小畅说美食|秋后，我常给家人吃的素馅包子，补铁补钙还助消化，香软更营养
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导语：秋后 ， 这素馅包子常给家人吃 ， 补铁补钙还助消化 ， 香软营养高
家人喜欢吃面食 ， 我常会用各种不同的方法做 ， 其中包子便是常做的一种 ， 包子可以用各种不同的食材来做馅 ， 荤、素皆可 ， 而且可以发现用一些孩子不喜欢的蔬菜做成馅 ， 孩子要更容易接受 ， 西芹便是我家孩子不喜欢吃的蔬菜之一 ， 所以我便选择用其做包子馅 ， 西芹搭配木耳、鸡蛋和粉条 ， 做成纯素馅的 ， 这样包子暄软清香 ， 一出锅便得到孩子的喜欢 ， 西芹虽说是素菜 ， 但其价值却很丰富 ， 对于补铁补钙等都有很好的帮助 ， 将其做成包子吃 ， 轻松便能被人体消化和吸收 ， 秋天吃更是不错的选择 。
西芹素三鲜包子的做法：
备用食材：面粉300克 ， 酵母粉3克 ， 木耳20克 ， 食盐少许 ， 粉条1小把 ， 西芹400克 ， 蚝油1勺 ， 鸡蛋2个；
制作过程：第一步 ， 酵母粉用温水化开静置一会 ， 分次少许倒入在面粉中 ， 揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜发酵 ， 下面制作馅料；
第二步 ， 鸡蛋磕入在碗中打散后 ， 淋入在炒锅中划散炒熟 ， 盛出晾凉 ， 粉条事先放入在热水中泡软 ， 然后滤水剁成小碎丁 ， 木耳泡发后摘去根蒂；
第三步 ， 木耳切成小碎丁 ， 西芹摘去根蒂后洗干净 ， 切成小碎丁 ， 将处理好的所有食材一同放入在大碗中 ， 加上点食盐、白糖、葱姜末、蚝油和花椒粉；
第四步 ， 淋入2勺食用油 ， 混合搅拌均匀 ， 这个时候面也发酵好了 ， 移至在案板上 ， 揉搓整理成包子皮 ， 放入馅料捏好 ， 盖上保鲜膜松弛20分钟；
第五步 ， 在锅中添上水 ， 隔水放入包子蒸 ， 差不多20分钟的时间 ， 蒸熟后关火虚蒸几分钟出锅 。
小编总结：芹菜的价值非常丰富 ， 但却因为含有一种特殊的味道 ， 所以很多小朋友不喜欢 ， 而芹菜中又富含铁和钙 ， 所以我便选择将其做成馅料包包子 ， 搭配多种食材 ， 整体的口感非常好 ， 孩子也更加喜欢吃了 ， 而且将其做成包子经过发酵而成 ， 特别容易被人体吸收、消化 ， 所以孩子吃了也不用担心会积食 ， 这样做的包子虽说是纯素馅的 ， 但价值却相当丰富 ， 让人吃一次便会爱上 ， 在秋后 ， 我便时常会给家人做这款素馅的包子 ， 口感好价值还高 ， 别错过了 。
烹饪小技巧：
1、融化酵母粉记得要用温水 ， 不可用太烫的水 ， 否则容易让其失去活性 ， 酵母粉不要放太多了 ， 和面粉按照1：100的比例做便可 ， 发酵的时候放在比较暖和的地方 ， 这样可以促进发酵；
2、鸡蛋炒熟后一定要晾凉才可与其他食材混合 ， 西芹可以事先下锅焯烫1分钟 ， 减轻其中的怪味 ， 在素馅中加上点粉条可以吸收水分 ， 这样做包子的时候不会让人感觉湿溻溻的；
3、素馅不用放太多的调味料 ， 简单的搭配 ， 口感会更好 ， 记得加上点食用油 ， 既能锁住食材中的水分 ， 而且还可增加一定的香味 ， 包子蒸熟后关火虚蒸几分钟 ， 可防止包子的表面塌陷回缩 。
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