老强强一直在|10道可口家常美食，快手又下饭，营养美味在家就能轻松做
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一、五腐杂煲
材料：白豆腐100g ， 油豆腐100g ， 冻豆腐100g ， 豆腐皮100g ， 腐竹50g ， 香菇50g ， 虾仁100g ， 木耳50g ， 金针菇50g ， 笋50g ， 胡萝卜50g ， 油菜50g ， 油、盐适量
做法
1.白豆腐 ， 油豆腐 ， 冻豆腐 ， 豆腐皮切小块 ， 腐竹用凉水泡软 ， 切段；香菇切块 ， 胡萝卜、春笋切片 ， 金针菇、油菜洗净
2.炒锅放少许油 ， 用葱花炝锅 ， 将除油菜以外的所有材料放入锅中炒 ， 加盐、酱油、糖 ， 最后加入调的比较稀的水淀粉 ， 再翻炒几下关火
3.砂锅中铺上油菜 ， 将炒好的材料倒入 ， 小火焖20分钟 ， 即可
二、羊肉炖大白菜
材料：羊肉200克、大白菜120克、生姜3片、酱油适量、葱3棵、盐适量、红干椒5个、蒜3棵
做法：
1、将羊肉洗净切片 ， 放入锅中炒3分钟 ， 倒入酱油 ， 红辣椒、生姜片、水 ， 开中火炖30分钟
2、放入切好段的大白菜、盐再继续炖8分钟 ， 放入葱蒜、香菜调味即可关火
三、酱爆黄鳝丝
用料：干尖椒、黄鳝 一斤、生姜、大蒜、青红椒 各一个、盐、豆瓣酱 一勺、剁椒酱 一勺、料酒 一勺、醋、鸡精；
做法
1.黄鳝一斤 ， 去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝 ， 生姜切丝 ， 大蒜切小丁、青红椒各一个切丝 ， 干尖椒剪好备用；
2.炒锅倒半锅油 ， 大火烧至八成热 ， 下入鳝丝爆熟 ， 轻轻抄动使其受热均匀；
3.爆的时间不用很长 ， 只要看到鱼肉颜色变白 ， 即可捞起滤去油份；
4.炒锅留底油 ， 大火烧辣 ， 然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝 ， 炒香；
5.倒入爆好的鳝丝；
6.加入两勺盐 ， 一勺豆瓣酱 ， 一勺剁椒酱 ， 一勺料酒、一锅铲醋 ， 一点点水 ， 翻炒均匀 ， 大火收至水份快干时 ， 加入鸡精调味即可起锅装盘了
四、菠菜炒腐竹
材料：菠菜梗、水发腐竹、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、胡椒粉
做法
1. 将大棵的菠菜去叶留根 ， 洗净淋水 ， 用刀将菜梗从根部劈开 ， 小棵一分为二 ， 大棵一分为四 。
2. 腐竹切段 ， 葱姜蒜切碎 ， 炒锅倒油 ， 炒香葱姜蒜碎 。
3. 下腐竹翻炒 ， 如果有高汤 ， 可以淋一些进去 ， 将腐竹推一边或者出锅 ， 下入菠菜梗炒熟 。
4. 加生抽盐胡椒粉调味 ， 出锅即可 。
五、全家福
材料：海参、鸡胸脯肉、虾仁、鱿鱼(鲜) 、豌豆、胡萝卜、香菇（鲜）、竹笋、 大葱、姜、淀粉、酱油、料酒、盐
做法：
1. 海参去内脏 ， 洗净 ， 放入加有葱段、姜片、酒的滚水中焯一下 ， 取出斜切段；
2. 香菇泡软、切片；
3. 鱿鱼切交叉花纹再切成块状；
4. 笋、胡萝卜煮熟切片；
5. 豌豆烫熟 ， 冷水冲凉；
6. 鸡脯肉切片 ， 加入酱油10克 ， 水20克拌匀 ， 待水完全被鸡肉吸收后 ， 再加淀粉5克和匀 ， 腌10分钟；
7. 起油锅 ， 用植物油先爆香葱段、姜片 ， 取出不要；
8. 入鸡肉片炒白捞出；
9. 余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼 ， 然后倒进高汤烧开；
10. 加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等； 11. 再用淀粉勾芡 ， 淋香油5克 ， 即可起锅
六、椒盐排骨
用料
排骨；大蒜瓣；青椒；生姜；椒盐；鸡蛋
做法
1、排骨用水冲洗干净后 ， 倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉 ， 放入蒜瓣 ， 腌制2～3个小时入味；
2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊 ， 锅中倒油 ， 至7成热后 ， 将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸 ， 看差不多熟了以后 ， 沥油捞起待用；
4、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香
5、放入之前炸好的排骨 ， 加适量的椒盐一起翻炒片刻 ， 至椒盐均匀的铺满排骨表面 ， 即可 。
七、土豆炒肉
食材：土豆、猪肉、蒜、葱、盐、酱油、辣椒碎、料酒
做法：
1.将猪肉切片后用少许盐、料酒、酱油拌匀腌上
2.土豆去皮切片 ， 葱蒜切碎
3.热锅热油 ， 倒入肉片翻炒 ， 至八分熟变色后盛起
4.剩余的油爆香蒜末和葱白 ， 倒入土豆片加盐和辣椒碎翻炒
5.炒到土豆片的边缘炒至略微金黄时 ， 倒入肉片、加入少许酱油继续翻炒
6.起锅前撒上葱绿翻两下即可出锅盛盘
八、回锅肉
食材：五花猪肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱、料酒1大匙、生抽1大匙
做法：
1.连皮猪肉 ， 去毛洗净 ， 放入冷水锅内煮至熟 ， 变硬身
2.煮好的猪肉冲洗干净放凉 ， 切成薄而大的肉片
3.锅内仅放一茶匙油 ， 放入肉片和姜片 ， 用小火慢慢煎炒至出油
4.肉片表面色泽变金黄色 ， 加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
5.翻炒至出红油后 ， 再放入一匙生抽 ， 料酒翻炒片刻
6.投入青蒜白及红、青椒 ， 翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可
7.最后放入青蒜叶 ， 翻炒片刻即可出锅
九、蒜蓉蒸虾
食材：鲜虾200克；豆腐1块；大蒜40克；姜2片；香葱1颗；鲜酱油1大勺；蚝油1大勺；米酒1大勺；清水1大勺；糖少许；香油少许
做法：
1、虾子洗净 ， 剪去长须 ， 用刀在虾背由头直剖至虾尾处 ， 把肠泥取出 ， 并在腹部剪两刀 ， 将腹部的筋剪断 ， 这样处理过后 ， 蒸出来的虾子才是直的
2、大蒜切成蒜蓉 ， 生姜切末 ， 香葱切成葱花备用
3、所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用
4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部 ， 淋上一些蒜蓉酱汁 ， 入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟
5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上 ， 淋上蒜蓉酱汁 ， 放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟
6、把1大勺油烧至高温 ， 取出蒸好的虾子撒上葱花 ， 呛油 ， 就大功告成
十、黄瓜木耳炒鸡蛋
用料
鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒
做法
1、黄瓜洗净 ， 切片 。 木耳泡发 ， 去蒂 ， 洗净 ， 鸡蛋打入碗内 ，
2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒 ， 稍微成型之后快速盛出
3、再次热锅倒油 ， 葱花儿爆锅 ， 放木耳进去翻炒 ， 之后放鸡蛋 ， 最后放切好的黄瓜
4、出锅之前放盐 ， 因为之前蛋液里面放过一点了 ， 所以要比平时炒菜时稍微少一点
【老强强一直在|10道可口家常美食，快手又下饭，营养美味在家就能轻松做】5、起锅 ， 装盘 ， 得嘞
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