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骆驼看剧|芦笋凤尾虾

【骆驼看剧|芦笋凤尾虾】骆驼看剧|芦笋凤尾虾

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骆驼看剧|芦笋凤尾虾

Hello ， 大家好 ， 今天来做一道芦笋凤尾虾 ， 今天买的是海虾 ， 先处理一下虾 ， 剥虾仁 ， 这个海虾捞上来就死掉了 ， 头直接拽下来 ， 留尾巴一节 ， 开背稍微划的深一点 ， 不要划断了 。 这海虾还是挺肥的 ， 都有膏了 ， 今天这虾还挺大个的 。 好了 ， 这些全部开背开好了 ， 用清水冲洗干净 ， 用手抓一下 ， 把虾线抓掉 ， 虾仁清洗干净以后来处置一下 ， 把它腌制料酒 ， 胡椒粉 ， 来一点点盐 ， 来一勺生粉 ， 用手抓均匀 ， 相当于给虾仁上一下浆 ， 这样做出来的虾肉会润滑 ， 加点色拉油锁住虾里面的水分 ， 再次用手抓均匀 ， 腌制5分钟就可以了 。


在腌制虾的过程中来把芦笋改一下刀 ， 这芦笋很嫩 ， 不用去皮 ， 直接切段就可以了 ， 这样就可以了 。 好 ， 现在主料辅料都准备好了 ， 虾腌制时间也到了 ， 我们把芦笋焯一下水 ， 水开后加点油 ， 蔬菜炒水的时候水里都放点油 ， 炒出来就不会变黄 。 先下入芦笋 ， 芦笋焯水的时候焯至芦笋断生就可以了 ， 把它捞出用清水冲洗一下 ， 以免待会儿发黄 ， 焯芦笋的水不用倒掉 ， 把虾扔下锅 ， 用铲子上轻轻的推一下 ， 尽量不要去铲子去动它 。

因为腌制虾仁的时候里面倒过色拉油了 ， 应该是不会粘起来的 ， 虾仁焯水的时候烧开看到卷起来就可以捞出来了 ， 外观很漂亮 ， 一个虾球一样的 。 锅烧热后加点油 ， 爆香以后虾仁放下锅 ， 跟着芦笋一块下锅 ， 调味 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 开大火猛炒 ， 加一点淀粉勾芡 ， 快速翻炒 。

出锅前加点香油 ， 翻均匀 ， 翻均匀以后 ， 就可以关火出锅 。 好了 ， 今天这一道芦笋凤尾虾就完成了 ， 来品尝一下 。 芦笋比较脆嫩 ， 虾仁吃起来有点鲜甜的味道 ， 做这道菜的时候主要就是要猛火炒 ， 上浆上过的虾特别嫩滑 。


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