晶晶在天边|家庭聚会必吃的10道美食，味道鲜美卖相好，简单易做营养又健康
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一、鸡公煲
材料：童子鸡、郫县豆瓣酱 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 料酒 ， 味达美冰糖生抽 ， 味精 ， 糖 ， 葱花
做法：
1、鸡洗干净 ， 切块 ， 锅里放油 ， 下郫县豆瓣酱煸炒
2、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味 ， 倒入鸡块翻炒
3、放料酒、少许味达美冰糖生抽 ， 加水继续煮
4、煮到差不多时 ， 放味精、糖 ， 撒葱花装盘即可
二、黑椒牛柳
材料：牛里脊肉300克 ， 洋葱、蘑菇各15克 。 植物油、料酒、酱油、白糖、水淀粉、黑胡椒、香油、蒜末、盐 。
做法
1.牛里脊肉洗净切粗条 ， 加料酒、酱油、白糖、水淀粉、盐腌渍20分钟；洋葱洗净 ， 切成丝；蘑菇洗净 ， 切成片 。
2.炒锅置火上倒植物油烧热 ， 放蒜末爆香 ， 加入牛肉条翻炒 ， 盛出备用 。
3.锅内留底油 ， 炒香洋葱丝和蘑菇片 ， 倒入牛肉条及黑胡椒、酱油、蒜末、盐翻炒 ， 熟后淋入香油即可 。
三、平菇青椒炒鸡蛋
用料
平菇一朵约200克；青椒2个；鸡蛋2个；生抽2勺；蚝油1勺；糖一点点 ， 约1克；盐少许；葱姜蒜适量
做法
1、平菇掰开冲洗干净 ， 在清水中浸泡上10分钟 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散开来 ， 最好能多搅拌会儿 ， 搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡 ， 这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和 。
3、青椒去蒂去籽切成斜片 。 泡好的平菇沥水待用 。
4、内放油 ， 烧热 ， 先炒鸡蛋 ， 哗的一声鸡蛋就变大好多 ， 看起来是十分的松软 。
5、给鸡蛋翻个面 ， 两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块 ， 鸡蛋炒好后盛到碗里备用 。
6、调制碗汁 ， 生抽两勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖一点点 ， 少许的盐调匀 。
7、锅内重新放油 ， 烧热爆香葱蒜 ， 下入平菇翻炒 ， 刚开始平菇还是比较硬的 。
8、直到炒出平菇中的水分 ， 平菇也变软了 。 撒入青椒片 ， 翻炒到断生 。
9、将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀 。 倒入调制好的碗汁 ， 大火翻匀收汁
四、干煎辣豆腐
材料：北豆腐1盒 ， 鲜香菇4朵 ， 胡萝卜1根 ， 尖椒1根 ， 橄榄油4汤匙（60毫升） ， 豆
【晶晶在天边|家庭聚会必吃的10道美食，味道鲜美卖相好，简单易做营养又健康】豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿 ， 胡萝卜去皮切片 ， 尖椒去蒂去籽切成三角块 ， 香菇洗净后切成小块 。
2、锅中倒入橄榄油 ， 大火加热待油七成热时 ， 放入豆腐块 ， 改成中小火煎炸成几面金黄色捞出 。
3、加热锅中的底油 ， 待七成热时放入胡萝卜片、香菇块 ， 充分炒透后 ， 放入豆腐块、豆豉辣酱 ， 不要加水 ， 用中小火继续煸炒1分钟左右 。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅 。 如果咸度不够 ， 可以适当加一点盐 。
五、耗油花菜
材料：花菜、油、盐、青椒、红椒、蒜、耗油、糖
做法
1、将花菜洗净切成小块 ， 蒜切沫 ， 青椒、红椒切块或切丝都行 ， 放着备用；
2、在一碗清水中加入一勺盐 ， 拌匀 ， 倒入花菜 ， 浸泡十分钟；
3、在锅中倒入小半锅清水加热 ， 并加入一勺盐以及适量的油 ， 放入花菜焯水3分钟左右后捞出 。
4、准备开始煸炒 ， 在锅中加油 ， 放下蒜沫 ， 爆出香味后倒入花菜 ， 翻炒数秒后加半勺盐以及少许的糖 ， 最后加上青椒、红椒翻炒片刻 ， 接着倒入适量的耗油 ， 将花菜炒熟后即可出锅食用 。
六、虾皮韭菜鸡蛋
材料
韭菜100克 ， 鸡蛋2个 ， 蒜头2瓣 ， 虾皮2小匙 ， 油50克
做法
1、少许的油先把大蒜末和虾皮一起炒香经过加热完整把虾皮的风味都带出来 。
2、把韭菜洗干净切段和 炒过的虾皮 和 2颗鸡蛋 混均匀
3、平底锅先烧热再把1大匙的油到锅中等到锅中的油摇晃出现油纹后表示锅中的油已经够热了再把韭菜蛋汁倒入锅中因为韭菜蛋有厚度怕烧焦等到鸡蛋开始微微凝固时转小火盖锅盖闷2-3分钟 ，
4、鸡蛋翻面后双面煎至金黄微焦即可 。
七、葱爆青红羊肉
材料： 羊腿肉160克、京葱1根、青、红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、干淀粉少许、孜然粉少许；
做法
1.羊腿肉切成片 ， 放上切好的姜丝 ， 调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉 ， 封油拌匀腌制15分钟左右；
2.京葱取葱白切滚刀块 ， 青、红辣椒去蒂切成斜片待用；
3.热锅冷油倒入腌制好的羊肉片 ， 滑炒至断生立刻盛起；
4.将锅中余油升温 ， 先放盐再倒入京葱大火爆炒 ， 随后放入青、红辣椒 ， 调入少许生抽 ， 倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅 。
八、蚂蚁上树
材料：植物油150克 ， 粉丝200克 ， 肉末80克 ， 葱、姜、蒜瓣20克 ， 豆瓣酱30克 ， 糖150克 ， 干辣椒30克
做法：
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时 。 （大致有些软就可以了）
2.锅内冷油 ， 放入姜蓉 ， 蒜蓉爆香 ， .放入肉末煸炒至熟
3.放入豆瓣酱2/3大匙 ， 料酒1大匙 ， 炒至出红油 ， .放入泡软粉丝 。
4.倒入高汤2/3杯 ， 生抽1/2大匙 ， 中火煮开后 ， 转小火煮至水即干未干的状态 。
5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了 。
九、腐乳杏鲍菇
材料
杏鲍菇4条 ， 辣椒1个 ， 蒜4颗 ， 葱花1根 ， 热水适量 ， 糖适量 ， 香油适量 ， 豆腐乳汁含半块豆腐乳适量
做法
1、把杏鲍菇洗干净切片备用 ，
2、将辣椒切圈备用 ， 把腐乳汁和腐乳放到一个碗里用热水做好调味料备用
3、干锅炒出杏鲍菇香味后拨至一旁倒入少许油爆香蒜末.辣椒段
4、上锅炒出香味后混合拌匀再倒入事先调好的调味料盖锅焖煮至杏鲍菇软后加入葱花拌炒即可熄火完成 。
十、孜然羊肉
材料
主料：500g羊肉
配料：50g香菜 ， 15g孜然粉 ， 10g辣椒粉 ， 5g花椒粉 ， 1勺生抽 ， 3g盐 ， 10g淀粉 ， 20g熟白芝麻
做法
1、羊肉事先用温水泡半个小时 ， 然后洗净切粗丝 。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后 ， 放入孜然粒抓匀 ， 腌渍10分钟 。
3、香菜摘洗干净 ， 备用 。
4、锅烧热倒入少量的油 ， 放入羊肉翻炒 。
5、羊肉变色后 ， 改小火慢慢炒干羊肉的水分 。
6、放入盐炒匀 。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀 。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可 。
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