语墨生活录|剁椒鱼头，最家常做法，好吃又辣爽，就是最开胃的美食
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大家好 ， 我是语墨 ， 今天想吃鱼了 ， 就买了个鱼头 ， 准备做剁椒鱼头 ， 喜欢辣爽又开胃的美食 ， 正好爱吃鱼的我 ， 把鱼头做成剁椒味的蒸菜 ， 这味实在太美味啦！
蒸好的鱼头 ， 掀开锅盖就能闻到辣香浓的剁椒味 ， 鱼嫩辣椒香 。
准备些剁椒 ， 自己会做剁椒就更好了 ， 想吃剁椒鱼头 ， 剁椒就不用买了 。
鱼头选择大头鱼 ， 也叫花琏鱼 ， 这鱼最适合蒸了 ， 肉多刺少 ， 蒸出来的肉特别滑嫩好吃 。
把鱼头清洗好 ， 洗的时候注意鱼里面的黑膜撕干净 ， 冲洗干净 ， 不然吃起来有苦味 ， 口感不好 。
清洗好的鱼头 ， 用厨房用纸吸干水分 ， 放入盘中 ， 倒入适量的米酒 ， 全身涂抹均匀 ， 再均匀的铺上剁辣椒 。
冷水入锅大火蒸开 ， 转中火蒸15分钟 ， 再焖3分钟 ， 这样焖一会 ， 鱼头里不会有太多多余的水分 。
开盖后 ， 可以撒点香菜或者葱花点缀 ， 再淋上香油 ， 可以让鱼更香滑 ， 吃起来口感嫩又不醒 。
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