从营养角度来说，蔬菜和水果能不能相互代替？
从营养角度来说 ， 蔬菜和水果能不能相互代替？
从蔬菜和水果的营养特点来说 ， 并不能相互替代 。
【从营养角度来说，蔬菜和水果能不能相互代替？】蔬菜与水果的共同点在于：是各种维生素、矿物质、膳食纤维以及抗氧化物质（黄酮类等）的主要来源 。
不同点在于含有的各种营养素的优势不同：蔬菜中的钾、镁、胡萝卜素等微量元素含量综合来看会略高于水果 ， 但水果中含有的有机酸、芳香物质等是蔬菜中缺乏或少量存在的 。
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而且 ， 相对于蔬菜而言 ， 水果的含糖量、热量会高于一般的蔬菜 。
所以 ， 如果用水果完全替代蔬菜 ， 那么就可能意味着热量超标 ， 糖分摄入过多等问题 ， 从长远角度来说 ， 并不有益健康或慢病的预防 ， 这种吃法对于糖尿病患者来说 ， 尤其不适合 。
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而如果是蔬菜完全替代水果 ， 也不推荐 ， 一是只有部分蔬菜可以生吃 ， 而大多数蔬菜都是需要烹调的 ， 这样会涉及到盐等调味品摄入量的增加 ， 还会在烹调中损失一部分不耐受的营养素；二是很多研究表明 ， 水果在保护骨骼健康以及机体抗氧化方面的作用会高于蔬菜 。
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综上所述 ， 并不建议蔬菜和水果两者相互替代 ， 它们更多的是互补的作用 ， 发挥它们自己的优势 ， 来共同维护我们机体的健康 。
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