烹饪|做茄子馅包子，这样调馅好吃！
大家好！我是布谷姐 。
今天做了茄子肉馅包子 ， 全家人都喜欢吃！
我今天用的是圆茄 ， 水分较大 ， 擦丝、放盐、杀水、攥去多余的水分后 ， 还要接着放入熟油拌匀 ， 锁住水分 ， 这样再遇盐后就不宜出水了 。
做法如下 ， 一起分享：
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茄子肉馅包子的做法
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【所需食材】
茄子、煮肉、木耳、韭菜、葱、姜、盐、十三香、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油
1、茄子皮中的花青素含量丰富 ， 如果不介意的话 ， 最好不要去掉；只是在洗茄子的时候先放入盐搓洗一下 ， 再冲洗干净即可 。
2、将洗净的茄子用擦板擦成丝（稍粗一点）放入盆中 ， 加入少许盐拌匀 ， 杀一下水分 。
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3、猪肉馅中放入少许姜末、盐、十三香、蚝油、酱油、白糖、鸡精 ， 搅拌均匀 。
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4、将茄子攥去多余的水分 ， 再稍切几刀放入盆中 ， 倒入熟油拌匀 ， 锁住水分 。
【烹饪|做茄子馅包子，这样调馅好吃！】
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5、再将提前浸泡好的木耳洗净、切碎放入盆中；再放入切好的韭菜、葱末 。
先不要拌开 ， 待包的时候再调匀 ， 不易出水 。
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6、将醒发好的面团取出放案板上揉面排气
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下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅 。 放入锅中 ， 盖上盖子二次醒发10分钟 。
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7、凉水上锅 ， 锅开上汽后蒸15分钟 ， 关火、焖3分钟 。 出锅即可 。
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