烹饪|鸡胸肉换个新吃法，不煮不煎，比猪肉牛肉都香，经济味美
鸡胸肉换个新吃法 ， 不煮不煎 ， 比猪肉牛肉都香 ， 经济味美 。一场秋雨一场寒 ， 连着下了两天雨 ， 真是凉爽 ， 早晚都得穿长裤了 。凉快的天气总会令人食欲大开 ， 最近我家素菜不太受欢迎了 ， 专爱吃肉 ， 可是呢 ， 秋季容易秋燥 ， 还是悠着点吧 ， 那么既能满足家人嘴瘾 ， 还能不上火的肉类是哪一种呢？我觉着应该非鸡肉莫属！
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鸡身上 ， 属鸡胸肉最鲜嫩 ， 老少喜爱 ， 且蛋白质丰富 ， 脂肪含量少还温补润燥 。鸡胸肉 ， 相对于猪肉和牛肉来说它很经济 ， 花钱不多 ， 还能满足家人需求 ， 的确是不容错过的好食材 ， 特别适合秋季吃 。
鸡胸肉怎样做好吃？夏季入秋以来 ， 见得最多的是煮后凉拌 ， 或者腌过后煎着吃 ， 这回我们换个新吃法 ， 不煮不煎 ， 做出来倍儿好吃 ， 宝爸夸赞比猪肉牛肉都香 。下面来看看宝妈用鸡胸肉做了什么好吃的？是不是你喜欢的菜？文末还有要点总结 ， 看完再做哦！
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【酱爆鸡丁】做法
需要的食材：冷冻鸡小胸肉400克 ， 黄瓜80克 ， 海天黄豆酱4勺 ， 白糖少半勺 ， 葱花少许 ， 植物油适量
腌鸡肉丁用调味料:葱丝 ， 姜片 ， 生抽4勺 ， 糖1小勺 ， 盐少许 ， 料酒2勺 ， 白胡椒粉少许 ， 玉米淀粉1.5勺 ， 植物油1勺
做法第一步 ， 鸡胸肉泡水解冻 ， 黄瓜洗净 。
鸡小胸 ， 它位于鸡大胸肉的内侧 ， 呈柳叶形状 ， 每条大约重40-50克 ， 是鸡身上最有营养、味道最鲜美的部位 ， 比鸡大胸价格也要稍高一些 。
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第二步 ， 把鸡胸肉用刀切成大拇指甲大小的丁 ， 然后再洗两遍 ， 攥水入盆 ， 加入葱丝 ， 姜片 ， 生抽4勺 ， 糖1小勺 ， 盐少许 ， 料酒2勺 ， 白胡椒粉少许拌匀至看不到汁 ， 完全吸收 ， 再加1.5勺玉米淀粉拌一下至发粘 ， 最后淋入1勺植物油 ， 拌一下封住水分 ， 腌制码味8分钟；把黄瓜也切丁备用
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第三步 ， 铁锅烧热 ， 加入植物油 ， 放入鸡丁大火翻炒 ， 炒到鸡肉丁颜色发白 ， 汤汁清亮没有水汽 ， 把鸡肉丁盛出备用 。
纯铁锅炒菜 ， 需要把锅干烧到冒烟再放植物油 ， 这就是所谓的热锅冷油 ， 会起到不沾锅的作用 。当然了 ， 如果你用不粘锅来炒 ， 那就先放油烧热再放肉 ， 不粘锅不要干烧 ， 会影响使用寿命
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第四步 ， 锅里再少加点植物油 ， 加入葱花炝锅炒香 ， 加入海天黄豆酱4勺 ， 白糖少半勺拌匀 ， 中火炒至酱香味浓郁
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第五步 ， 加入少许水淀粉勾芡 ， 稍稠一点
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