侠娟聊电影|精选泡椒墨鱼仔、山椒墨鱼籽、干锅墨鱼仔、煎酿墨鱼籽等五道做法
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山椒墨鱼籽
材料：墨鱼籽、野山椒、盐、味精、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油、白糖各适量 。
做法：
1.将墨鱼籽洗净 ， 野山椒洗净切粒 ， 备用 。
2.炒锅上火倒入水 ， 下入墨鱼籽汆熟 ， 捞起冲凉 ， 控水待用 。
3.将墨鱼籽、野山椒装入盘内 ， 再将盐、味精、白糖、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油调匀 ， 浇在墨鱼籽上即成 。
红腐乳墨鱼籽
材料：墨鱼籽、白糖、红腐乳汁、葱姜片、米醋、香油各适量 。
做法：
1.将墨鱼籽杀洗净 ， 备用 。
2.将墨鱼籽汆至成熟 ， 装盘晾凉 ， 待用 。
3.将味精、白糖、红腐乳汁、葱姜片、米醋、香油用小碗调开 ， 均匀地浇在墨鱼籽上即成 。
干锅墨鱼仔
这款菜品是根据传统川菜泡椒墨鱼籽改变而来 ， 突显了川菜里的泡椒风味 ， 也是很多干锅店或者烤鱼店比较受欢迎的味道 。
此菜品特点：颜色鲜艳 ， 主料入味 ， 香辣兼顾 ， 制作方法简单 。
墨鱼仔汆水的时候不宜过久 ， 以30到40秒左右为宜 ， 以免墨鱼仔缩水影响菜品美观 。
材料：保鲜墨鱼仔、生姜片、泡椒、葱、大蒜、鲜红青椒、干锅酱、色拉油、食盐、清汤、鸡精 。
1.墨鱼仔洗净 ， 用80度的温水过水滤干待用 。
2.锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱 ， 煸香 。
3.将墨鱼仔放入锅中 ， 加入清汤 ， 放食盐、鸡精 ， 收汁即可 。
煎酿墨鱼仔
特点：色泽金黄诱人 。
做法：
1、将墨鱼仔洗净 ， 用干毛巾吸干水 ， 拍上生粉 。
2、肉泥加盐、味精、生抽入味 ， 酿入墨鱼仔内 。
3、锅里面放油 ， 放入酿好的墨鱼仔 ， 煎至两面金黄捞出 。
4、将切好的姜米、蒜米、泰椒米、辣酱、蚝油放入锅中 ， 煸香后放入煎好的墨鱼仔 ， 再加入少许的水 ， 收干汁 ， 淋上麻油后装盘即可 。
泡椒墨鱼仔
材料：鲜墨鱼籽 ， 子弹头泡椒 ， 仔姜 ， 泡椒末 ， 野山椒 ， 盐 ， 料酒 ， 胡椒 ， 味精 ， 鸡精 ， 鲜汤 ， 水豆粉 ， 色拉油 。
1.墨鱼籽处理干净 。
2.加料酒 ， 胡椒焯水 。
【侠娟聊电影|精选泡椒墨鱼仔、山椒墨鱼籽、干锅墨鱼仔、煎酿墨鱼籽等五道做法】3.热锅下油 ， 下泡椒末 ， 野山椒 ， 下墨鱼籽 ， 仔姜 ， 鲜汤 ， 味精 ， 鸡精 ， 水豆粉勾芡翻炒烧制出锅 。
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