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北京市监局公布12批次食品不合格 涉紫光园、金百万、永辉超市等( 二 )


永辉超市所售虾米不合格
标称浙江一品爽食品有限公司生产 ， 北京永辉超市有限公司丰台区槐房分公司经营的虾米 ， N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准 。 检出值为18.6μg/kg ， 标准值为≤4.0μg/kg 。 据了解 ， N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种 ， 可以由其前体物质亚硝酸盐和胺类在适宜的条件下形成 ， 食品中天然存在的N-亚硝胺类化合物含量极微 。 N-二甲基亚硝胺是国际公认的毒性较大的污染物 ， 对人体健康存在安全隐患 。 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）中规定 ， 水产制品（水产品罐头除外）中N-二甲基亚硝胺最大限量值为4.0 μg/kg 。
京深海鲜批发市场所售皮皮虾镉超标
北京伊晗海鲜有限公司（京深海鲜批发市场小水产S033）经营的皮皮虾 ， 镉（以Cd计） 不符合食品安全国家标准 。 检出值为2.7mg/kg ， 标准值为≤0.5 mg/kg 。
【北京市监局公布12批次食品不合格 涉紫光园、金百万、永辉超市等】据了解 ， 镉属于重金属污染物指标 ， 联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物 ， 世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物 。 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）规定 ， 鲜、冻水产动物甲壳类中镉（以Cd计）应不超过0.5 mg/kg 。
四道口水产交易市场所售鲈鱼兽药超标
北京市海淀区四道口王冬食品经营部（四道口水产交易市场101156号）经营的鲈鱼 ， 恩诺沙星不符合食品安全国家标准 。 检出值为184μg/kg ， 标准值为≤100μg/kg 。 据了解 ， 《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650）规定 ， 鱼中恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)应不超过100 μg/kg 。
韭菜、蓝莓面包、山西黄花菜不合格
北京市大兴区绿色兴华市场苗海林蔬菜摊经营的韭菜 ， 腐霉利不符合食品安全国家标准 。 检出值为1.14mg/kg ， 标准值为≤0.2 mg/kg 。 据了解 ， 腐霉利属于低毒性杀菌剂 ， 主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治 。 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定 ， 韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2 mg/kg 。
标称宁晋县鼎润食品厂生产 ， 北京佳颂科技有限公司经营的蓝莓面包 ， 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 不符合食品安全国家标准 。 检出值为0.585g/kg ， 标准值为≤0.5 g/kg 。 据了解 ， 脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂 ， 广泛用作防腐剂 ， 对霉菌具有较强的抑制作用 。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定 ， 糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的最大使用量为0.5 g/kg 。
标称北京汇蓝天商贸有限公司房山分公司生产 ， 北京汇德胜利商贸有限公司经营的山西黄花菜 ， 铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准 。 检出值为0.335mg/kg ， 标准值为≤0.14 mg/kg 。
据了解 ， 铅属于重金属污染物指标 。 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）规定 ， 限量指标对制品有要求的情况下 ， 其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算 。 脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定；新鲜蔬菜中铅（以Pb计）的限量为0.1 mg/kg ， 折算得到所测干黄花菜样品铅（以Pb计）的限量为0.14 mg/kg 。


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