以让整个炒饭更加脆爽并具有浓郁的清香气味 ， 也可以将包心菜做成沙拉 ， 也可以将其与其他肉类或蔬菜一起炒、煎或烤着吃 。
@美尚品味生活在这里给大家分享一道用卷心菜做的酸辣煎饼 。 制作方法简单、风味独特 。 【食材】
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我用的卷心菜
煎饼食材：卷心菜切丝300克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉50克 ， 盐、水少许 ， 白胡椒粉适量 ， 青葱一把 。 酸甜辣椒酱15克、泡菜辣椒酱15克 。
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卷心菜切成丝
做辣椒酱食材：新鲜的红辣椒、姜、蒜、苹果、梨、番茄酱、白醋、糯米醋、盐和糖 。 【做法】
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酸甜辣椒酱（左）和泡菜辣椒酱（右）一、泡菜辣椒酱的简单做法
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泡菜辣椒酱
1、蒜、姜放入打磨机中搅拌成泥
2、加少量白醋用搅拌均匀
3、倒入色泽鲜红的辣椒块 ， 和蒜、姜一起搅拌成泥
4、最后 ， 加入苹果和梨切块加糖和盐搅拌成泥 。 二、酸甜辣椒酱做法
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酸甜辣椒酱
1、锅内加入稍多的食用油烧热
2、爆香姜蒜
3、将已经打碎的红辣椒泥加入油中炒拌
4、倒入白醋多搅拌一会儿
5、加入适量白糖
6、加入番茄酱一边翻炒 ， 一边用锅铲压碎直至全部变成糊状 ， 再加入适量糯米醋 。 三、摊饼方法
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调好的卷心菜辣椒酱面糊
1、鸡蛋液放入碗中 ， 加盐、胡椒打散 。 分次加入面粉 ， 搅拌均匀 。 再加入卷心菜丝、葱花、酸甜辣椒酱、调味辣椒酱搅拌均匀 。
2、加少许水 ， 调节稀稠度
如果太稠 ， 就加点水 ， 太稀 ， 就加点面粉 。 搅拌成适合的面糊 。
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用平底锅煎
3、平底锅烧热后再倒油
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酸辣卷心菜煎饼
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