德国人餐桌上的“宝藏”：速冻食品
【环球时报驻德国特约采访人员 王娟】在德国生活多年 ， 笔者因为疫情突然发现了速冻食品这个“宝藏” 。 德国速冻食品工业发达 ， 产品种类丰富 ， 性价比高 ， 在欧洲国家里名气算是响当当了 。
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几乎每个德国人都吃过速冻食品
“速冻食品”的概念在1955年的科隆食品博览会上首次被德国人所了解 ， 此后就成为了德国食品行业中增长最快的领域之一 。 根据德国速冻食品研究所的统计 ， 1960年 ， 速冻食品在德国的总销量仅为不到5万吨 ， 而到了2019年 ， 这个数字已经超过380万吨 。 如今 ， 速冻食品在德国的销售覆盖率接近98% ， 也就是说 ， 几乎每个德国人都曾购买或食用过速冻食品 。
德国人偏爱速冻食品 ， 主要原因在于他们的务实作风和效率观念 。 早在上世纪50年代 ， 随着战争结束和女权主义兴起 ， 家庭主妇们希望缩短每天外出买菜和在厨房里烹饪的时间 ， 还有越来越多的职业女性想要兼顾家庭与工作 ， 平衡家务和休闲的比重 ， 而速冻食品就是从那时起走进了现代德国人的生活 。 有媒体报道说 ， 在今天的一些德国家庭里 ， “炉火”通常是冷的 ， 但“微波炉”和“烤箱”总是热的——夫妇二人既要应对各自的工作 ， 又要挤出时间来照顾孩子 ， 所以他们更愿意选择冷冻比萨或千层面这些加热十几分钟就可以吃 ， 而且味道不错的速冻食品 。 即使没有来自职业和家庭的压力 ， 大部分德国消费者仍然认为 ， 速冻食品可以带给人们更快捷便利的生活方式 ， 在社会飞速发展的今天 ， 把做饭的时间和精力节省下来能够干很多其他事情 。
疫情期间销售猛增
由于平时工作繁忙 ， 不少德国人已经习惯了直接在餐厅、快餐店、面包房和街边小吃摊来解决一日三餐 。 一项研究表明 ， 只有32％的德国人会定期自己做饭 ， 与之相对的是 ， 42％的人表示 ， 他们很少下厨 。 同时 ， 仅一半的家庭能保证每天至少做一顿饭 ， 很多家庭的厨房几乎就是闲置的 。
德国人爱吃速冻食品除了因为不爱做饭和节省时间之外 ， 还有一个因素——德国人工作和上学期间要在公司和学校食堂解决午饭问题 ， 外出时经常光顾快餐店、小吃摊 ， 而这些地方出售的比萨、薯条、鱼排、蔬菜、甜食等通常都是方便实惠的速冻食品 。
新冠疫情严重的时候 ， 德国的餐饮场所关门停业 ， 人们的公共生活受到严格限制 。 于是 ， 很多德国人不得不开始到超市采购和囤积食材 ， 重新回归厨房, 那些保质期较长且易于烹饪的食材格外抢手 。 在这段时间里 ， 德国食品零售部门尽管失去了来自整个餐饮业的重要客户 ， 但销售数字仍然猛增 ， 尤其速冻食品的销售额比去年同期上升了20％至40％ ， 有时还会出现断货的情况 。 德国最大的几家食品生产企业甚至必须加班加点投入生产 ， 才能满足特殊时期的巨大需求 。
物美价廉品种多
在德国有几样速冻美食可不要错过 。 饱腹首选冷冻比萨 ， 品牌和种类繁多 ， 一个十几寸的比萨打折时还不到两欧元 ， 是价廉物美、简单易做的烤箱美食 。 据统计 ， 一个德国人年均消费13个比萨 ， 这算是多年来在速冻食品市场上最受欢迎的产品了 。 其次是冷冻鱼排和鱼条 ， 采用新鲜的整块无刺鱼肉 ， 用煎或烤的方法都非常美味 ， 在德国每人每年也要吃掉24块鱼条呢 。 甜食爱好者在德国超市里一定不会空手而归 ， 芝士草莓、黑森林樱桃等众多口味的速冻蛋糕 ， 外观和味道上几乎不输咖啡馆里卖的新鲜蛋糕 。
笔者最常逛的一家特别受欢迎的连锁超市 ， 每家分店的占地面积都在2000平方米以上 ， 各类商品一应俱全 ， 速冻食品区规模一般都在300平方米左右 ， 大小超过半个篮球场 ， 上千样速冻食品细分为近30个种类 ， 在四五排巨大的组合式冰柜里摆放得井然有序 。
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