菲菲心里|简易好做的10道美食，周末改善家人伙食，简单易做非常好吃很下饭
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一、青椒爆炒牛肉
做法
1.牛肉洗净切成丝 ， 放一会儿 ， 挤去水分 。
2.青椒洗净切成丝 ， 姜切成丝 ， 蒜切成沫 。
3.挤过水的牛肉丝加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 拌匀腌一会儿 ， 再热锅加入油 ， 倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅 。
4.装入盘中 。
【菲菲心里|简易好做的10道美食，周末改善家人伙食，简单易做非常好吃很下饭】5.热锅加入油 ， 倒入蒜沫青椒 ， 加入盐 ， 一起翻炒片刻 。
6.再倒入牛肉一起快速翻炒 ， 牛肉断生即可出锅装盘 。
二、蒜苗炒腊肠
材料：四川腊肠2截、蒜苗200克、玉米油1勺、盐0.5勺
做法
1.备好食材：四川腊肠 ， 蒜苗；蒜苗摘去老叶、黄叶 ， 清洗干净；香肠用淘米水清洗一遍 ， 再用清水洗净；
2.煮锅倒入清水 ， 放入香肠；大火烧开 ， 转中火 ， 香肠煮熟后关火；
3.香肠捞出 ， 冷却后切片；蒜苗梗、蒜苗叶分别切断；
4.不粘锅放入适量玉米油烧热；
5.再放入香肠煸炒；
6.香肠煸炒出油份后 ， 放入蒜苗梗继续翻炒；
7.食材炒至9分熟 ， 放入蒜苗叶继续翻炒；食材炒熟后 ， 调入适量盐 ， 翻炒均匀 ， 关火；
三、五花肉炒猪肝
做法
1.切好的五花肉 ， 备好皱皮干红椒 ， 姜 ， 蒜 。
2.将切好的猪肝用盐抓下 ， 过10分钟用水把血水盐洗掉备用 。
3.将五花肉炒至微黄 ， 炒香 ， .放入蒜跟姜炒香
4.然后放入干红椒炒香
5.把用盐抓过的猪肝洗掉盐控水 ， 放入翻炒 ， 炒到猪肝熟了倒入水 。
6.最后放入盐 ， 酱油调色 ， 鸡精调味 。
四、红烧黄鱼
材料：黄鱼一条（约250克） ， 生姜一块 ， 葱1棵 ， 生抽1.5汤匙 ， 白糖1/4汤匙 ， 盐适量 ， 料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净 ， 沥干水分 ， 用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅 ， 把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面 ， 翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白 ， 加入白糖、生抽 ， 倒进半碗清水 ， 大火煮开后转中小火 ， 焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白 ， 用葱花和红椒圈装饰 ， 装碟
五、荔枝虾仁
材料：虾仁、荔枝、芦笋、彩椒、鸡蛋、姜、生粉、盐、胡椒粉
做法
1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下 ， 将虾去头后用牙签在虾背上二 ，三节中挑出虾线 。
2、在虾仁中放入适量的盐 ， 胡椒 ， 生粉和半个蛋清抓匀后腌制十分钟 。
3、锅中烧开水 ， 加入适量的盐和几滴油 ，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水 ， 将芦笋和彩椒切成小段准备好 。 再将虾仁放入其中滑熟 。
4、锅中加入适量的油 ，下入姜片和虾仁一起翻炒 ， 马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒 ， 加入淡盐水泡过的荔枝 ，
5、再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡 ，大火收汁即可 。
六、香菜炒牛肉
材料：黄牛肉适量 ， 香菜适量 ， 蒜蓉适量 ， 小辣椒
做法：
1.牛肉放2勺子的酱油加1勺子的生粉拌匀腌制10分钟 ， 其实牛肉最好切丝 ， 味道更棒哦我是没耐性 ， 所以才这样切的哈 。
2.锅里放适量的油 ， 倒入牛肉翻炒变色盛出备用！锅里底油放蒜末 ， 红椒圈炒香 ， 放牛肉 ， 生抽2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精粉半勺子 ， 加入香菜段 ， 翻炒均匀即可 。
七、老南瓜炒腊肉
材料：老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量 。
做法：
1.老腊肉煮熟后 ， 捞出来切成片；老南瓜削去皮后 ， 切成厚片投入色拉油锅里 ， 炸至断生便倒出来沥油 。
2.锅留底油 ， 先下腊肉片、姜片和蒜片煸香 ， 再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节 ， 边炒边放盐、味精调味 ， 翻炒匀便可出锅装盘 。
八、麻辣香锅鸡翅
用料
主料；鸡翅中400g；配菜；中等大小的土豆1个；青笋半根；调料；姜3-4片；蒜4瓣；郫县豆瓣酱20g；生抽15ml；料酒10ml；糖5g；水50ml；干辣椒10-15根；花椒1小把；盐1小撮
做法
1、鸡翅表面划口子 ， 待用 。
2、锅里加20ml油 ， 把土豆煎到两面金黄 。
3、再下入鸡翅煎到金黄捞出待用 。
4、把辣椒、花椒、姜入锅炒香 ， 下入蒜、郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 。
5、把鸡翅倒入 ， 倒入生抽、老抽、糖 ， 再加入50ml水 ， 小火加热至水份快收干 ， 加1小撮盐 ， 最后放入土豆、青笋翻炒均匀 。
6、出锅前撒一把芝麻提香 。
九、回锅肉
做法
1、将五花肉洗干净 ， 拔去肉皮上的小毛 ， （或将肉皮面放在烧热的锅中烫）把五花肉放入水锅内煮15分钟左右 ， 用筷子可插入即可；
2、将煮好的五花肉放置冷却 ， 可放入冰箱冷藏；（冷藏后的肉切片更容易）
3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用；
4、炒锅内放入少许油 ， 放入切好的肉片 ， 用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状） ， 这个步骤相当重要 ， 回锅肉的成败就在此一举 。
5、将锅中的肉分开 ， 在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀；
6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可 。
十、葱香手撕鸡
食材：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1.深锅里放入凉水 ， 料酒1大匙 ， 花椒10颗 ， 生姜3片 ， 放入半只鸡 ， 加锅盖大火煮制 ， 水开后熄火 ， 加盖焖20分钟；
2.在焖鸡的过程中 ， 将芹菜 ， 香葱切成段 ， 洋葱切丝 ， 红椒切丝 ， 大蒜 ， 生姜切成片；
3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分 ， 可以轻松插入即表示熟了；
4.这时将鸡取出冲凉水 ， 凉后用手撕成条状；炒锅放入油 ， 放入大蒜 ， 生姜炒出香味；
5.放入鸡丝煸炒1分钟 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 砂糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒翻炒；
6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；
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