豇豆有什么营养价值，可以健胃补气，营养价值高
豇豆子熟后呈肾脏形 ， 有黑、白、红、紫、褐等各种颜色 。 作蔬菜食用的豇豆品种很多 ， 根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等 ， 根据各品种对光照长短的不同反应 ， 对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等 ， 对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇 ， 苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药 ， 能健胃补气、滋养消食 。 
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豇豆在营养方面最突出的 ， 就是维生素E、维生素B1和膳食纤维 。 维生素E可以起到很好的抗氧化、抗衰老的作用 ， 而且它还有一个美称叫做“生育酚” 。
维生素B1会参与人体很多生理功能 ， 大家可能常听人说 ， 如果一个人比较缺维生素B1 ， 就很容易患上“脚气病” 。 所以只要补足维生素B1 ， 就能起到很好的预防“脚气病”的作用 。
而膳食纤维 ， 想必大家都非常熟悉 ， 对肠道健康很有益 ， 能增加饱腹感 ， 帮助大家减肥 ， 并可以有效的预防便秘 。
其实豇豆还有一点非常难能可贵 ， 那就是含钠量非常低 ， 每100克豇豆只含有钠4.6毫克 。 进入夏至之后 ， 我们应该多吃“高钾低钠”的食物 ， 绝大部分的豆类食物和瓜菜 ， 都可以吃一些 。
豇豆的功效与作用
豇豆性平、味甘咸 ， 归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症 。 
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白豇豆：为豆科一年生缠绕草本植物的种子 ， 其功效与作用：生津止渴,止泄,健脾,补肾 。
豇豆的营养价值
1.豇豆在日常生活中给我们提供了易于我们消化吸收的蛋白质 ， 生命运行中所需的碳水化合物以及多种维生素、微量元素等重要营养元素 ， 可以轻松的补充机体的招牌营养素 ， 对我们的身体有着很大的帮助 。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成 ， 提高机体抗病毒的作用 。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌 ， 参加糖代谢的作用 ， 是糖尿病人的理想食品 。 
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豇豆的食用禁忌
1.身体不好的人群要少吃
由于吃了太多豇豆可能会导致肚子胀不消化 ， 所以原本身体不是很好、特别是患胃病的人群应该要少吃一些豇豆 ， 防止消化不良 。
2.豇豆要炒熟了食用
【豇豆有什么营养价值，可以健胃补气，营养价值高】豇豆是有一定的毒性的 ， 比如说如果没有炒熟的话 ， 可能会引起拉肚子 ， 甚至是比较严重的中毒症状 ， 所以小孩或者是身体虚弱的老人 ， 尽量要少使用豇豆 ， 即使是炒熟的情况也应该少量食用 。
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