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晚安鲁道夫|重拳出击——德许勒鸡尾酒 (Deshler)

晚安鲁道夫|重拳出击——德许勒鸡尾酒 (Deshler)

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德许勒鸡尾酒 (Deshler)


配方
1.5 OZ. (45ml) 裸麦威士忌
1 OZ. (30ml) 黑猫多宝力红葡萄酒
0.25 OZ. (7.5ml)  君度橙酒
2dash裴乔氏纽奥良苦精
搅拌法调制
滤冰后注入鸡尾酒杯中
以橙皮捲做为装饰
关于德许勒鸡尾酒(Deshler)
要来讲德许勒之前呢 ， 我们先来说说多宝力

1864年的法国巴黎 ， 因配合法兰西政府的“让他们喝奎宁“奖励办法 ， 约瑟夫 杜本内（Joseph Dubonnet）发明了一支 ， 以卡利浓葡萄酒为基底 ， （Carignan ， 红葡萄酒使用的葡萄品种之一）含有奎宁（来自金鸡纳树皮）、橘皮、甘菊、肉桂以及未经烘培过的咖啡豆等秘密配方调配而成的加烈葡萄酒 ， 以帮助在北非战争的献液弟兄们免于疟疾的侵害（奎宁很苦～大家都不爱喝 ， 汤力水就是因为含有奎宁 ， 所以具有苦味 ， 在其加入琴酒后 ， 意外成为大受欢迎的酒精饮品） 。
杜本内开胃酒～哪家餐馆你找不到~

根据官方资料指出～
法国黑猫杜本内顶级红葡萄酒 ， 以传承超过150年酿造技术 ， 混合了精酿的红白葡萄酒 ， 再加入酒精停止发酵来保留原始香气与糖分（不让糖份被酵母菌吃光光） ， 并成功获得红葡萄酒 ， 果香丰富与酒体骨格健壮（单宁的呈现）的特色（颜色深 ， 单宁强正是卡利浓葡萄的品种酿出的酒液特色） ， 以及白葡萄酒较为丰润滑顺的口感~

而且呢～这个白酒还必须要是风味清爽且酸度低才可使用 ， 并只用同一年份的酒液 ， 讲究风味一致 。 其后历经超过一年陈酿 ， 还会加入天然草本植物 ， 让风味更加优～主打“不掺杂人工香料或糖分 ， 喝起来浓而不腻 ， 保证让人爱不释口！“
更号称可以养颜美容 ，， 为女性未怀孕保健 ， 生产后养身之补品 ， 更是中老年人促进血液循环之保健圣品!可直接饮用、冰饮或调配鸡尾酒成为佐餐佳酿~
就算是在美国佬的地盘也可以享受法式优雅~

而杜本内以黑猫图来做为品牌象征 ， 战后靠着可爱的猫咪和香甜丰富的口味 ， 来主打女性消费市场 ， 就连英女王都爱不释手 ， 更被誉为女性的最爱～
Dale DeGroff (在““这篇也有介绍到过他)这样形容过杜本内～
“红宝石般的色泽、辛香料的芳香以及清新的口感 ， 杜本内呈现出绝佳的开胃酒典范 ， 更是当时在外献液的法兰西弟兄们的必备饮品 。 “
原文如下～
“With its rich ruby color spicy aroma and refreshing flavors Dubonnet embodies the best of the aperitif category and once the preferred beverage of the French Foreign Legion.”

讲了许多杜本内 ， 接着让我们继续回到这杯——德许勒 ， 这杯酒最先是收录在雨果 安斯林（Hugo Ensslin）所著 ， 1916年出版的调酒书（Recipes for Mixed Drinks）中 ，
雨果 安斯林曾在纽约沃力克饭店（Hotel Wallick）里担任首席调酒师 ， 延伸阅读 ， 可参照文章～重返天空的鸡尾酒——
原先我以为“Deshler“只是美利坚合众国的一个弹丸之地 ， 后来我终于查到 ， “Deshler“德许勒鸡尾酒 ， 它的名字来自于著名的轻量级拳击手 ， 小德许勒的名号“Dave Deshler(本名David Wagner Deshler Jr.）“
可是这位小德许勒 ， 究竟有多厉害？这我真的不明了 ， 只知道他老兄拿过冠军 ， 但这杯酒都以他来命名了 ， 应该是很吊 ， 不然就是调酒师或是他的粉丝（？）～这部分还请对此有了解的高手 ， 不吝指教（鞠躬）

调制心得
这杯酒喝起来其实就像是不辛口的曼哈顿 ， 只是把红味美思换成了杜本内 ， 甚至连柑橘酒都不算是什么突破 ， 因为在各个年代各地区的曼哈顿调制方法中 ， 加入库拉索柑橘酒、玛拉斯奇诺黑樱桃酒 ， 都是十分常见的 ， 所以在调制部分的乐趣是采用不同种类的威士忌来尝试 ，
其中包含裸麦威士忌、波本威士忌 ， 以及一样含有裸麦成份但清淡许多的加拿大威士忌 。
搅拌法
因为杜本内和柑橘酒的结合 ， 令德许勒尝起来带有成熟橘子 ， 甚至是烤过的橘子香气 ， 若以波本调制还会有一点波本特有的香蕉气味 ， 两者做起来都是偏向“熟透了“的味道 ， 感觉小果蝇会很喜欢那种... ， 而以加拿大威士忌调制则是相对清爽顺口许多 ， 但是余味单薄也较单调 ， 喝起来少了许多的乐趣 ，
摇和法
摇和的方式制作的德许勒 ， 结果效果挺不错的 ， 整体清爽许多 ， 搅拌法产生的那种“很熟“的味道 ， 变成入喉后温润的感觉 ， 有点介于以搅拌法调制的 ， 波本或裸麦做基酒与加拿大威士忌做基酒之间 。
比例
威士忌部分比例不要提高 ， 因为越高越像在喝曼哈顿 ， 橙酒部分君度可以减少 ， 整体会再清爽一些 ， 杜本内部分则可以拉高比例 ， 增加特色 ， 将比例反转成为 ，
【晚安鲁道夫|重拳出击——德许勒鸡尾酒 (Deshler)】1 OZ. (30ml) 裸麦威士忌
1.5 OZ. (45ml) 黑猫杜本内红葡萄酒
1tsp (5ml)  君度橙酒
2dash裴乔氏苦精
这个比例无论是摇和或是搅拌 ， 口味上都会较大众化一点 ， 特色也比较鲜明 。
南方安逸
南方安逸香甜酒 ， 也被译作金馥力娇酒 ， 是一支以波本威士忌为基底 ， 加入辛香料与水果调制的香甜酒 ， 有一种很像黄箭口香糖的香气～而且35%的酒精浓度 ， 作为基酒也不会逊色 ， 用南方安逸调出的德许勒成品十分的有特色 ， 杜本内和南方安逸组合成一个新的味道 ， 而且调起来甜度也刚刚好～非常推荐大家试试看～或许也可以帮这杯酒取个新名字吧！


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