食盐里添加的亚铁氰化钾有毒吗？会在体内蓄积吗？一些朋友担心这种物质有毒

【食盐里添加的亚铁氰化钾有毒吗？会在体内蓄积吗？】部分食盐配料表里有“亚铁氰化钾” ，一些朋友担心这种物质有毒，不利于身体健康。其实，这种担心是多余的。
亚铁氰化钾添加在食盐中，主要作用是抗凝结。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的安全剂量是每天每公斤体重0.025毫克。也就是说，一个60公斤的人，每天摄入1.5毫克是安全的。

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按我国国家标准，亚铁氰化钾在食盐中最大使用限量为10毫克/千克，而在具体生产的时候，基本都会低于这个标准。
即使按照最高标准，一个60公斤的人，每天吃超过150克的食盐，才可能对身体有害，而这个量对于正常人来说是不可能达到的。
此外，也不必担心亚铁氰化钾在体内蓄积致毒，亚铁氰化钾是水溶性的，并不会在人体内蓄积。

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亚铁氰化钾在高温下的确会分解出有害物质，不过，要想使亚铁氰化钾分解有毒物质，至少需要400℃以上的高温，而日常烹调时油的烟点通常都低于300℃ ，不足以使其分解。所以，正常烹饪都是安全的。
市面上还有很多食盐并未添加亚铁氰化钾，目前常用的食盐抗结剂还有柠檬酸铁铵、碳酸镁、二氧化硅等，实在不放心，可以选择不添加亚铁氰化钾的食盐。
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食盐里添加的亚铁氰化钾有毒吗？会在体内蓄积吗？

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