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郭俊芳说动漫|夏天到了，推荐10道简单家常菜，上桌快还有面子，味道鲜美有营养

郭俊芳说动漫|夏天到了，推荐10道简单家常菜，上桌快还有面子，味道鲜美有营养

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一、梅干菜蒸肉
用料
梅干菜2/3碗 ， （根据自己的蒸碗大小）；带皮五花肉（偏肥）1斤；白砂糖适量
做法
1、五花肉洗净切成较大的肉块
2、在蒸碗里铺上一半的梅干菜 ， 撒上适量白砂糖（中和梅干菜的咸味）
3、放上一半的五花肉
4、再铺上剩下的一半梅干菜 ， 撒上适量白砂糖 ， 放上剩下的五花肉
5、将蒸碗放入快锅中 ， 加足量的水 ， 设定烹饪压力为“2”档 ， 烹饪时间为20分钟 。
6、20分钟后关火 ， 将档位拨至快速排气档 ， 排气结束后即可打开锅盖 。
7、将梅干菜和肉上下翻拌均匀 ， 然后放回蒸锅继续蒸20分钟
8、20分钟后再次将梅干菜和肉上下翻拌均匀 ， 然后放回蒸锅继续蒸15分钟
9、15分钟后取出蒸碗准备装盘 ， 这时梅干菜吸收了肥肉的油脂 ， 变得乌黑油亮 ， 质地饱满柔软 ， 肥肉则呈现酥而不烂的状态 ， 同时碗底有类似酱油色的汤汁 。
二、洋葱回锅肉
主料：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖
制作方法：
1、五花肉洗净 ， 把肉用水煮至6成熟 ， 切片 。 少放些油 ， 不放也行 ， 将切好的肉片放在锅里炒 ， 炒到肉里的油出来了 ， 拨到锅的一边儿 。
2、豆瓣酱炒香后 ， 和肉片混合 。 再加盐、酱油、糖 ， 最后放洋葱和青椒进去 ， 注意断生就起锅 ， 不要炒久了 ， 青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香 。
三、辣椒炒肉丁
材料：猪肉、大葱、生姜、蒜末、杭椒、小米辣、老抽、生抽、十三香、食盐、料酒
做法：
1、杭椒、小米椒洗净切小丁 ， 猪肉洗净切肉末备用；葱姜蒜切末；
2、热锅凉油放入肉末 ， 炒至变色；放入葱 ， 姜 ， 蒜末继续炒出香味 ， 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
3、继续炒匀上色之后加入辣椒丁炒香 ， 炒匀后加入十三香和食盐调味 ， 继续炒匀即可出锅装盘 。
四、茄汁虾
1.准备好大虾 ， 洗净去头去虾线
2.葱姜蒜切好备用
3.倒入适量食用油 ， 爆锅葱姜蒜 ， 将大虾放入锅中爆炒至变色
4.加入少许料酒 ， 适量盐 ， 番茄沙司和少许白砂糖 ， 爆炒 ， 如锅比较干可加入少许水调制
五、五花肉炒韭花
材料：五花肉半斤 、韭菜花一小把（约3两） 、风味豆豉一大勺 、生抽3大匙 、蒜3粒 、盐少许、 油少许
做法：
1、五花肉洗干净切片 ， 韭菜花切段 ， 蒜蓉拍碎 。 锅里入少许油 ， 爆香一半蒜蓉 。
2、放入韭菜花快炒断生 ， 入少许盐底味后装起 ， 韭菜花很容易熟 ， 不要炒太久 ， 1分钟左右即可 。 炒锅洗干净 ， 入很少的油爆香剩下的蒜蓉 ， 放入五花肉 。
3、炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉 ， 水快干的时候倒入生抽 。 炒至猪油泌出 ， 下一大勺风味豆豉 。 加入韭菜花同炒均匀即可 。
六、爆炒豆腐泡
材料：豆腐、青红辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、盐、生抽
做法：
1、青红辣椒洗净切小块 ， 葱姜蒜切末；豆腐洗净切成方型块；
2、锅中放入适量油 ， 油温4至5成热下入豆腐块慢火炸制金黄；炸好的成品豆腐泡颜色金黄 ， 外酥里嫩；
3、锅中留底油加热放入姜末、蒜末炒香 ， 同时放入刚炸好的豆腐泡及葱花、红、绿椒丝、生抽、蚝油、料酒、盐翻炒均匀即可出锅装盘 。
七、爆炒鸡肝
材料：鸡肝、洋葱、青红辣椒、油、料酒、花椒粒、葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、生抽、盐、香油
做法：
1、鸡肝洗净 ， 切成片后 ， 用料酒、盐、淀粉抓匀 ， 再加少许油拌匀 ， 腌制10分钟；
2、洋葱洗净切片 ， 青红辣椒洗净、去子、切块备用；葱切段 ， 姜蒜切片；
3、取一小碗 ， 加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀 ， 兑成调味汁；
4、锅内加较多的油 ， 烧至六成热时 ， 放入鸡肝滑炒至变色后 ， 关火捞出沥油；
5、锅中留少许底油烧热 ， 下葱、姜、蒜片炒香；放入洋葱和辣椒 ， 继续大火翻炒至断生后 ， 将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀；迅速将兑好的调味汁倒入锅中 ， 炒匀关火；
6、最后淋入几滴香油 ， 即可出锅装盘 。
八、椒盐大虾
1.对虾洗净后用剪刀将须剪掉 ， 用剪刀将虾背剪开 ， 剔除泥经！洗后放置将水分晾干备用！
2.将蒜蓉加入生粉
3.加入盐与鸡精拌匀
4.将晾干水分的虾放入生粉 ， 将虾身上沾满生粉
5.粘好后备用
6.锅里倒入色拉油加热
7.大火炸至虾变色后改小火 ， 最后大火收 ， 起锅！
九、秋葵烧牛肉
材料：牛腱肉、秋葵、西红柿、洋葱、、太白粉、油、料酒、西红柿酱、酱油、糖、盐
做法：1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟 ， 取出逆纹切成2厘米厚的肉片；秋葵洗净去蒂切斜片；洋葱去皮洗净切小块；西红柿洗净去皮切小块；
2、取一小碗 ， 放入太白粉和2汤匙水 ， 拌成太白粉水；
3、炒锅下油 ， 大火加热 ， 洋葱下锅爆香 ， 下牛肉、料酒 ， 拌炒片刻 ， 随后加入西红柿酱、西红柿、酱油、糖、盐 ， 少许清水 ， 大火煮沸后 ， 改小火焖煮约1小时 ， 至牛肉熟透 。 加入秋葵 ， 煮熟 ， 以太白粉水勾芡 ， 即可出锅装盘
十、西红柿蒜薹炒鸡蛋
材料：蒜薹、鸡蛋、西红柿 、植物油、盐、青红辣椒、生抽
做法：
1、 把西红柿洗净去皮切块 ， 青红辣椒洗净切块；
2、蒜薹洗净切段 ， 用少许盐、食用油拌均匀腌制10分钟以便更好的入味；鸡蛋打入碗中 ， 加少许盐打散备用；
3、热锅放油 ， 油热后加鸡蛋液煎到成块状捞起；
【郭俊芳说动漫|夏天到了，推荐10道简单家常菜，上桌快还有面子，味道鲜美有营养】4、锅里留底油 ， 下蒜薹、辣椒翻炒均匀至断生 ， 下西红柿块翻炒出水分 ， 加盐、生抽翻炒均匀 ， 下鸡蛋块翻炒均匀即可出锅装盘 。


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