江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

我也许不够坏|餐桌上少不了的10道菜，看着就很有食欲，味道鲜美香浓又可口

我也许不够坏|餐桌上少不了的10道菜，看着就很有食欲，味道鲜美香浓又可口

文章图片

我也许不够坏|餐桌上少不了的10道菜，看着就很有食欲，味道鲜美香浓又可口

文章图片

我也许不够坏|餐桌上少不了的10道菜，看着就很有食欲，味道鲜美香浓又可口

文章图片

我也许不够坏|餐桌上少不了的10道菜，看着就很有食欲，味道鲜美香浓又可口

文章图片

我也许不够坏|餐桌上少不了的10道菜，看着就很有食欲，味道鲜美香浓又可口

文章图片


一、麻婆豆腐
用料：大豆腐 ， 瘦肉末 ， 小葱 ， 郫县豆瓣酱 ， 花椒 ， 大蒜 ， 盐 ， 鸡精 ， 淀粉
做法：
1.豆腐切小块 ， 瘦肉剁成肉末 ， 葱白切段 ， 绿叶部分切葱花 ， 蒜切末 。
2.锅中添水把豆腐放进去小火煮一会 ， 捞出备用 。
3.锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒 ， 再放入葱段爆香 。
4.放入肉沫炒至变白 。
5.放入豆瓣酱翻炒均匀 。
6.添水差不多将盖过肉末 ， 小火炖煮一会 。
7.放入豆腐小火炖煮 ， 让味道渗入豆腐中放少量盐 ， 因为豆瓣酱有咸度 。
8.待汤汁差不多时放入葱花和蒜末 ， 再调入淀粉芡汁 ， 轻轻翻炒均匀 ， 盛出装盘 。
二、啤酒排骨焖土豆
材料：排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐 。
做法
1、土豆切滚刀块 ， 炸一炸 ， 这样土豆焖起来保持基本形状 ， 不会全部烂成粉堆；
2、排骨用姜片焯过水 ， 起锅 ， 放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜 ， 烧至变色 ， 倒入土豆与排骨 ， 迅速翻匀 ，
【我也许不够坏|餐桌上少不了的10道菜，看着就很有食欲，味道鲜美香浓又可口】3、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大 ， 需放多些啤酒） ， 加入生抽、老抽（着色用 ， 也可不放）与适量盐 ， 胡椒面 ， 翻几下 ， 盖锅盖；
4、大火收汁成如图 ， 上碟 。
三、酸辣鱼香鸭血
用料
作料写在简介那里了 。
做法
鸭血切成2CM左右的小方块 。 姜和蒜切末备用
把调料A里的作料全部放入一个小碗里 ， 然后用筷子搅匀 。
锅里倒油 ， 待油热后 ， 放入姜末和蒜末 ， 爆香 。 再放入豆瓣酱 。 翻炒1分钟 。
加一碗水 ， 大火煮开 ， 转小火煮1分钟 。
放入事先切好的血块 ， 水刚刚没过鸭血为宜 。
盖上锅盖 ， 闷5分钟 。
打开锅盖 ， 放入事先准备好的步骤2里的鱼香作料 ， 转大火 。 轻轻翻几下 。 大约再煮3分钟
看锅里还剩下少量水分的时候 ， 放入一小勺辣椒油（辣椒油做法点击进入） ， 关火 。 装盘
装好盘后 ， 撒一些花椒面（不怎么吃麻的可以不放） ， 撒少许葱花即可 。
四、仔姜焗烤鸡翅
食材：
鸡翅、橄榄油、仔姜、香葱、大蒜片、干辣椒、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉
做法：
1.用葱、干辣椒、蒜蓉、小茴香、腌料粉将鸡翅抓匀腌制2小时；
2.将微波炉专用碗擦干水分后 ， 倒入少许橄榄油 ， 铺上嫩姜片；
3.将腌制好的鸡翅码放在碗里；
4.盖上盖子 ， 放入微波炉用中高火5-6分钟即熟；
五、土豆鸡块
用料：鸡腿土豆香菜葱姜蒜盐味精白糖老抽蚝油鸡粉大料生抽花椒料酒
做法：
1.将鸡腿斩成小块 ， 洗净备用 。
2.土豆从中间打开 ， 切成滚刀块 ， 放入清水中备用 。
3.香菜洗净切段 ， 葱姜蒜切片 。
4.锅内下15克色拉油 ， 大火烧至7成热 ， 下入大料2颗 ， 花椒10克 ， 蚝油15克 ， 大火爆香 。
5.然后加入洗净的鸡块 ， 中火翻炒 。
6.放调料盐15克 ， 味精10克 ， 白糖10克 ， 生抽10克 ， 老抽10克 ， 鸡粉10克 ， 料酒15克 ， 炒至没有血色 。
7.此时加葱10克 ， 姜10克 ， 蒜10克 ， 大火翻炒 。
8.再加入清水1500克 ， 盖锅盖 ， 转中小火炖10分钟 。
9.最后大火收汁 ， 出锅装盘 ， 撒香菜 。
六、吮指香辣虾
用料
虾、小葱、姜片蒜片、红辣椒、料酒盐、淀粉豆瓣酱、生抽料酒、糖芝麻油、食用油
做法
1.葱切段、姜蒜切片、红辣椒去籽切成菱形片 。 喜欢辣的朋友可以将红辣椒换成小米辣2条切碎 。 虾处理好备用 。
2.处理好的虾加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟 。
3.平底锅烧热 ， 加入15g食用油 。 放入腌好的虾 ， 两面煎香后取出备用 。
4.锅中再加入15g食用油 ， 放入姜片和蒜片、葱白段、红辣椒爆香 。 加入辣豆瓣酱炒出红油 ， 放入煎好的虾 ， 烹入料酒加入40g清水 ， 放入生抽、糖调味 。
5.盖上锅盖焖煮1-2分钟 。 时间到后开盖大火收汁 ， 待汤汁浓稠时加入葱绿段淋入芝麻油翻炒均匀即可出锅装盘 。
七、菠萝咕噜豆腐
材料：菠萝、老豆腐、胡萝卜、番茄酱、盐、糖、淀粉、水
做法
1、胡萝卜和菠萝切成丁 ， 豆腐切成小块 。
2、锅中放适量油 ， 豆腐入油锅炸至两面金黄后捞出 。
3、锅中留底油放入番茄酱翻炒 ， 放入胡萝卜丁翻炒 ， 再把炸好的豆腐放入翻炒后加盐和糖调味 。
4、炒匀后放入菠萝丁再次翻炒均匀后用水淀粉勾芡后即可出锅 。
八、炝拌黑木耳
材料：黑木耳50克、洋葱1个、大蒜3瓣、剁辣椒3茶匙、香菜2根、白糖2克、食盐3克、辣椒油3茶匙、香醋3茶匙、食用油20毫升
做法：
1.黑木耳用水泡发 ， 撕小片 ， 洋葱洗干净切块 ， 大蒜洗干净切碎 ， 香菜洗干净切段 。 洋葱加点食盐 ， 腌制10分钟 ， 黑木耳加点食盐搅拌一下 。
2.起锅烧油 ， 放入剁辣椒 ， 大蒜炒出香味 ， 热油 ， 倒在黑木耳盆中 。 盆中加入白糖 ， 食盐 ， 香醋 ， 洋葱 ， 辣椒油 ， 搅拌匀 ， 开吃 。
九、红烧狮子头
用料：猪肉末 ， 青菜芯 ， 葱姜 ， 鸡蛋 ， 料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 白糖 ， 芝麻油
做法：
1.葱姜切末 ， 鸡蛋打散 ， 一起加入肉末中 。
2.肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至有粘性 。
3.舀一大勺馅在手掌 ， 稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打 ， 將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点 。
4.炒锅烧热后加入油烧热 ， 将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油 。
5.加入酱油、白糖和适量清水 ， 小火煮至入味后收汁 ， 淋上芝麻油装盘 。
6.青菜芯洗净 ， 另取一锅烧水或高汤 ， 水开后加油和盐 ， 入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可 。
十、红烧鸡爪
食材：鸡爪 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 八角 ， 干辣椒段 ， 小葱白 ， 葱绿 ， 调味品（生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖 ， 油）
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净 ， 入锅中汆烫一下 ， 沥出备用 。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好 。
3.热锅入油 ， 油烧热加入姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒 。 (这里要小心啊 ， 鸡爪皮容易爆的 ， 别烫到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色 ， 然后加一小碗水加盖转大火烧开 。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡 ， 加盐调节 ， 然后加盖转小火烧至软并入味 。
6.大火收干汁水 ， 撒入葱绿起锅 。


    推荐阅读


    上一篇：恒大“强援”来了：中超第9轮亮相，力助球队创佳绩

    下一篇：新华视点|“脑机接口”火了，还有哪些难题待解？