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良品解读②｜高质量发展，“链主”不可或缺

良品解读②｜高质量发展，“链主”不可或缺
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近年来 ， 高质量发展成为热词 。 以现代服务业促进全产业链高质量发展 ， 实现有效供给 ， 是推动高质量发展的重中之重 。
这一过程中 ， 以商贸流通为代表的生活性服务业 ， 以研发设计为代表的生产性服务业 ， 其所起的作用是相辅相成的——前者 ， 能提振产品销售 ， 给制造业带来直接效益；后者 ， 则能在质量、效益、创新方面赋能制造业 。
那么 ， 当前高质量发展的关键点是什么？有哪些值得推广的新机制、新模式？如何发挥现代服务业在产业链供应链的“链主”作用？
围绕以上问题 ， 本篇文章将分析良品铺子在带动区域、产业高质量发展方面的典型意义 。
良品解读②｜高质量发展，“链主”不可或缺
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良品铺子猪肉脯：湖北服务业、东部制造业的联动大戏
高质量发展的目的 ， 是提高供给质量和水平 。 在此 ， 先以一个典型案例来展现湖北服务业与江苏制造业产业联动、实现高质量发展的过程 。
江苏 ， 是国内市场经济最为发达的省份之一 。 在江苏靖江有个传说 ， 就是“每头进入靖江的猪 ， 最后都变成了猪肉脯” 。 猪肉脯是当地传统名小吃 ， 始创于1936年 ， 采用肉质紧实的大块猪后腿肉 ， 加入鱼露及各类辅料 ， 经多重工艺制作而成 ， 色泽棕红 ， 香甜咸鲜 。
上世纪80年代以来 ， 当地人摸索出了一套工艺 ， 通过选料、预处理、调味、腌制、摊筛、烘干、焙烤、切片、冷却包装等程序 ， 让猪肉脯实现了工业化生产 。 慢慢地 ， 以猪肉脯为代表的靖江食品制造业 ， 形成了百亿产值的产业集群 。
不过 ， 在2012年之前 ， 这个蒸蒸日上的产业有个核心痛点 ， 即创新能力不强 ， 难以形成质量、效益优势 。 彼时 ， 几乎所有工厂生产的猪肉脯口味都偏甜、偏咸 ， 更符合江浙沪消费者喜好 。 外地人一般将其视作特产尝尝鲜 ， 产品无法真正走向全国 。
在渠道方面 ， 当地人曾走过一条漫长的市场开拓之路 ， 但最终结果是以传统小型门店售卖为主 ， 大部分都是无包装的散称销售 ， 保质期仅月余 。 这种模式注定了猪肉脯产业规模难以扩大 。 2012年之前 ， 当地规模最大的猪肉脯制造企业 ， 年销售额仅在1亿元左右 。
如何破题？依靠制造业本身 ， 很难 。 “制造环节与消费者离得很远 ， 很难做到有效的消费者感知 。 如果仅依靠工厂本身 ， 新品开发、品质优化、效率提升、渠道开拓都是很难做好的 。 ”当地一家猪肉脯加工企业的高管沈宏君对支点财经采访人员说 。
从2012年开始 ， 良品铺子与靖江的猪肉脯加工厂合作 ， 上演了一幕湖北服务业与东部制造业的联动大戏 。
作为国内高品质休闲食品业务的头部企业 ， 良品铺子核心优势在于渠道布局和品牌运营 ， 在产品生产加工环节 ， 则主要与加工厂合作 。
双方有效分工 ， 各自将擅长的事做好——加工厂依据良品铺子制定的质量标准采购、加工、生产 ， 良品铺子则负责新品研发、终端销售 ， 并将质量管控、精益管理、数字化能力赋能上游 。
“我们在做了大量的消费者调研、研判他们的口味喜好后 ， 同供应商一起对原有猪肉脯配方进行优化 ， 如降低甜味、咸味 ， 将辅料升级为产自山东威海的特级鱼露等 。 此外 ， 我们还将数字化能力赋能给供应商 ， 提升运转效率 。 ”良品铺子采购经理张彪对支点财经采访人员说 。
除此之外 ， 良品铺子还通过对供应商的技术支持 ， 在传统口味基础上开发出了网红口味型的甜辣味、芝麻味猪肉脯等创新型产品 。
随着质量、创新、效率方面的提升 ， 叠加良品铺子线上线下一体化的新零售建设 ， 靖江猪肉脯逐渐卖到了全国 ， 企业营收也开始了指数级增长 。
目前 ， 有两家供应商的核心产能都在为良品铺子供货 。 其中一家的年销售额 ， 从2012年的2000万元增至2019年的2亿元 。 另一家则是沈宏君所在的企业 ， 2017年“从0起步” ， 2019年销售额达到1.5亿元 。
当然 ， 消费者的需求会不断升级 ， 产品优化也永无止境 。
民以食为天 ， 老百姓都愿意购买更有品质的食品 。 张彪介绍 ， 良品铺子正对猪肉脯营养成分进行检测 ， 进一步优化配方、原料 。 同时 ， 公司以良品铺子食品营养健康研究院为主体 ， 为供应商提供技术支持 ， 研发更多创新性产品 。
与良品铺子合作 ， 实现产业链供应链升级 ， 是上述猪肉脯加工厂的自发选择 。 而从更广阔的角度着眼 ， 这条道路与国家高质量发展战略实现了无缝对接 。
良品解读②｜高质量发展，“链主”不可或缺
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style="text-align:center">猪肉脯是良品铺子打造的爆款产品 。
良品解读②｜高质量发展，“链主”不可或缺
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高质量发展 ， 必须让上下游一起转型升级
在这里 ， 需要先追本溯源 ， 去细究什么是高质量发展 ， 什么是高质量发展的重点任务 。
“近年来 ， 党中央、国务院对高质量发展提及的频率越来越高 ， 越来越重视 。 ”国务院发展研究中心副研究员张晓欢对支点财经采访人员说 。
高质量发展为人们所熟知 ， 源于2017年党的十九大报告中提出的“我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段” 。 此后 ， 2018-2020年连续3年的国务院政府工作报告中 ， 高质量发展均被放在重要位置 。
“我国正从供不应求向供大于求阶段转变 ， 很多行业存在无效供给过剩、有效供给不足的问题 。 ”张晓欢说 ， 高质量发展的核心 ， 是实现制造业的高质量发展 。
一组数据可以说明问题 。
2019年 ， 我国工业产能利用率仅为76.6% 。 其中 ， 食品制造业由于进入门槛相对最低 ， 问题尤为突出 ， 产能利用率仅72.9% 。
核心原因 ， 其实就是有效供给不足 ， 无法满足消费升级需要 。 尤其在新冠肺炎疫情影响下 ， 消费者会聚焦于基本生活支出 ， 减少提前消费、透支消费和过度消费 ， 但在高品质食品方面的投入反而会更多 。
国家统计局公布的数据显示 ， 2020年1-6月 ， 尽管社会消费品零售总额同比下降11.4% ， 但全国粮油食品类、饮料类商品网上零售额同比增长明显 。 可见 ， 居民对食品消费支出仍在增长 ， 为优质食品企业提供了巨大的上升空间 。
【良品解读②｜高质量发展，“链主”不可或缺】疫情期间 ， 良品铺子针对当时环境 ， 洞察到消费者需要健康零食、营养补充、开胃滋养的需求 ， 推出了富含维生素的果干系列、养生冲调系列 ， 以及应季的新鲜糕点 ， 在2020年3月15日-4月15日期间 ， 主推新品销售额超过7000万元 。


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