侠娟聊电影|营养简单看一遍就学会，营养美味又下饭，多吃抗衰老很可口
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一、小油菜炒木耳材料：小油菜 2人份、水发黑木耳 约10枚、蒜末、葱姜末 少许、蚝油 一勺、盐、生抽、鸡精 少许；
做法
1.锅烧热倒入油至7成热 ， 放入蒜末 ， 炸至微黄 ， 有香气 。
2.再放入葱姜末煸炒出香 。 加入一勺蚝油 ， 翻炒 。
3.放入事先用水焯好的小油菜 ， 翻炒2分钟 ， 加入已熟的黑木耳 。
4.炒2分钟 ， 加生抽少许、盐入味 。 最后加鸡精翻炒出锅 。
5.如果汤多 ， 可以勾点淀粉 ， 菜会更有味道 ， 色泽也好 。
二、剁椒金针菇材料：金针菇、剁椒、植物油、蒸鱼豉油、小葱
做法：
1.金针菇剪去根部 ， 洗净沥水 ， 摆在盘中；
2.将剁椒铺在金针菇上面；
3.蒸锅加水 ， 大火烧开 ， 金针菇入锅 ， 用大火蒸5分钟；
4.金针菇出锅后 ， 将盘子里的汤汁倒掉不用；
5.小葱切末 ， 洒在剁椒上 ， 浇一些蒸鱼豉油 ， 最后浇上热油即可 。
三、小酥肉材 料：五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量 。
做 法：
1.将肉切成小段或厚片 ， 放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀 ， 腌制15分钟 。
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水 ， 然后静置令淀粉沉淀 。
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去 ， 将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀 ， 让肉块上都沾上一层淀粉糊 。
4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡) ， 将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中 。
5.中火将肉块炸上色捞出 ， 肉块放入锅中可能会粘连 ， 等到外壳硬了以后用筷子一划就开了 。
6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮 ， 再倒入清水到肉的一半的位置 。
7.放入蒸锅中开锅后 ， 中小火蒸40分钟即可 。
四、蒜茸粉丝丝瓜材料：丝瓜 两根、大蒜 一头、粉丝（细粉丝） 一扎、红辣椒 适量
调料汁：生抽 糖 蚝油 少许凉白开
做法
1、所有配料 丝瓜去丝切成条状 粉丝泡软
2、锅里放入冷水后 把粉丝放漏勺上煮（不然不好捞）颜色变透明就好了 很容易熟 煮熟捞出备用
3、锅里放入切好的丝瓜煮熟 也是颜色变透明 变软就可以出锅了
4、煮好的粉丝丝瓜摆盘 浇上汁
5、油锅放入辣椒蒜泥爆香 浇到丝瓜上即可
五、板栗红烧肉材料：板栗 ( 250克 ) ， 猪五花肉 ( 300克 )
做法：
1、五花肉洗净切块 ， 汆烫后捞出沥干；板栗煮熟 ， 去壳取肉 。
2、油锅烧热 ， 投入姜片、葱段爆香 ， 放肉块 ， 烹入料酒煸炒 ， 再加入酱油、盐、清水烧热 。
3、撇去浮沫 ， 炖至肉块酥烂 ， 倒入板栗 ， 待汤汁浓稠板栗熟透 ， 装盘即可 。
六、红烧鲅鱼材料：带鱼1条 ， 葱 ， 生抽 ， 姜 ，蒜 ， 老抽
做法：
1、鲅鱼去鳃去内脏拾掇洁净 ， 洗净拭干 ， 切成2cm厚的段 ， 晾干
2、锅烧七分热 ， 入油 ， 下入葱段、姜、蒜和少量豆瓣酱爆香
3、锅中加净水 ， 调入生抽、老抽上色
4、下入鲅鱼段 ， 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
5、汤汁较稀薄后调入盐
6、大火收汁便可 ， 完成
七、红烧大黄鱼材料：大黄鱼一条 ， 生姜一块 ， 葱1棵 ， 生抽1.5汤匙 ， 白糖1/4汤匙 ， 盐适量 ， 料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净 ， 沥干水分 ， 用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅 ， 把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面 ， 翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白 ， 加入白糖、生抽 ， 倒进半碗清水 ， 大火煮开后转中小火 ， 焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白 ， 用葱花装饰 ， 装碟
八、酸汤金针菇肥牛材料：金针菇、肥牛、泡椒、葱、姜、蒜、白糖、食盐、酱油、醋、豆瓣酱
做法：
1.锅里烧热水 ， 下入金针菇焯熟捞出备用；
2.肥牛冷水下锅焯熟 ， 焯出血水；
3.锅里倒底油烧热 ， 放入葱末 ， 姜末 ， 蒜末爆香；
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水 ， 切碎的郫县豆瓣 ， 翻炒出香味后 ， 倒入醋 ， 酱油 ， 白糖 ， 盐；
5.加入开水 ， 中火煮酸汤约3分钟 ， 下入金针菇再煮一会 ， 大约2分钟；
6.最后倒入焯熟的肥牛煮30秒到1分钟即可出锅 。
九、葱花煎蛋材料：鸡蛋2-3个 ， 葱花 ， 油盐适量
做法：
1、鸡蛋打入碗里搅拌均匀 ， 再将葱花加入蛋液中 ， 再放入适量盐 ， 一起搅拌均匀至蛋液出泡沫 。
2、小火烧热锅后 ， 倒入适量油 ， 待油热7分时 ， 倒入搅拌好的蛋液 。
【侠娟聊电影|营养简单看一遍就学会，营养美味又下饭，多吃抗衰老很可口】3、调出鸡蛋饼状 ， 颠匀 ， 即可出锅 。
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