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我也许不够坏|好吃不腻的10道家常美食，简单易学又营养，夏天吃来很下饭

我也许不够坏|好吃不腻的10道家常美食，简单易学又营养，夏天吃来很下饭

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一、豆腐卤汁盖饭
用料：糖嫩豆腐（没有也可以用老豆腐）凉油木耳花椒西红柿葱姜蒜油盐
做法：
1.西红柿洗净切丁 ， 豆腐切成一厘米的小方块 ， 木耳泡发撕成小朵 。
【我也许不够坏|好吃不腻的10道家常美食，简单易学又营养，夏天吃来很下饭】2.葱姜蒜 ， 花椒准备好 ， 花椒少一点就行 ， 主要爆香提味儿 。
3.锅热加油 ， 葱姜蒜爆香 。
4.先放入西红柿 。
5.炒到西红柿汤汁都出来变浓郁了 。
6.再放入豆腐和木耳 ， 小心把菜都炒均匀 ， 不要把豆腐炒碎 。
7.加盐适量 ， 一饭勺生抽 ， 一点点糖提鲜 。
8.倒入半小碗水 ， 大火烧开 ， 小火咕嘟两三分钟 。
9.盛碗米饭 ， 把卤汁浇上就可以了 。
二、清炒牛肉
食材：牛肉200克、青红灯笼椒各半根、姜一块、蒜两瓣、香菜一小把
做法：
1、牛肉要选最嫩的部位买 ， 要反复冲洗干净后切薄片 ， 加入少许食盐、料酒、生抽、蚝油、蛋清、少许生粉搅拌均匀腌制15分钟 ， 香菜切段 ， 辣椒切丝 ， 葱姜蒜切末备用 。
2、起油锅多放点油 ， 油热后爆香姜蒜末 ， 迅速倒入腌制好的牛肉片翻炒 ， 牛肉断生后放入青红灯笼辣椒丝翻炒 ， 再加入一点点盐、撒上一把香菜段、葱末翻炒均匀即可出锅 ， 切记牛肉不能炒太久 ， 炒老了就不好吃了 。
三、肉末豆腐
用料：豆腐 ， 猪瘦肉 ， 水发香菇 ， 蒜苔 ， 盐 ， 蒜 ， 淀粉 ， 植物油 ， 白糖 ， 老抽
做法：
1.猪瘦肉切末 ， 蒜去皮切末 。 蒜苔切小段 ， 水发香菇切小块 。 豆腐切块 。
2.锅内放适量植物油 ， 加入蒜末炒出香味 。
3.放入肉末炒散 ， 加入生抽 。
4.放入豆腐块 ， 翻炒 。
5.放入蒜苔段和香菇块 ， 翻炒 。
6.放适量盐、少许白糖、老抽 ， 加水 ， 焖3--5分钟 。
7.酱汁上色 ， 汁收浓时 ， 用少许淀粉勾薄芡 ， 出锅装盘
四、山药小炒肉
材料：山药、猪瘦肉、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、油 。
做法：
1、葱姜蒜切末 ， 猪瘦肉切片 ， 山药去皮切粗条 ， 放入沸水中籴烫一下捞出沥水；
2、起锅烧热倒油 ， 加入葱姜蒜末爆香后 ， 倒入肉片翻炒至变色 ， 加入少量开水 ， 下入山药块翻炒几下；
3、烹入少许酱油翻炒上色 ， 撒上少许胡椒粉拌匀 ， 最后淋上少许水淀粉勾芡收汁后即可出锅 。
五、下饭菜
用料
豆腐一斤；酸豆角100克；猪肉末100克；酱油、味精、淀粉适量
做法
第一步豆腐切成你喜欢的形状下锅煎（油比平时炒菜多点）
第二步把一面煎金黄再翻面 ， 两面都煎金黄后捞起备用
第三步刚才的锅继续放入猪肉末和酸豆角翻炒 ， 炒多久呢 ， 主要是把猪肉炒熟 ， 酸豆角炒掉些水分 ， 就好如果你喜欢吃辣 ， 此时加入辣酱一起炒 。
第四步加入豆腐和一碗水（高汤）适量酱油（蚝油）、鸡精盖锅盖焖一两分钟 ， 最后下生粉水勾芡 ， 酸豆角很咸啊 ， 要不要酱油或蚝油你自己看
六、酸辣蕨根粉
用料：蕨根粉植物油盐鸡精香菜花生米大蒜子陈醋蒸鱼豉油红尖椒
做法：
将蕨根粉放入开水锅中 ， 煮至没有硬心即可 。
捞出后用凉水过一遍 ， 放入碗中 。
花生米炸熟后备用 。
香菜洗净切碎 ， 大蒜子去皮切碎 ， 红尖椒洗净切成圈 。
切好放入碗中 ， 加入适量盐、鸡精、陈醋、蒸鱼豉油 ， 倒入热油拌匀 。
拌好后倒在蕨根粉上 。
放入花生米 ， 搅拌均匀即可 。
七、香辣螺蛳
【食材准备】
螺蛳1000克、小米辣或红干椒4个、生姜4片、葱2棵、蒜头3粒、盐1勺、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽数滴、五香粉1勺、花椒1把、白酒数滴
做法：先把螺狮洗干净 ， 将红辣椒、生姜、葱都分别切好备用 。 热锅热油 ， 下入花椒爆香后 ， 再放入生姜蒜、葱、红辣椒 。
倒入螺蛳开大火翻炒均匀 ，加入生抽、老抽、五香粉、盐、白酒、鸡精、一碗温开水 ， 翻匀盖上锅盖改中火焖上3分钟后 ， 再改小火炖10分钟 ， 炖的时间越长越是入味好吃 。 最后撒上葱花 。 搞定
八、麻辣排骨
材料：猪大排、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、五香粉、白胡椒
做法
1、把排骨洗净 ， 排骨放入大碗中 ， 加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒 ， 与排骨拌匀 ， 腌制约1小时左右；
2、蒸锅中放入排骨 ， 蒸约30-40分钟后取出 ， 用厨房纸巾吸干表面的汤汁；
3、炒锅放油烧热 ， 放入排骨大火炸至表面金黄色 ， 炸好的排骨捞出沥油；
4、锅中留底油烧热 ， 放入花椒爆香后捞出不要 ， 再放入干红椒段、葱姜蒜炒香；
5、放入排骨翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
九、风味辣子猪手
材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.猪蹄洗净 ， 老姜、大蒜切片 。
2.锅中烧水加些葱和姜片 ， 倒入少许的料酒 ， 水开后放猪蹄飞水 ， 捞出掉浮沫 。
3.锅中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香 。
4.入猪蹄继续翻炒 ， 加老抽、陈醋和适量盐调味 ， |水手美食|添水没过猪蹄 。
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂 ， 大火收汁 。
十、宫保鸡丁
用料：鸡胸肉黄瓜花生米葱段花椒干辣椒料酒生抽醋白糖盐淀粉
做法：
1、花生米用小火炸好盛出备用 。
2、鸡胸肉洗干净 ， 用刀切成丁 。
3、放入生抽 ， 盐 ， 料酒 ， 淀粉拌均 ， 腌制15分钟 。
4、黄瓜洗净切丁 ， 大葱切片 ， 干辣椒洗净切段 ， 准备好花椒备用 。
5、取一只小碗 ， 放入生抽 ， 白糖 ， 醋 ， 淀粉和清水调成宫保汁备用 。
6、锅中倒油烧热 ， 将干辣椒和花椒放入 ， 用小火煸炸出香味 。
7、再将葱片放入 ， 煸出香味 。 然后放入鸡丁 ， 加入料酒 。
8、炒到鸡丁变色 。 再倒入宫保汁翻炒 。 最后加入黄瓜和炸好的花生米 。 翻炒均匀即可出锅 。


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