水怜美食|如何保存生的咸鸭蛋黄？其实很简单，什么时候需要拿出来都可以
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如何保存生的咸鸭蛋黄？
临近中秋 ， 小伙伴们都开始购买生的咸鸭蛋 ， 早买点不单单是便宜 ， 品质也是好很多 ， 大大的咸蛋黄晶莹剔透 。 因为去年就是买晚了 ， 贵好多不说 ， 很多蛋黄都有白心 ， 真的花的钱多还郁闷 。
那买的这么早 ， 新的问题又来了 ， 怎么保存呢？买回来直接那么放着吧 ， 占地方不说 ， 还怕有臭蛋 ， 也怕运送时出现问题没法及时跟店家沟通 。 今天就跟大家分享一下我自己测试的一个保存的方法 ， 效果很是不错 ， 保存了大半年的哟 。
我购买的这种红泥腌盐生咸鸭 ， 表面带有不少泥巴 。
轻轻地洗去咸鸭蛋表面的泥巴 。
将咸鸭蛋磕开 ， 取出蛋黄 ， 你会发现蛋黄表面还有一层膜 ， 用自来水冲洗干净 ， 一定要仔细检查表面的那层膜 ， 必须洗掉 ， 否则会很腥！
然后把洗净的咸鸭蛋蛋黄放到晾网上晾干 。
如果性子比较急 ， 也可用厨房纸吸干水分 。
相对来说 ， 我还是喜欢自然风干 ， 虽然过程有点慢 ， 但是表面比较光滑 。
晾干后 ， 把保鲜膜撕成小块 ， 将蛋黄贴着保鲜膜包起来 ， 收拢成一个小球 。
觉得一个个包比较费时 ， 也可以2个分别从保鲜膜两头卷起来 。
另外两头折叠下来 ， 贴紧 ， 包紧蛋黄 ， 不要有缝隙 。
全部包好后 ， 装入密实袋封好 ， 放入冰箱冷冻即可 。
需要使用时 ， 取出去掉保鲜膜 ， 用植物油浸泡1-2小时 ， 也可直接浸泡隔夜 。
然后沥油 ， 喷上朗姆酒放入烤箱烘烤一下就可以做点心了 。 （没有朗姆酒也可以喷点高度白酒）
你有没有备上咸蛋黄呢？
冰箱储备 ， 什么时候需要什么时候它都在 。
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