骆驼看剧|鱼香肉丝的传统做法今天我们就以瘦肉为例

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今天我们就以瘦肉为例，分享一下传统鱼香肉丝的制作方法，做法很简单，而且很好吃，下面就开始做吧，先把一块瘦肉洗干净，再放进冰箱里稍稍冻一下，这样来切就方便了，也更容易了。把刀子切成肉丝，尽量切得细一点，这样吃起来味道更好一点，也更好看。将肉丝切开，放入大盆中，再加少许食用盐入味，加少许胡椒粉，加少许鸡精，不喜欢的可不放，再加少许生抽酱油，料酒除腥，洗手，下手抓。

【骆驼看剧|鱼香肉丝的传统做法】加一点清水继续搅动，让肉丝将水分全部吞下，这样炒出的肉丝才会比较嫩。打进半个蛋清，不要太多，继续来抓办，加入蛋清能让肉丝吃起来更嫩滑，下少许干淀粉来抓办，锁住肉丝内的水份，最后再来点香油即可。预备一小块黑木耳，先用冷水浸泡，反复冲洗后，将木耳改刀为丝，准备一小块冬笋，先将木耳改刀为丝，再将大蒜再改刀为丝，再将大蒜再改刀为蒜，这里面的蒜末一定要比姜末多，生姜切成姜末，泡灯笼椒，去籽，然后剁碎，加入少许的豆瓣酱一起来做充分的剁碎，一定要剁得细一点。

取一大碗，开始拌汁，加入少许盐调味，少许鸡精即可不放，加入少许生抽，陈醋，白糖，糖，醋，加一点料酒，芝麻香油一点点，加少许蚝油也可不加，加少许清水，少许干淀粉，用筷子搅匀备用。备好青葱，切成小段。将木耳和笋丝放入沸水中烧开，大约焯水40秒即可，然后用漏勺捞出，控干水分备用，先将锅烧热，加入一勺油，晃动锅身，使锅四周都沾上油，以确保把锅加热到合适的温度，过一会儿炒肉丝就不会粘锅了，过一会儿炒肉丝就不会粘锅了，热了再把这热油倒出来。

加入少许冷油，重复2~3次，再加入冷油，将腌制过的肉放入锅内。快用汤匙划散，大家可以看一看，这样炒出的肉丝不沾锅，用汤匙不断搅拌，炒至肉丝变白即可，倒出备用，将锅烧热，放入少许油，加入蒜末、姜末，一起来炒香。加入椒末和豆瓣酱，一起炒香。加入肉丝，粉丝及木耳。炒一炒，然后倒入调料汁，再加少许葱花翻炒均匀，出锅盛盘，今天的鱼香肉丝就做好了，喜欢的朋友可以试着一起炒。很简单，下饭就好。

骆驼看剧|鱼香肉丝的传统做法

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