杜锐跟美食|有馅的面包才好吃，暄软清甜蜜豆小面包，只1次就爱上的味道
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
如果您喜欢我的美食文章 ， 请点击“关注” ， 会有更精彩的美食文章奉献给您！
在很多年之前 ， 曾经吃过一款记忆深刻的小面包 ， 那已是很久远的依恋了 。 这款小面包也算不上什么惊艳 ， 只是依稀记得暄软清甜 ， 咬一口 ， 满满蜜豆的清甜味道 。 有馅的面包才好吃 ， 暄软清甜蜜豆小面包 ， 只1次就爱上的味道 。 这也绝非矫情 ， 只是单纯依恋那种味道 。 每一粒蜜豆 ， 都细嚼慢咽 ， 最后便唯有红豆的清香甜蜜 ， 顺着咽喉 ， 涓涓浸染 ， 沁入心脾 。
直到多年之后 ， 自己也干起了烘焙 ， 做过了无数品种的面包之后 ， 总感觉有些许遗憾 ， 不复刻一次依恋了多年的那种味道 ， 就像欠下了人生一笔巨债一样 。 最不愿意欠债 ， 何况欠人生与岁月 ， 也不愿意让人生余有追忆 。 一粒粒精挑细选的红豆 ， 据说这种食材最让人相思 ， 哪怕此红豆非彼红豆也不管 。 精心做出一大盘 ， 便迫不及待尝了一口 ， 幸好！岁月无恙 ， 还是曾经的味道！
用料：面包粉160克、蛋糕粉40克、奶粉12克、盐2克、干酵母1小勺(3克)、全蛋液25克、清水100克、黄油20克、黑芝麻适量
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层 ， 上下火170℃ ， 烤12-15分钟
说明：这个用料约为16个小面包用量 。
1、准备蜜红豆约320克 ， 可以购买现成的蜜红豆 ， 也可以自己在家制作蜜红豆 ， 详细制作方法 ， 请参考我的美食文章：自制万能蜜红豆 ， 清甜软糯粒粒分明 ， 各式糕点通用 ， 再不用买 。
2、黄油20克 ， 切成0.5厘米见方的黄油小丁 ， 室温软化 。 鸡蛋1个 ， 搅打成均匀细腻的全蛋液 ， 不能挑起成块蛋清才行 。 和面桶内倒入面包粉160克、蛋糕粉40克、奶粉12克、盐2克、干酵母1小勺(3克) ， 倒入全蛋液25克、清水100克 ， 和成均匀细腻的面团 。 把面团移至案板 ， 反复揉面至面筋产生 ， 下入软化的黄油小丁 ， 反复揉面至有薄膜产生 。 可以抻拉出较厚的面筋膜 ， 但是 ， 面筋膜弹性还欠缺 ， 较易用手指捅破 ， 形成边缘残缺的洞孔 ， 这就是所谓的“扩展阶段” 。
3、把处理好的面团放入发酵桶内 ， 室温一次发酵60分钟 ， 至2倍大小 。 如果冬季或室温较低 ， 可适当延长一次发酵时间 。 手指蘸面包粉 ， 在发酵好的面团中心插入 ， 洞口不塌陷不回缩 ， 面团一次发酵就到位了 。
4、把发酵好的面团移至案板 ， 再次揉面至均匀细腻 。 把面团平均分成16份 ， 团圆后盖保鲜膜 ， 中间醒发15分钟 。
5、把中间醒发好的面团再次揉匀排气 ， 压扁后 ， 包入约20克蜜红豆 ， 像包蒸包一样把蜜红豆包入 ， 把面团压扁 。 放入烤盘 ， 再用手把中间略微压扁 ， 塑形一下 ， 成形的小面包才漂亮 。 把所有的小面包包好 ， 摆入烤盘 ， 中间要预留出足够间隙 。
6、把烤盘置烤箱中层 ， 下层放大半烤盘热水 ， 保持二次发酵所必需的条件：38度的温度与85%的湿度 。 二次发酵约30分钟 ， 发酵至小面包至2倍大小 。
7、把二次发酵好的小面包烤盘 ， 与下层盛热水的烤盘一起取出 ， 在小面包表面涂抹一层全蛋液 ， 撒少量生黑芝麻粒装饰小面包表面 。
8、再次把烤盘置烤箱中层 ， 上下火170℃ ， 烤12-15分钟 ， 至蜜豆小面包表面呈现出诱人的金黄色 。 把烤好的蜜豆小面包取出 ， 室温自然放凉后 ， 装入保鲜袋 ， 室温保存 。 不管是作为早餐的早点 ， 还是作为下午的小甜点 ， 都是绝佳的选择 。 清甜暄软蜜豆小面包 ， 面包有馅更好吃 ， 第1口就喜欢上的味道 。
1、蜜红豆馅料 ， 还是建议自己在家制作 ， 干净卫生、美味怡人、经济实惠 。
2、这种是小巧玲珑的蜜豆小面包 ， 也可以平均分成8份 ， 做成中等大小的蜜豆面包 ， 也不错 。
3、时间不是唯一依据 ， 以烤至小面包表面金黄色为标准 ， 最后几分钟要严密观察 ， 以防小面包烤糊或上色过重 。
4、切记 ， 面包、吐司类西点一定要室温保存 ， 不能放入冰箱冷藏室 ， 这样会促使面包面筋老化断裂 ， 失去面包风味与口感 。
如果您喜欢我的美食文章 ， 请“关注”我 ， 会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
【杜锐跟美食|有馅的面包才好吃，暄软清甜蜜豆小面包，只1次就爱上的味道】想了解更多精彩内容 ， 快来关注杜锐美食
推荐阅读
- 喝酒|长期喝酒者，早起后，若有这5个表现，你得考虑戒酒保肝了！
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 荤素搭配的酱爆鸡丁，鲜香肉嫩有营养，孩子爱吃的美味菜肴
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法