舌尖上探寻食|炖鱼时，别放酱油和醋了，大厨分享1招，鱼肉又鲜又嫩，还不腥
文章图片
文章图片
文章图片
导语：炖鱼时 ， 别放酱油和醋去腥了 ， 大厨分享1招 ， 鱼肉鲜嫩还不腥
鱼肉的吃法非常多 ， 炖煮、蒸制亦或是油炸都是不错的选择 ， 喜欢吃鱼便要多学习几种不同做法 ， 让家人可以更好享受其中的美味 ， 炖鱼是这段时间我家常会做的一种 ， 炖鱼的时候我常会搭配点豆腐 ， 这样整体的口感和价值都会得到提升 ， 在炖鱼的时候 ， 很多人喜欢放酱油和醋去腥 ， 但其实大可不必 ， 大厨分享给我1个妙招 ， 做好的鱼肉鲜嫩好吃 ， 而且还不会有腥味 ， 下面我便会将炖鱼的这个做法详细分享给大家 ， 简单好做更好吃 ， 大家别错过了 。
鲅鱼炖豆腐的做法：
备用食材：鲅鱼1条 ， 豆腐400克 ， 生抽少许 ， 料酒少许 ， 辣椒2个 ， 生姜少许 ， 食盐少许；
制作过程：第一步 ， 鲅鱼一条 ， 将其去掉不能食用的部分 ， 鲅鱼清洗干净 ， 剁成大块 ， 控一控其中的水分；
第二步 ， 将鲅鱼放入一个大碗中 ， 加上姜片和葱段 ， 用手将其抓拌均匀后 ， 腌制一会 ， 炒锅中添上食用油 ， 烧热后；
第三步 ， 将腌制好的鲅鱼放入在锅中 ， 小火煎炸一下 ， 待将其炸至一面上色的时候 ， 便可翻面继续炸 ， 直到将鲅鱼的两面都煎好；
第四步 ， 在锅中加入没过鲅鱼段的温水 ， 同时放入新的葱段和姜片 ， 加上一勺料酒和少许的食盐 ， 大火将其煮开 ， 过程中豆腐切成小块；
第五步 ， 待将鲅鱼炖煮一会后 ， 便可将豆腐块放入 ， 继续炖煮 ， 直到汤汁明显变少 ， 转至大火收下汁 ， 撒上点辣椒段 ， 翻拌均匀后就可以出锅了 。
小编总结：秋季便是吃鲅鱼的最佳时间 ， 这个时候的鲅鱼鲜嫩肥美 ， 不管是用来炖煮亦或是做成饺子吃都是不错的选择 ， 当然了炖鱼更是我家时常会做的一种 ， 将鲅鱼搭配豆腐简单下锅煮一煮 ， 鲜嫩多汁口感好 ， 而且这个做法非常清淡 ， 但却又不会让人感觉寡淡 ， 非常适合这个干燥的季节吃 ， 鲅鱼的肉肥嫩且刺比较少 ， 家里的小朋友也可放心吃 ， 另外鲅鱼中还含有丰富的营养元素 ， 极易被人体所吸收 ， 鲅鱼炖豆腐这道菜用料简单 ， 但口感和价值却都非常丰富 ， 经过炖煮而成 ， 口感好价值高 ， 喜欢吃鱼的别错过了这个学习 。
烹饪小技巧：
1、炖鱼的时候 ， 别放酱油和醋去腥了 ， 大厨分享给我1个妙招 ， 便是将鲅鱼事先下锅煎一下 ， 一方面可以让鱼皮定型 ， 炖的时候不易烂 ， 另一方面则是可以将鱼的腥味逼出 ， 而不会闷在汤中；
2、煎鱼的时候 ， 记得要避免用锅铲翻动 ， 待其底部定型后再翻面 ， 这样的鱼皮不会破 ， 更能保证其完整性 ， 同样炖煮的过程中也尽量要减少用锅铲翻动；
3、炖鱼一次性要加足水 ， 不要出现中途另外加水的情况 ， 用温水炖便可 ， 不可直接放太热的水 ， 因为鱼肉非常嫩 ， 太热的水很容易使得鱼肉破 ， 其中无需搭配太多的调味料 ， 简单的搭配便可 ， 更能凸显食材自身的鲜味 。
【舌尖上探寻食|炖鱼时，别放酱油和醋了，大厨分享1招，鱼肉又鲜又嫩，还不腥】炖鱼的时候掌握好方法好技巧 ， 鱼肉嫩滑不易碎 ， 如果你认为这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 教你做虎皮蛋糕上的虎皮，掌握2个技巧，保证起虎皮，做法很简单
- 一碗糯米，半个南瓜，香甜软糯，好吃不上火，比南瓜饼香，太好吃
- 天冷了，怎能不吃此菜？十分钟就上桌，香辣可口还美味，贼香
- 猪身上一个部位，无筋无骨不塞牙，比排骨受欢迎，上桌立马被抢光
- 睡眠|新研究：除了熬夜，睡得太早也会影响寿命，50岁以上更应多注意
- 天暖了，趁着这个功夫我们做一个芝麻馅，不煎不炸，蒸熟后包上芝麻糖馅，糯糯甜甜，真好吃
- 炒土豆丝的时候，不要直接下锅！加上这个步骤，又香又脆
- 减肥|郭美美因减肥药再次入狱，细数市面上常见减肥药，减肥无捷径