鹿小菜谱|秋季，此菜再不吃就过时了！营养脆嫩，3块买一把，做饺子真香导读：秋季不仅只有干燥炎热

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【鹿小菜谱|秋季，此菜再不吃就过时了！营养脆嫩，3块买一把，做饺子真香】

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导读：秋季不仅只有干燥炎热，还是农产业丰收的季节，伴随着秋季到来，天气转凉，万物慢慢步入生长延缓阶段，个别蔬菜也赶在冬季来临前上市，力求当季蔬菜当季销卖，豇豆就是其中一种。
豇豆是夏秋两季的当季蔬菜，别名也叫豆角，在夏季时的产量是最高的，而且价格低廉，批量采购还能谈价到1块以下一斤，之前小鹿就买下30斤豇豆晾晒成豇豆干，以备冬季进食，而现在豇豆价格就贵多了，超市售卖都要近3块，相信过段豇豆快下市的价格还会更贵。

别看豇豆价格低廉，其实营养价值还挺高，豇豆蕴含维生素c、胡萝卜素、维生素b族、蛋白质、膳食纤维等，秋季干燥食欲差，多吃豇豆能使我们的胃口变好，还能预防便秘、促进肠道蠕动、提高抵抗力等，所以建议大家趁着秋季，此菜再不吃就过时了！营养脆嫩， 3块买一把，做饺子真香。
本期小鹿分享采用豇豆制作饺子馅的方法给大家，豇豆做馅的味道特别鲜脆，鲜香味浓郁，而且调制好的馅料还能用来做包子呢！来看看【豇豆肉馅饺子】是如何调配的吧。

◇ 「豇豆肉馅饺子&材料清单」：猪肉根据家人日常份量，豇豆，鸡蛋清，葱姜，十三香，生抽，老抽，饺子皮，葱姜水(取适量葱姜末泡温水，泡出味道后，提取2勺)
◇ 「制作过程」：
步骤1｜首先把豇豆摘洗干净，还别说，现在豇豆的价格还是挺稳的，三块就能买一大把，洗净后把豇豆下开水中煮约3～4分钟，把豇豆煮至7~8成熟，然后捞出过凉水，用手把豇豆含有的水分捏干，再切小丁。

步骤2｜猪肉剁成肉糜后打入盆中，淋入葱姜水、葱姜末、十三香、盐、生抽、老抽，并预拌均匀。

步骤3｜倒入剁好的豇豆丁，再根据个人口味放入盐、食用油，打入一个鸡蛋清，顺着同一方向把豇豆丁和肉末搅拌均匀，豇豆肉末馅就调制好了。

步骤4｜把调制好的豇豆肉末馅，用饺子皮包裹成饺子后，就能拿去烹饪做熟，或放冰箱速冻储存，馅料也可用于制作包子，同样的鲜香美味。

◇ 「豇豆肉馅饺子&烹饪提示」：
1、豇豆要提前焯水至7~8成熟或全熟，因为豇豆难熟，而且进食没有全熟的豇豆后，容易引起食物中毒，因此需要提前做熟或下油锅炒熟；
2、很多人在调制肉馅时，会添加料酒辟腥，但并不建议，一是料酒香味浓郁，容易掩盖馅料鲜香；二是料酒需要加热才能挥发，激发增香辟腥效果，但被饺子皮包裹着，使料酒的酒气味道还残留在馅料当中，容易导致馅料味道怪异，不协调。

秋季，此菜再不吃就过时了！营养脆嫩， 3块买一把，做饺子真香，采用豇豆制作成饺子馅，豇豆原本的鲜香倍增，嫩脆嫩脆的，小鹿觉得味道比大白菜还要好吃，但要记住要把豇豆提前做熟才可进行调馅料，达到健康饮食效果，大家喜欢用豇豆制作什么菜肴？欢迎下方评论

鹿小菜谱|秋季，此菜再不吃就过时了！营养脆嫩，3块买一把，做饺子真香

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