红薯养生功效多，发了芽不舍得扔，还可以吃么？
随着秋天的到来 ， 红薯也逐渐走进了我们的生活 ， 大部分人群对红薯还是非常喜欢的 ， 老少皆宜 ， 不管是蒸红薯还是将红薯和粥煮一起都非常好吃 ， 尤其是天冷的时候 ， 街边烤红薯的香味扑鼻而来 ， 热腾腾的红薯诱人极了 。 这样一种深受老少喜欢的食物 ， 你对它的了解有多少呢？下面就跟着小编一起来看一下红薯的相关知识吧！
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红薯中所含的营养非常丰富 ， 富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 ， 其中红薯中蛋白质的含量是大米的7倍 ， 胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍 ， 这些营养物质对于促进人体的脑细胞以及分泌激素的活性起到很大的作用 ， 能够增强人体的免疫能力 。 除了增强免疫力 ， 红薯具体都还有哪些功效呢？一起来看看吧 。
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预防疾病 ， 延缓衰老：红薯中含有丰富的维生素C、E及钾元素 ， 能够有效防止高血压、心血管疾病的发生 ， 中国古代就有医学家提出红薯治病的功效 ， 如明李时珍《本草纲目》载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效” 。
促进消化：红薯中所含的膳食纤维和果胶含量很高 ， 能够有效促进肠胃蠕动 ， 吸收消化食物 ， 促进消化系统有效运转 ， 防止便秘的发生 。
防止肥胖症的发生：红薯中所含的脂肪特别少 ， 只有0.2% ， 但其中丰富的纤维素 ， 能够让人有饱腹感 ， 促进脂质的新陈代谢 ， 有效预防人体营养过剩 ， 从而防止肥胖症的发生 ， 在一定程度上可以达到减肥的目的 。
保护视力：有研究表明 ， 红薯中所含的抗氧化剂如维生素C和维生素E可以保护眼睛的健康 。
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由于红薯易种植 ， 且受大部分人喜欢 ， 有时候家里红薯屯多了 ， 发现一些红薯发了芽 ， 误以为像土豆一样发了芽就不能吃了 ， 其实红薯发了芽还是可以吃的 ， 发芽的红薯并不会产生对人体有害的成分 ， 是没有毒的 ， 但是红薯的水分和营养物质在发芽过程中会流失一部分 ， 从而使营养价值降低 ， 而且口感也会变的不好 。 需要提醒大家的是 ， 如果红薯发黑或者腐烂的话 ， 就不能吃了 ， 会产生很多病菌及有毒物质 ， 比如番薯酮、番薯酮醇等 ， 吃了之后容易引起食物中毒 ， 出现恶心、呕吐等症状 。
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【红薯养生功效多，发了芽不舍得扔，还可以吃么？】最后要注意的是红薯不适宜空腹食用哦 ， 因为红薯中所含的胶质会促使尾部分泌胃酸 ， 空腹吃红薯不仅会使胃部产生一些不适症状 ， 还对胃黏膜有损害 。 尽管红薯的营养价值高也好吃 ， 但还是要适量 ， 吃多了会导致腹胀 。 你爱吃红薯么？欢迎大家在下方评论哦！
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