市井觅食记|这种“军需罐头”你吃过吗？保质期长达3年，打开盖子太馋人了
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
罐头食品是人类历史上第一种“现代加工食品” ， 早在18世纪末拿破仑战争时期 ， 因为战线太长 ， 很多食物送到前线的时候都已经腐烂 ， 于是当时拿破仑就开了一个悬赏 ， 谁有办法解决食品腐烂的问题 ， 奖励12000法郎 ， 这在当时绝对是一笔巨款 。
后来一名叫尼古拉·阿佩尔的厨师在工作期间 ， 发现装在玻璃瓶中的果汁 ， 密封状态下加热 ， 可以很长时间不腐坏 ， 经过各种尝试后 ， 他在1804年用玻璃瓶子 ， 软木塞和石蜡 ， 做出了第一个罐头 ， 也如愿以偿地获得了拿破仑的巨额奖赏 。 1810年以后 ， 英国发明了铁质的罐头 ， 结实耐用 ， 方便运输存储 ， 于是罐头这种加工食品 ， 就迅速的发展了起来 。
在欧美罐头需求量非常大 ， 各种肉类、蔬菜、水果、粮食都能做成罐头 ， 家里做应急储备的时候 ， 首选都会采购各种罐头 ， 日常饮食中也会经常吃罐头 ， 但在中国却“水土不服” ， 家中经常食用罐头的人并不算太多 ， 而且还有一个误区 ， 罐头保质期那么长 ， 一定会添加很多防腐剂 ， 吃了身体不健康 。
罐头一般不含防腐剂其实罐头是不添加任何防腐剂的 ， 因为根本没必要 ， 只要包装完整不破损 ， 罐头可以在常温下保存数年甚至数十年不变质 ， 原因是罐头实在高温下封装的 ， 里面没有任何微生物 ， 是无菌环境 ， 外面的微生物也进不来 ， 所以可以看罐头的配料表 ， 里面一般都是没有任何防腐类的添加剂的 。
前一段时间特殊情况 ， 买了一些“军需罐头”和压缩干粮在家储存 ， 这些罐头还是老式的包装 ， 价格倒也不贵 ， 二十元左右 ， 品种有常见的鱼罐头 ， 还有超市里不太常见的红烧猪肉、红烧牛肉罐头 ， 罐头容量还是不小的 ， 大概都在一斤左右 。
有一些种类的如红烧牛肉 ， 五香带鱼的开罐方式还算方便 ， 带拉环的拉开就可以食用 ， 但有些还是老式的罐头包装 ， 如红烧猪肉罐头 ， 虽然密封条件更好 ， 但开启的时候是比较困难的 ， 这种罐头的保质期通常会标注36个月 ， 但实际上保质期会更长 。
需要用菜刀或者斧头在瓶盖上开一个十字 ， 然后用老虎钳卷起来 ， 开这个罐头一定要注意安全 ， 铁皮是非常锋利的 。 打开以后就可以看到里面满满的都是大块的红烧肉了 ， 实在是太诱人了 。
这种罐头装的红烧肉有一种非常特殊的香味 ， 和小时候吃的味道几乎是一样的 ， 在家里烹饪很难做出来这种味道 ， 也许和酒一样 ， 存放的时间长了发生了一些不可察觉的细微的变化 ， 反而变得更好吃了 。
因为这种罐头的油水是特别充足的 ， 虽然打开盖子后特别的香 ， 但吃几块后会感觉腻 ， 最好和其他能吸油的食材烹饪到一起 ， 比如用它和粉条、干香菇、银耳烹饪在一起 ， 炖煮过后这些食材吸满了罐头中的油脂 ， 香喷喷又简单的罐头版猪肉炖粉条就做好了 ， 味道是一级棒的 。
这些罐头没有防腐剂 ， 而且味道也不错 ， 量也足 ， 价格适中 ， 品种繁多 ， 其实是很适合作为家庭储备、应急食物的 ， 常备一些罐头在家是一种不错的选择 。
【市井觅食记|这种“军需罐头”你吃过吗？保质期长达3年，打开盖子太馋人了】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
推荐阅读
- 肺部|长期抽烟的人，点烟前牢记几点，或许不用戒烟，肺部也会舒服点！
- 初中生物|干货｜初中生物：不得不记的50个核心概念，初一初二赶紧收藏！
- 炖猪肉时，牢记“3不放”，肉烂味鲜无腥味，香味十足！
- 液态金属|脑科学日报：开发用于活体神经记录的可拉伸液态金属电极阵列
- 今日春分，别忘记给家人吃这菜，外脆里软，吃着特别香
- 卤制牛肉，记住不要直接炖，2个小诀窍，卤制牛肉很香，无腥味
- 长寿|晚餐和长寿挂钩？医生提醒：晚餐牢记“3多3不”，身体会感激你
- 疫苗|暗讽中国人？华裔记者造谣中国第5款疫苗，遭美科学家抨击
- 这才是清蒸鲈鱼最好吃的做法，记住这3步，蒸出来又鲜又嫩滑
- 千万要吃早餐