烹饪|家常清蒸鲈鱼入口品尝，鱼肉鲜香细嫩，回味醇厚，做法真正简单( 二 )
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将鲈鱼置于盘中 ， 均匀撒上少许食盐增加底味 。 码上两根小葱、适量姜片 ， 葱姜也可以起到去腥作用 。 然后入锅慢火蒸制七、八分钟 。
【烹饪|家常清蒸鲈鱼入口品尝，鱼肉鲜香细嫩，回味醇厚，做法真正简单】
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利用蒸鱼的间隙 ， 制作配料“三丝” 。 生姜切丝、红椒去籽切丝、大葱只选葱白切丝 ， 此为“三丝” 。 三丝再于清水中浸泡片刻 ， 增加口感和光泽 。
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鲈鱼蒸好后 ， 出锅 。 将鱼身葱、姜去除 ， 盘中鱼汁倒掉不用 。 取适量三丝 ， 整齐码放在鱼上 。
接下来烧一勺热油 ， 均匀浇在三丝和鱼身表面 ， 炝出香味 。
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最后调制料汁 。 用开水两、三勺 ， 蒸鱼豉油一勺 ， 生抽少许 ， 搅拌均匀从盘边倒入 。 刚出锅的鲈鱼不宜直接淋汁 ， 会使肉质变老 ， 影响鱼肉口感 ， 这个细节一定要注意 。
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鲜美的食材 ， 只需简单的烹饪技巧即可 ， 这样才能更好的还原鲈鱼的本真滋味 。 配料更不必繁琐 ， 勿使喧宾夺主 。 此道菜中 ， 食材、配料都比较简单 ， 制作工序也不复杂 ， 日常居家烹饪非常合适 。
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