吃货峰子|晒干后价格贵了20倍，炖肉特香，吃一年不坏！，这菜1元1斤没人要
导语：这菜1元1斤没人要 ， 晒干后价格贵了20倍 ， 炖肉特香 ， 吃一冬不坏！
时间飞逝 ， 岁月如梭 ， 转眼间又是秋高气爽的秋天 ， 每到这时候 ， 东北人家那就是一个字“忙” ， 每天在院子里都是忙得热火朝天 ， 不是晾这个就是晾那个 ， 晾干菜那可是东北人的拿手好活 ， 今天是一院子的豆角干 ， 明天是一院子的茄子干 ， 后天是一院子的萝卜干 ， 趁着便宜每种都买上它十斤、二十斤 ， 晾好后保存起来 ， 炖肉特香 ， 吃一年不坏！
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秋天各种新鲜的蔬菜开始陆续进入“罢园”阶段 ， 特别是茄子 ， 这时不但新鲜而且价格也是最便宜的时候 ， 一元一斤都没人要 ， 趁此机会多买一些 ， 回家切条晾干后 ， 那身价可是大翻 ， 价格能贵到20倍左右 ， 冬天用来炖肉特别的香 ， 有一种吃山珍的感觉 ， 而且存放一年也不会坏 。
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说到这茄子干 ， 那可是东北人家每年必备的干菜 ， 制作相当的简单 ， 没有特别的技术含量 ， 只是要看准天气 ， 连续三到四天的好天气就可以了 ， 切好的茄子条上撒上一层盐 ， 目的是杀一杀水分 ， 另外晾干了易保存 ， 但是不要太多 ， 我们不是腌咸菜 ， 处理好的茄子条放到太阳地上晒 ， 在晒制过程中要不停的翻动 ， 以免长毛 ， 这样3~4天就晒好了 ， 吃的时候也是很简单 ， 放入到温水中浸泡 ， 把它泡软就可以了 ， 当然每个地方都有自己的制作方法 ， 这个可以按照自己喜欢的方式来 。
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【吃货峰子|晒干后价格贵了20倍，炖肉特香，吃一年不坏！，这菜1元1斤没人要】知道了如何晾晒茄子干 ， 接下来我们就分享一个茄子干好吃的做法：
【所需食材】茄子干、猪肉、尖椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、黄豆酱 。
1、晾好的茄子干一把 ， 用温水浸泡半小时以上 ， 让茄子干吸收水分充分变软 。
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2、取猪肉一块先切片 ， 再切丝 ， 然后放入大碗中进行腌制 ， 加入盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油 ， 然后用手抓匀 ， 让猪油充分的吸收料汁 ， 直到料汁充分地被吸收 ， 倒入一些食用油 ， 目的是锁住其水分 ， 另外炒的时候不粘连 ， 这样腌制出来的肉丝特别的滑嫩 。
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3、尖椒去蒂去籽后切丝 ， 蒜切蒜片 ， 泡好的茄子干挤干水分 。
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4、起锅加油 ， 油温五成热倒入肉丝 ， 肉丝炒至变色推到一边 ， 放入蒜片 ， 蒜片炒出香味后加一勺黄豆酱 ， 炒香后再将肉丝和蒜片混到一起继续翻炒 ， 翻炒片刻后倒入茄子 ， 炒匀后加入适量的清水 ， 盖上锅盖炖5分钟 ， 让茄子充分吸收酱汁 ， 这样才更入味更好吃 。
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5、5分钟后开锅 ， 加入尖椒丝 ， 炒至尖椒丝断生后加入少许的盐调味 ， 因为腌肉时已经加盐了 ， 而且炒时我们还加了黄豆酱 ， 所以不需要加太多的盐 ， 翻炒均匀后即可关火出锅 。
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一道鲜香美味的农家特制炒菜 ， 茄子干炒肉丝就做好了 ， 晒干的茄子炒肉特别的有嚼劲 ， 比鲜茄子口感要好得多 ， 搭配米饭贼拉下饭 ， 儿子一般不吃茄子都抢着吃 ， 如果喜欢你也试试吧 。 我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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