家乡情味|这种碱性食物，简单煮一碗便是特色小吃，减肥降燥，体重蹭蹭掉
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文/阿宏
秋高气爽 ， 按温度讲这是个很舒适的季节 ， 但是气候却偏于干燥 ， 口干舌燥的事情时常发生 ， 烦心的事总是影响我们的生活 。 这就需要在日常饮食上要做出相应的调整 ， 平时除了多补充水分外 ， 还要多补充蔬菜 ， 这样才有利于健康 。 这种碱性食物 ， 简单煮一碗便是特色小吃 ， 减肥降燥 ， 体重蹭蹭掉 。
其实 ， 秋季的蔬菜极多 ， 南瓜、冬瓜、茄子、辣椒、土豆等都是这个时候上新 ， 在食材搭配上完全有自主选择性 。 对于减肥的朋友来讲 ， 这个季节也会有比较丰富的减肥食材选做 ， 只要有靠谱的食谱 ， 便可以做出美味佳肴的减肥食物 ， 其中“米豆腐”就是一种很受欢迎 。 在川、湘、黔、赣、鄂等地都是著名的地方小吃 ， 其入口润滑鲜嫩、酸辣可口 ， 一直以来也是游子思乡的一道菜 。
看到米豆腐 ， 不知道的人一定会说这是广西的伤心凉粉 。 其实不是 ， 所谓的米豆腐是米浆为原料 ， 加入食用碱制作而成 ， 是一种极其富有弹性的食物 ， 营养价值极高 ， 属于碱性食物的一种 。 在米豆腐是低热量食材 ， 含有极为丰富的膳食纤维和多种维生素 ， 有助于减肥排毒、养颜美容等食用效果；同时 ， 米豆腐有着清热败火、解渴生津的好处 ， 对于降秋燥很有帮助 ， 是夏秋季节不可缺少的美食 。
关于米豆腐 ， 吃法也很多 ， 凉拌、煎、炒炖汤都是常用做米豆腐的烹饪手法 。 特别是在广西、贵州等地结合了当地特产酸豆角 ， 让这道美味更有了神奇的味道 。 加上川、湘等地的喜欢吃辣 ， 大家便总结出了一种“剁椒米豆腐”的吃法 。 我个人也比较推崇这种吃法 ， 下面我来介绍一下这道菜的做法 。
米豆腐简单一煮 ， 便是很火的特色小吃 ， 切墩级一学就会的厨艺 。
特色剁椒米豆腐
食材：米豆腐1块（约300克） ， 酸豆角120克 ， 剁椒酱2勺 ， 葱、蒜适量 ， 胡椒粉少许 ， 猪油1勺 ， 盐适量 ， 味精少许 ， 酱油1勺 。
米豆腐清洗一下 ， 然后直接切成约1厘米的方丁 ， 切的时候菜刀可以蘸点水 ， 切起来会顺手很多 。
切好的米豆腐放入清水中浸泡 ， 需要浸泡15分钟 。 这个时间可以做一下准备工作 ， 将各种食材备齐 ， 其中葱切葱花 ， 蒜切蒜末（蒜也可以不要 ， 因为剁椒酱中有） ， 还有猪油娃一勺 。
起锅放入猪油 ， 化开后下蒜和剁椒酱 ， 炒出香味 ， 然后倒入适量清水烧开 。
水开后倒入泡好的米豆腐烧开 ， 调料下适量的盐 ， 酱油 。
水开后下入酸豆角 ， 继续煮2分钟 ， 调胡椒粉、味精提味 ， 关火前入葱花便可出锅 。
【家乡情味|这种碱性食物，简单煮一碗便是特色小吃，减肥降燥，体重蹭蹭掉】
做法没有丝毫的难度 ， 只要有锅有火就能做出来 ， 切墩级入门小吃 ， 学会了完全可以摆地摊挣钱 ， 本钱少 ， 利润大 ， 还给人们带来方便和美食的享受 ， 那可是非常好的生意 ， 你心动了吗？
文中提到的剁椒酱的制作前面我详细讲过 ， 大家可以参考制作：
秋天 ， 正是做剁椒酱的时候 ， 这样做色鲜味厚 ， 用做剁椒鱼头太香了
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乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
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