蚂蚁|想要长寿，可以试试这款“蚂蚁”
北京联盟_本文原题：想要长寿 ， 可以试试这款“蚂蚁”
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地处哥伦比亚安第斯山脉之上的小镇巴里卡拉 ， 一年中最重要的日子不是圣诞节、新年或复活节 ， 而是当地人兴奋地呼叫“La Salida” ， 即“The Exit”的节日 。
那一天到来时 ， 巴里卡拉的鹅卵石街道和白色的建筑之间 ， 会弥漫着一种鲜明的期待 。 街上的环卫工人与家庭清洁工都会丢下手头工作 ， 孩子们溜出学校 ， 店主们消失得无影无踪 。
人们都在寻找珍贵的“hormigas culonas”（大臀蚂蚁） ， 这种蚂蚁被认为是哥伦比亚中北部桑坦德地区的“鱼子酱” 。 每年春天 ， 当周围乡村数以百万计的这种宽尾昆虫孵化时 ， 一年一度的收获季节就到了 。 玛格丽塔·希格拉本来是一位临床心理学家 ， 后来成为了厨师 ， 2000年搬到巴里卡拉来 。
她说 ， 这都是先到先得 。 如果你能在蚁巢上放上一个水桶 ， 那么不管你是否拥有这块地 ， 它都是你的 。 每年3月或4月 ， 几天暴雨后 ， 月圆时节 ， 太阳明晃晃地照耀着大地 ， “La Salida”就到来了 ， 它标志着蚂蚁一年一度的交配季节开始了 ， 可以持续两个月 。 在此期间当地人争相收集尽可能多的蚁后 。
这种蟑螂大小的褐色蚁后体态臃肿 ， 随时准备繁殖 ， 因其圆滚滚的豌豆形臀部而受人追捧 ， 经过烘烤和腌制 ， 尝起来像花生、爆米花甚至脆培根 。 对我来说 ， 它的味道很独特 ， 希格拉一边说 ， 一边把厨房桌子上小锅里的蚂蚁剥去翅膀 。 它让我想回忆起过去 。 记得有一次 ， 我祖父买了一大桶这种虫子 ， 你能听到它们在里面爬来爬去 。 全家人围坐在一起 ， 一只一只地加工处理 。
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这些蚁后成为美味佳肴 ， 人们在街角津津有味地咀嚼 ， 在工人阶级家庭的炉子上油炸 ， 在哥伦比亚各地高档餐馆的菜单上也有它们的踪影 。 事实上 ， 一公斤这种昆虫可以卖到30万哥伦比亚比绍（564元人民币） ， 比世界闻名的哥伦比亚咖啡还要贵好几倍 。
因此 ， 它们也是当地人的重要收入来源 。 在巴里卡拉做街头环卫工人的费德里科·佩德拉萨说 ， 抓蚂蚁 ， 我一天就能挣一周的工资 。 但这工作可以很辛苦 ， 蚁群不会让你轻易夺走蚁后的 。
为了保护自己 ， 采蚁人都穿上及脚踝的橡胶靴和长袖衣服 。 他们还必须行动迅速 ， 因为蚁群中兵蚁们的任务是保护蚁后免受伤害 ， 它们会咬伤采蚁人并吸血 。 散布在田间的村民们把这些令人垂涎欲滴的“皇后”放在手边的任何容器里——包、壶、罐、麻袋 ， 他们在白天疯狂地采集 。
收获是可观的 ， 尤其是对食客来说 。 大臀蚂蚁学名“atta laevigata”（南美切叶蚁） ， 富含蛋白质 ， 也是不饱和脂肪酸的丰富来源 ， 可以防止高胆固醇 。 发表在《营养学前沿》杂志上的研究表明 ， 蚂蚁体内富含抗氧化剂 ， 经常食用有助于预防癌症 。
塞西莉亚·冈萨雷斯—昆特罗说 ， 这就是为什么当地人能活得更长寿、更健康的原因 。 蚂蚁给了我们一种特殊的力量——尤其是那些多汁的宽尾蚂蚁 。 冈萨雷斯—昆特罗是一名店主 ， 20年来 ， 她一直保存和销售装在玻璃罐里的这种蚂蚁 。 桑坦德市及周边地区食用蚂蚁已有1400年的历史了 。
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根据历史记载 ， 哥伦比亚中部土著关尼人在公元7世纪开始培育和烹饪蚂蚁 ， 他们用蚂蚁锋利的钳子缝合伤口 。 后来 ， 掠夺成性的西班牙征服者也形成了这种习俗 。 也许是由于它们被捕捉的季节恰好在交配高峰期 ， 蚂蚁也被认为是一种春药 ， 通常会被放在陶罐里作为结婚礼物 。
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