关键|名店包子馒头面团大公开，光滑暄软的馒头和包子，面团加工是关键
这个基础面团，可以拿来馒头、包子！只要掌握好这个发酵面团的做法，就可随心所欲的变化出各式各样的馒头包子了. 之后会陆续推出各式包子，及造型馒头、花卷、银丝卷的影音.大家一起来玩面团吧！第一步准备材料食材（4人份）中筋面粉（用高、低筋各半也行）500公克速发干酵母5公克无铝泡打粉5公克白砂糖15公克水（夏冷冬温）250C.C.第二步做法步骤1将面粉、干酵母、泡打粉、白糖放入容器内，将250C.C.的水直接冲到干酵母上！2搅拌成块，用手揉搓成团状.3盆光、手光后将面团移至抹了油的塑胶袋中，封好放进冰箱冷藏！至多可放冰箱冷藏2天半～3天（夏季冬季的差别）.4如果不想低温冷藏想要立即操作，就搓揉到面团光滑，达到三光后（手光、盆光、面团光）,松弛（休息)10-15分钟，就可以开始整形包制成所需造型！放冰箱冷藏室低温发酵是偷吃步，适合不想揉到面团光、或时间无法连贯的主妇.建议大家如果不赶时间，放的时间愈长、面团愈细致好操作.至多可放2天半～3天（夏季冬季的差别）时间内随时可以操作～小贴士可用塑胶袋法，放冰箱低温发酵！做包子馒头面皮蒸完黄黄的问题关于是否加入泡打粉的问题：在此说明一下，我并不是鼓励用泡打粉，我只是将一位名店退休老师傅的配方，完整的分享出来，真实呈现而已，没有好坏！不喜欢加泡打粉的可以不加，就不是师傅的配方如此而已！Q&A.市售的包子为何放冷还是很软？A:外面的包子通常会加延缓老化剂，所以不要跟外面的比！包子馒头冷了变硬非常正常，回蒸就松软了！做多的包子放凉、密封好冷冻是最好的储存方式！如何调肉馅影片如何包包子？蒸包子？
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