体坛海河|买牛排时，只要包装上有这“3个字”，不管啥牌子，都是合成牛排
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记得小时候 ， 父母带着我去西餐厅“锯扒”（粤语：吃牛排） ， 那是我第一次吃牛排 ， 当时对西餐的印象就是一个字 ， 贵 。
随着社会的发展 ， 人们生活条件和质量不断提高 ， 西餐厅越来越多 ， 价格也平民化 ， 吃西餐已经不是一件奢侈的事 。 以前在西餐厅才能吃到的牛排 ， 现在也成为大家餐桌上的常客 。
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很多人都喜欢去超市或者网购牛排自己回家烹饪 ， 前段时间有些明星和网络大V纷纷带货牛排 ， 100多元就有10片 原切牛排， 还送刀叉和小平底锅 。 市场里的牛肉都要50多一斤 ， 为什么这些牛排那么便宜？去超市逛逛 ， 冷冻柜里的牛排五花八门 ， 价格也是从10几元一片到6、70元一片不等 ， 那么为什么价格会相差那么多呢？ 因为那些便宜的牛排大多是“合成牛排” 。
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合成牛排 ， 也可以称为重组牛排、拼接牛排 ， 是将添加剂加在碎肉上充分融合 ， 将碎肉粘合在一起 ， 再进行分割切片的肉排 。 这些碎肉通常是牛肉的边角料 ， 营养方面还是没问题的 ，虽然目前添加食用胶都是在允许范围的食品加工工艺 ， 但就怕买到那些不是用牛肉碎 ， 或者一些来源、卫生、质量都不得而知的肉碎做成的合成肉 ， 以次充好 。
如何分辨合成牛排？首先我们看一下一块 真正的牛肉是怎样的 ， 下图这块是我在市场购买的 雪花牛肉， 65元一斤 ， 牛肉按压有弹性 ， 肉质纹理清晰 ， 肥瘦相间 ， 雪花分布均匀 ，煎牛排 的时候汁水非常的丰富 ， 牛肉肉质嫩弹 。
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合成牛排的形状更圆润、光滑 ， 肌理纤维短而分散 ， 肉汁少 ， 口感非常嫩滑 ， 缺乏肉类真实的口感 。
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有很多人不懂的人都非常喜欢合成牛排嫩滑的口感 ， 还以为买到了好牛排 。 下图这块切开的合成牛排 ， 里面的肉质没有纹理 ， 就像肉饼一样 。
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牛排里还有专门的儿童牛排 ， 这种牛排只是换了个名字和包装 ， 其实和其他牛排没什么区别 ， 也有很多是合成牛排 ， 所以不要儿童的噱头迷惑了 ， 给孩子吃的还不如到市场买一块牛肉自己做 。
如何购买牛排![体坛海河|买牛排时，只要包装上有这“3个字”，不管啥牌子，都是合成牛排](https://mparticle.uc.cn/"http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2020/b19abdca0a24af164cdaa8c076680ff5.jpg\")
看配料表
我们买任何包装食物 ， 都要养成看配料表的习惯 ， 它代表了食材的组成 ， 从配料表中我们可以知道这个食物添加了什么 。
真正的原切牛排 ， 配料表上只有牛肉或牛肉的部位名称 。 而合成牛排 ， 配料表上除了牛肉 ， 还有一堆添加剂的名称 ， 这时我们要看看有没有“卡拉胶”这三个字 ， 卡拉胶是一种天然的食物粘合剂 ， 也是常见的肉类添加剂 ， 还有谷氨酰胺酶、食用胶 ， 有这些词的牛排都是合成牛排 。
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看加工工艺
如果你是网购牛排 ， 看不到配料表 ， 就看详情页上的加工工艺 ， 原切牛排的加工工艺一般写着：原切未腌制或原切腌制 。 而合成牛排会写着：合成调理
这里再说一下原切腌制 ， 原切腌制是将原切肉进行调味腌制 ， 使其肉质松软 ， 然后再进行冷冻 ， 虽然它是原切牛排 ， 但是商家为了让牛排口感更嫩 ， 需都会加了很多添加剂腌制处理 。
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最后看看价格和包装 ， 牛肉本来就不便宜 ， 我买一片雪花牛肉也要60多元 ， 一分价钱一分货 ， 那些一百多元十几片的牛排就不建议购买了 。 在超市购买牛排 ， 最好买那种透明包装的 ， 一块真正的好牛排是不需要花俏的包装来抢夺眼球的 ， 好的产品有底气 ， 看得见更放心 。
【体坛海河|买牛排时，只要包装上有这“3个字”，不管啥牌子，都是合成牛排】看了以上内容 ， 你学会如何购买牛排了吗？把它分享给爱吃牛排的朋友吧 。
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