简要介绍一下荞麦的吃法
@头条生活家我是绿色昨天 。 我想大家吃惯了大米白面 ， 都想吃点粗粮换一下口味 ， 而且多吃粗粮也有益于健康 。 只是苦于一些粗粮不知道怎么做 ， 现在就我知道的荞麦的做法简单介绍一下 ， 有说得错的不合适的请大家批评指正 。
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磨荞麦时 ， 一般都是先把皮脱下来 。 先把皮脱下来的是荞麦米 ， 荞麦米可以和大米、小米、红豆、绿豆等混合煮粥吃 。 这样营养丰富 ， 口感也好 。 单独煮荞麦米粥 ， 当然也可以 ， 就是口感稍微差一点点 。
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荞麦磨成面后做法比较多 。 荞麦面最独特的做法是做扒糕 。 先把荞麦面和水按1：4的比例准备好 ， 把荞麦面放在一个比较重的瓷盆中（搅起来压力大 ， 不会老跟着转） ， 然后把水烧开 ， 快速把水的差不多2/3一下子倒入盛有荞麦面的盆里 ， 同时用一个小擀面杖（视面多少而定 ， 也可以用其它小东西 ， 如果面特别少 ， 还可以用筷子）快速使劲地朝一个方向搅动 ， 如盆底下有搅不到的还有干面的地方 ， 要把水都倒到有干面的地方 ， 再继续朝一个方向搅动 ， 一直搅到没有干面疙瘩为止（这是个气力活 ， 一定要用力、使劲、快速地不停地朝一个方向搅） ， 等没有干面疙瘩了 ， 再把它捏成一个个小饼 ， 上笼蒸五分钟即可（如果加的水比例大了 ， 可能好搅动点 ， 但是口感就可能差一点点 ， 吃着有一点点腻了） 。 然后取出来 ， 凉凉 ， 再用斜刀切成小块 ， 蘸上醋蒜食用 ， 再好吃不过了 。
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再一个方法就是做饸络 。 大街上的荞麦面饸络面馆很多 。 都是只注重口味 ， 不管其它 ， 有的还加了许多食品添加剂 。 自己做 ， 可按照自己的口味需要做适当调节 。 使它口味又好又健康 。 做荞麦面饸络一定要掺面粉！荞麦面和面粉的比例一般是1：1 ， 如果是想多加荞麦面 ， 那就要把面和硬一点了 。 这个和面的方法与和白面的方法一样 。 先把荞麦面和白面按你所喜欢的比例混合好 ， 然后不断地少量加水 ， 用筷子搅动 ， 使其成为小面絮 ， 没什么干面的时候再用手和成面团 ， 使面光、手光、盆也光一般就可以了 。 做饸络要有饸络床 ， 没有饸络床可不行啊！
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和好的面团稍微醒5分钟 ， 就可以把小面块放在饸络床内的小桶里 ， 开始直接往开水锅里压就行了（锅里的水一定要先烧开 ， 才能压） 。 一般压那么一桶桶就是一碗 。 压完后 ， 用一根筷子齐着饸络床的桶桶下边平抹一下 ， 切断饸络面和饸络床的链接 ， 快速搅锅 ， 锅开后打一次水 ， 煮熟后捞出浇上事先做好的卤 ， 一碗香味扑鼻的饸络面就做好了 。
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【简要介绍一下荞麦的吃法】如果你嫌麻烦 ， 比较简单的就是吃荞麦面面条了 。 这个加白面的比例最好不要低于1：1 。 和好面后擀得要稍微厚一点 ， 切得也要稍微宽一点 。 这要视你加白面的多少而定 ， 白面多了可以擀得稍微薄一点 ， 切得稍微细一点；白面少了就要擀得稍微厚一点 ， 切得稍微宽一点 。 否则会煮成一锅粥 。 你要是买的荞麦面面条 ， 说是纯荞麦面的 ， 不是商家说谎就是加了什么食品添加剂 。 这个不要听他们忽悠 ， 荞麦面除了做扒糕之外 ， 做饸络或面条包括做饺子 ， 都必须要掺面粉的 。
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荞麦面还可以做馒头 ， 做烙饼 ， 当然也要适当的加上白面了 。 不过这个简单点 ， 就是加白面多少只影响口感 ， 别的就无所谓了 。
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总之荞麦的吃法挺多的 ， 比如可以做拨鱼儿 ， 做煎饼等等 。 当然还有许多我所不知道的 。 朋友们不妨大显神通 ， 粗粮细作 ， 粗细搭配 ， 适当吃点粗粮 ， 把你们的做法、吃法介绍出来 ， 大家互相学习 ， 取长补短 。 让我们每天的食谱更加丰富起来！
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