妍儿美食家|秋季多吃蒸菜，这鱼蒸一蒸10分钟出锅，鲜嫩无刺还没腥味
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湖北鱼米之乡 ， 咱们是从小吃淡水鱼虾长大的人 ， 对水产的喜爱多过于吃肉 ， 我家一周吃两三次 ， 邻居家是天天吃 ， 每顿都少不了鱼 ， 可想而知是有多喜欢 ， 她家爸爸只要有空就出去钓鱼 ， 回来就左右邻居到处分 ， 自从他钓鱼我家几乎就不买鱼了 ， 前两天钓了一条七八斤的胖头鱼回来 ， 分了我一大块鱼腩 ， 鱼身上最好吃的一块肉 ， 肉厚无刺又滑嫩 ， 蒸着吃最鲜 。
【妍儿美食家|秋季多吃蒸菜，这鱼蒸一蒸10分钟出锅，鲜嫩无刺还没腥味】
鱼腩上的大刺都给去掉了 ， 可以放心大口吃 ， 生姜丝、酱油、花椒粉、胡椒碎腌制十分钟 ， 再放进蒸锅 ， 大火蒸十分钟 ， 出锅又鲜又香 ， 真的是营养美味 ， 秋季 ， 虽然天凉了下来 ， 但还是很燥热的 ， 油腻的、容易上火的肉类还是少吃 ， 鸡肉、瘦肉、鱼肉这种低脂高蛋白的肉还是多吃点好 ， 还是等天更凉一些再进补 。
蒸菜做起来简单 ， 味道清淡又少油 ， 适合秋天吃 ， 今天这道家常蒸鱼腩 ， 做起来很快手 ， 鱼肉适当腌制 ， 蒸锅的水烧开 ， 大火蒸十分钟就搞定 ， 对厨房新手来说也是很友好的 ， 并且鱼腩的刺也给剔掉了 ， 吃起来完全没顾虑 ， 可以说是老少皆宜 ， 赶紧来看看吧 。
【家常蒸鱼腩】
食材：鱼腩300克、生姜1片、油2勺、生抽2勺、盐少许、花椒粉1勺、胡椒碎适量
做法：1、鱼腩用清水多捏洗几遍 ， 淤血等杂质清洗干净后用厨房餐纸擦干表面的水分 ， 鱼的腥味就会减少很多 。
2、加姜丝、生抽、油、盐、花椒粉、胡椒碎腌制十分钟 ， 鱼腩入味后码在盘子里摆好 。
3、蒸锅的水烧开后 ， 盘子放进去大火蒸十分钟 ， 鱼腩熟透即可 ， 蒸时间太长肉质就会变老 ， 影响口感 。
4、蒸好的鱼腩淋点香油（撒点葱花上桌 ， 家里没有葱花 ， 点缀了点秋葵片 ， 也算是有点绿色了） ， 这道菜下饭还是很好的 ， 低脂低热量的也很适合减肥的人吃 。
温馨小贴士：
很多人在家里烧鱼、蒸鱼 ， 都说有腥味 ， 这个问题应该是你处理鱼的第一步没做好 ， 鱼的鱼鳃、鱼鳞、内脏及内脏里面黑色的粘膜 ， 靠近鱼脊骨的淤血 ， 鱼鳍 ， 这些都是腥味很重的地方 ， 一定要处理干净 ， 这一步比较重要 ， 清洗干净后用厨房餐纸把鱼里里外外的水分都擦干净 ， 鱼的腥味基本上就没有了 ， 这些处理好烹饪起来鱼肉是只有鲜味没有腥味的 。
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