EHS咖啡西点学院|咖啡的生长需要怎样的环境？
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咖啡树的生长受到很多因素的影响 ， 包括：纬度、海拔、温度、降雨量、日照量、土壤性质等 。
纬度：
咖啡树在植物学上 ， 属于茜草科咖啡亚属的常绿树 。 南北纬回归线25度之间的环状地带 ， 是咖啡的自然生长地区 ， 通常我们把这个区域称为“咖啡带”Coffee belt/Coffee zone 。
海拔：
这里的海拔指的是咖啡生长环境的海拔高度 ， 一般来说 ， 阿拉比卡种咖啡喜欢生长在海拔 600~2 000 米 ， 气候凉爽的高原地区 ， 而罗布斯塔咖啡喜欢生长在海拔 200~800 米 ， 气候温暖的低原地区 。 两者品质优劣与海拔高低的关系是显而易见的 。
通常来说 ， 咖啡生长的海拔越高 ， 味道就越好 。 生长在高海拔地区的咖啡酸度宜人 ， 香气浓郁 ， 口味丰富；反之 ， 生长在低海拔地区的咖啡几乎没有酸味 ， 口味单一、平淡 。
降雨量：
咖啡植株生长所需要的水主要来自于降雨、大气湿度以及露水 。 而其中 ， 除了温度之外 ， 降雨已然成为了咖啡种植的第二大限制性因素 。 一般来说 ， 年降雨量保持在1500-1800厘米之内为咖啡种植的最佳值 。
大气湿度与露水对咖啡的影响相对较低 ， 但同样是两个不可忽视的重要因素 。 大气湿度对阿拉比卡的影响较小 ， 所以要更好地种植阿拉比卡 ， 就需要有高原型亚温带的湿度环境 。
露水的作用 ， 主要体现在干季时植株水分的保持 ， 可以有效避免植株因脱水落叶等不良现象发生 。
日照量：
咖啡原产地的日照条件属于遮阴或半遮阴的条件 ， 一般我们将咖啡归类为半阴性植物 。 传统的咖啡种植会在咖啡植株间种植一些用来遮阴的树木 ， 以提供阴性的生长条件 。
但在近数十年的研究发现 ， 在适当品种的配合之下 ， 即使是在全日照、密植的条件下 ， 咖啡的产量也可以得到大幅度地提高 。
温度、土壤：
15-24℃是阿拉比卡咖啡的理想生长温度 ， 而罗布斯塔则是24-30℃ 。 同时还要有肥沃的土壤 ，
最适合栽培咖啡的土壤 ， 是排水良好 ， 含火山灰质的肥沃土壤 。 土壤之中影响较大的 ， 是土壤质地与土层深度 。 这两大因素有利于咖啡植株的根系向外延伸分布 ， 从而吸收更多的养分 。
【EHS咖啡西点学院|咖啡的生长需要怎样的环境？】因此 ， 在土层浅薄的地点 ， 根系无法有效延伸 ， 此时就需要利用施肥等手段来为咖啡提供所需要的养分 。 而对于土壤酸碱度的要求 ， 一般而言是偏好pH值为4.5-6的酸性土壤 。 但在某些地区 ， 其土壤呈中性 ， 咖啡的生长状况同样良好 。
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